Варенье из корочек апельсинов и лимонов

Когда весь сахар растворится, разлить смесь по бу­тылкам.

Добавьте яичный белок, перемешайте и слепите рыбные шарики. Креветки очистить от панциря, нарезать ломтиками, смочить в смеси белка с крахмалом, разведенным холодной водой (1:1), обжарить во фритюре и откинуть. Обвалять кусочки тыквы в муке и жарить в растительном или топленом масле с обеих сторон до готовности. Приготовление белка: Взбить белок «Бианко Меринг», воду и сахар.

Готовится яблочно-медовый уксус следующим образом: в свежеотжатый яблочный сок добавить ароматный мед, полностью растворив его в соке.

Анисовые семена крупно растолочь, добавить к фиалковому корню.

Вырезать из остальных помидоров корзиночки с дужкой шириной 1,5—2 см. Перед подачей на стол обжарить со всех сторон в разогретом сливочном масле.

Залить оставшейся массой. Этим маринадом залить поми­доры и стерилизовать 10—12 мин. Подготовленное тесто накрыть чистой полотняной салфеткой и поставить в теплое место подниматься. Напиток подавать теплым. Подать, украсив мелко нарезанной петрушкой. Если они твердых сортов (фенхель, морковь, цветная капуста и брокколи), проварить их 2—3 минуты в подсоленной кипящей воде. За 5 минут до готовности всыпьте тонкой струйкой манную крупу и перемешайте. в протертый творог добавить соль, мелко нарезанный лук, небольшое количество сметаны, перемешать. выложить на тарелку горкой, сделать в центре углубление и наполнить его сметаной. При подаче оформить зеленью. Кабачки вымыть, очистить, нарезать кружочками, посолить.

На лепешки намазать масло, уложить кружочки помидоров, кубики колбасы и посыпать сверху зеленью и сыром. Остудить соус, снять с него жир, вновь разогреть и полить им утку. Развести дрожжи в теплом молоке, смешать с сахаром и дать забродить в теплом месте в течение 15мин. Потом перегнать (получится около 10 л водки), добавить 328 г сахара, разведенного в 1640 г воды.

Разбить в миску среднего размера 1 яйцо. Если индейка нежирная, на грудку и на ножки можно приколоть дольки шпика (можно также эти части прикрыть алюминиевой фольгой, предохраняющей нежные части индейки от пригорания). Затем добавить жареный шпик и свинину, вареную колбасу, копченую грудинку, нарезанные кубиками, пассерованный томат-пюре, нарезанные грибы, репчатый лук, сахар, перец, соль. С черствого ржаного хлеба срезать корки, мякиш натереть на мелкой терке, прогреть на сковороде с маслом и добавить сахар и корицу. Когда вода с поверхности совсем уйдёт, а рис уже не будет хрустеть на зубах, проверить, чтобы воды в казане не осталось и уменьшить огонь до минимума. Добавить очищенные и натертые на крупной терке соленые огурцы и потушить примерно 4—5 минут.

Добавить сметану и продолжать взбивать до получения однородной массы. Подавать с гарниром из картофельного салата. Поставьте в холодильник на 2 часа. На середину омлета выложить пропитанный ромом ананас, сложить омлет пополам, поместить на смазанный маслом противень и поставить в духовку на 10 мин.

Процедить бульон через полотняную тряпочку, перелить его в чистую кастрюлю, дать закипеть, затем положить в кастрюлю нарезанное на ломтики рыбное филе, дать вскипеть и убавить огонь, чтобы рыба доварилась «на пару», но не давать бульону кипеть, иначе рыба развалится.

Воду вскипятить с сахаром, добавить лимонный сок, эссенцию, перемешать. С булочек срезать корку. Все перемешать, посолить, полить маслом, посыпать толчеными ржаными сухарями.

Сыр натереть на крупной терке и половиной получившегося посыпать картофель. В получен­ную массу добавить черный и ду­шистый перец, мускатный орех, измельченный и обжаренный в ра­зогретом масле лук, сметану или сливки, сырые яйца и оставшееся масло, тщательно перемешать, вы­ложить в смазанные маслом и по­сыпанные сухарями порционные горшочки, поставить в духовку и за­пекать около получаса. При подаче посыпать ассорти рублеными орехами. В процессе жаренья поливать кусочки мяса раствором соли, в который добавлен растолченный чеснок. Смазать маслом глубокую сковороду и выложить в нее слоями рис, пересыпая каждый слой тертым сыром. Тщательно перемешать яичный белок с половиной указанного выше количества хереса, солью и водой. Подвесить йогурт в марле, сложенной вдвое, над миской, чтобы собирать вытекающую жидкость. Крахмальную лапшу заливают подсоленной кипящей водой и держат 20—25 мин., а затем откидывают на дуршлаг и дают стечь воде. Зеленый лук режем небольшими кусочками. Добавить лапшу. Масло растереть с сахаром добела, добавить желтки и растереть массу до полного растворения сахара.