Вымя, жаренное в сухарях

Жарить на плите 10-12 минут. Один помидор смешайте с размягченным хлебом и взбейте в миксере.

Поставить в холод на 3 часа. Маленькие и средние листья отложить. Доливать воду в процессе варки плова не рекомендуется.

Жарить 3— 5 минут, помешивая.

На доске секут масло с мукой и содой, делают углубление и туда кладут яйца, сметану, уксус, сахар, соль, вливают водку и, замесив тесто, тонко его раскатывают; тесто режут на полоски шириной в два пальца, которые, в свою очередь, также режут на полоски длиной 15 см.

Не переставая мешать, добавляйте понемногу молоко. Дно посуды тоже предварительно выстлать этими листьями.

Настаивать 2-3 дня, время от времени встряхивая. Остальное масло растереть, вводя по одному яйца, а затем — шпинат, муку, соль. Сухими сложите в подготовленную тоже сухую трехлитровую банку, сверху положите сладкие перцы (лучше зеленого цвета). Винегрет уложить горкой в салатник, сбоку расположить снетки или сельдь, украсить луком, нарезанным кольцами.

Фаршированные огуречные трубочки выложить в пароварку и варить на пару на сильном огне 20 минут. Затем добавьте асафетиду, оставшуюся куркуму, соль, листья кэрри, чили и кинзу.

После этого обжарить в сливочном масле, добавить пассерованный лук.

Залить растопленным маслом с толчеными сухарями. Переверните тесто швом к краю стола и снова раскатайте ленту, затем сложите ее втрое.

Замесить тесто, завернуть его в пищевую пленку и поло­жить не менее чем на 1 час в холодильник.

Можно поместить на несколько мин в горячую духовку до образования мягкой корочки. Затем свернуть рулетом, полученный рулет сверху смазать яйцом, положить в слегка смазанный смальцем противень и печь в духовке, пока не станет румяным.

Плотный кочан капусты разрезать пополам, опустить в кипящее подсоленное молоко, поставить варить.

По очереди бросать в кастрюльку по 5-6 шариков. Проварите мед с сахаром и водой, пока весь сахар не растворится.

Желтки разотрите с сахаром. Размягченное сливочное масло и сахар взбивают в течение 10—15 минут, добавляют протертый творог и продолжают взбивать до получения однородной массы. Лук мелко нарежьте и спассеруйте в мас­ле. С хлеба удалить корки и порезать на мелкие кубики. Обильно приправьте солью и перцем, соусом полейте салат. Остывшую смородиновую смесь соедините с яблочным джемом и еще раз прокипятите, затем разложите джем по стерильным банкам. Мясо натрите солью, луком, перцем, базиликом, тмином и оставьте на 1 час.

Ликер, коньяк, вино, сок и сироп смешать вместе и охладить. Проварить 3—5 мин. Телятину или свинину вместе со шпиком пропускают через мясорубку, в полученную массу добавляют сырые яйца, молоко, перец, соль и все тщательно перемешивают.

Наклонить сковородку над глубоким блюдом так, чтобы блин соскользнул в блюдо поджаренной стороной вниз. Когда масса будет однородной, вымешать с измельченными орехами, раскатать, положить на лист, застеленный смазанной бумагой и печь в горячей духовке (200°) в течение 25 минут. Снять с огня и посыпать тертым сыром.

Добавить гвоздику и измельченные орехи, тщательно размешать металлической ложкой.

Киви тщательно очистить и крупно нарезать. Оно не должно румяниться, а только постепенно высыхать и увеличиваться в объеме. Хранить в холодильнике.

Редьку натереть на крупной терке. В помидоры влить полстакана воды, потушить их, протереть через дуршлаг, процедить вместе с образовавшимся во время ту­шения соком, перелить в чистую кастрюлю и варить до загусте­ния. Полить глазурью и украсить половинками ореха.

Очистите лук, нарежьте ломтиками, залейте небольшим количеством воды и варите 15 мин. На него положить, чередуя, тонкие ломтики грудинки и помидоры, а сверху посыпать тертым сыром. Кабачки придают лапше божественный не­жный вкус и аромат, поэтому поглощение этого блюда вашими гостями всегда сопряжено с нескры­ваемой радостью и довольными ухмылками. Шалот и яблоки слоями уложить в центре блюда, накрыть его крышкой и готовить еще 9 мин при полной мощности. Раскатать тесто ровным слоем толщиной 5-7 мм и с помощью круглой рифленой выемки вырезать из него заготовки, испечь, охладить. Тушить 5 мин при мощности выше средней. Осторожно вымыть под струей воды.

Когда содержимое кастрюли снова закипит, поперчить и перемешать.

Варить 10—12 минут 2 кг очищенного судака в подсоленной воде. Сладкий перец вымыть, очистить от семян и перегородок, измельчить и добавить его в смесь. К столу морковные котлеты можно подать со сладким или острым соусом. Если же таких сливок нет, их можно заменить свежей густой, некислой сметаной. Разрезать на куски.

Остудить и нарезать квадратами.