Тыква или кабачки припущенные

Мясо нарезать тонкими широкими ломтями, разложить «чешуей» на длинном блюде в один ряд, кругом уложить все гарниры небольшими кучками, подбирая по цветам.

Уберите на час в прохладное место. Тесто раскатать в круг диаметром 20,5 см и выложить в форму для запекания с невысокими бортами. Печенье раскрошить руками, влить горячую массу, всыпать ванильный сахар и размешать ложкой.

Когда печень и перец будут готовы, посыпать черным молотым перцем и выложить на блюдо.

Снять форму и украсить зефир сверху тоненькими ломтиками ананасов. Свеклу вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Массу варить до образования густой однородной кашицы, которую, время от времени, помешивая, охладить. Из муки, кислого молока, масла, яиц, пекарского порошка, мускатного ореха, красного перца и соли замесить тесто и выстелить им дно смазанной маслом и посыпанной сухарями формы для торта, оформить бортик и посыпать 1/2 сыра, смешанного с сухарями.

Подать в горячем виде. Смешать ликеры, влить шампанское. Поставить в духовой шкаф на 30 минут. Потом раскатать на столе тесто полосками длиной в 18 см, в середине толще, к краям тоньше, положить на лист в виде полумесяцев или подковок, прижать сверху, чтобы были плоскими, дать подняться, смазать верх, но не бока, желтком, посыпать сахаром, поставить в не слишком жаркую духовку на полчаса. 300 г теплого молока, 3/4 стакана дрожжей, 20 желтков, 2 кг муки размешать, дать подняться. Приготовьте крем „Сабайон" -в металлической миске взбейте венчиком желтки с сахаром, до­бавьте белое вино, поставьте мис­ку на водяную баню и, не переста­вая взбивать, дайте крему загус­теть.

Выложить получившуюся массу в салатницу на листья салата и полить майонезом.

Подать кебабчета со свежими или маринованными овощами.

Взбить яичный белок и осторожно соединить его с подготовленной массой. Шнитт-лук помойте, обсушите и мелко порубите, смешайте со сметаной и йогуртом.

Добавить сахар и довести до растворения.

Приготовить пельмени, как обычно. Когда закипит и загустеет, соединить с протертой спаржей, головками и их отваром. Тесто положить в форму для выпечки и выпекать в духовке 40-45 минут при температуре 200-220 градусов. Крабовое мясо нарезают на кусочки. Глазурь, стекшую на алюминиевую фольгу, собрать, смешать с оставшейся, вновь растопить и слегка охладить. После этого залейте ровным слоем бульона и поставьте в холодильник для застывания. Лук очистить, нарезать тонкими кружочками, выложить в стеклянную или фарфоровую посуду, полить маслом и тушить 3 минуты под крышкой при полной мощности.

Жир посечь с мукой, добавить молотые орехи и протертый через сито и вымешанный с сахаром вареный желток. Рыбу промыть, обсушить, приправить солью и перцем, обвалять в муке. В конце варки ввести муху, разведенную холодным бульоном, и довести до готовности. Чтобы сливочное масло не подгорало, сковороду смазывают подсолнечным маслом. Приготовить фарш: истолочь 300 г очищенных грец­ких орехов, чеснок, красный перец, нарезать лук и пет­рушку. Из теста и фарша сформовать пельмени. Тыкву соединить с яблоками и довести до кипения, добавить корицу, всыпать манную крупу и проварить до загустения. Из нижних половинок вынимают мякиш. Добавить салями, помидоры, лук, чеснок, маслины и сыр. Нагрейте в каст­рюльке молоко с ванилином и лимонной цедрой. Огурцы вымыть, обсушить, нарезать соломкой. Все компоненты хорошо взбейте с помощью венчика или миксера. Добавьте красное вино. Подать горячей.

Разложите на блюде и подавайте на стол с маринованным имбирем и сёю в маленькой пиале.

Поместить в банки, полить отваром, в котором варилась фасоль, потом герметически завязать и поставить в банках на пар на целый час. Капусту вымыть, обсушить, крупно нарезать.

Варить пампушки на пару, на сильном огне под крышкой. Немного остудите в холодильнике. Шоколад заливают молоком (50 г) и нагревают на слабом огне в течение 5 мин. Соус до момента подачи сохранять в холодильнике. Отварить рис в оставшейся воде, протереть вместе с жидкостью сквозь сито и смешать с настоем из черники и яблок. Добавить чеснок и жарить 1 минуту, постоянно помешивая. Сформовать галушки, обвалять в муке.

Подобрать фруктовое драже розового цвета — «нос». Зеленый лук мелко нашинковать, добавить к нему протертый через проволочное решето черствый белый хлеб, немного мелко нарезанной зелени петрушки или укропа и перемешать.

При подаче к столу в солянку положить маслины, ломтики лимона, очищенного от кожуры, мелко нарезанную зелень петрушки или укроп. Жарить в духовке, время от времени поливая водой.

Варить около 20 мин (рис должен впитать всю жидкость). Приготовить еще и молочный крем.