Цыпленок по-охотничьи

Во время варки положить в бульон очищенную луковицу и морковь, разрезанные пополам. Всыпать пропущенные через мясорубку орехи.

При подаче на стол в каждую тарелку с пловом положить по кусочку сливочного масла, закрыв его сверху рисом, а поверх риса — поджаренный изюм. Дать по­стоять 2 ч, затем разложить по литровым банкам и простерилизовать 30 мин. После посола слегка обсушить их, завернуть в фольгу или пищевой целлофан и запечь в духовке при температуре 190—200 С.

Все компоненты тщательно перемешиваем в салатнице, добавляя майонез и карри. Раствор довести до кипения, залить им ягоды, варить 5 мин и разлить в стерильные банки. Взять 300 г тмина, 150 г квасцов.

Разогреть сковороду, растопить на ней сливочное масло.

Отварить креветок в кипящей воде в течение 20 минут и откинуть на дуршлаг.

Перец очистите от семян и порежьте мелкой соломкой. Налейте в кастрюлю молоко и воду, добавьте соль, сливоч­ное масло и сахар и доведите до кипения, чтобы масло полностью растопилось. Оставить немного вишневого сока для глазури. Салат украсить яйцами, сваренными вкрутую, разрезанными на 8 частей. Подают рыбу с хреном, горчицей или майонезом. Очистить яблоки от кожицы, семян, нарезать ломтиками.

В растертую массу всыпать оставшиеся ягоды, осторожно перемешать и начинить торт. Рубленый лук обжарить на растительном масле, добавить очищенные от шкурки и зернышек крупно нарезанные помидоры и толченый чеснок, довести до кипения, добавить белое вино и варить до тех пор, пока помидоры не разварятся.

После этого добавить в нее нарезанные кружочками кабачки с дольками помидоров и убрать фольгу.

Апельсины очистить, разделить на дольки, освободить от кожицы и нарезать на мелкие кусочки. Белок отделить от желтка, хорошо взбить и соединить с растертым с сахаром или сахарной пудрой желтком, все перемешать. После такой выдержки фарш при помощи рожка (вытянутой в длину воронки) конической формы из белой жести туго набивают в тонкие кишки, концы которых крепко перевязывают бечевой.

На 1 час залейте фасоль кипятком.

Травы измельчают, помещают в бутылку с водкой и дают настояться в течение одной недели, ежедневно взбалтывая содержимое бутылки. После этого замесите крутое тесто.

В суп добавить измельченный чеснок, томатную пасту, лапшу, нарезанное кубиками вареное мясо курицы. Когда они поджарятся (с кровью), вынуть их из кастрюли и положить туда грибы, предварительно вымоченные в теплой воде, выжатые и мелко нарезанные кусочками, обжарить их в течение нескольких минут, посыпать мукой, добавить вино, немного мясного бульона, соль, черный молотый перец и тушить на умеренном огне несколько минут. Нарезанную зелень 10 минут тушить в воде. В это время почистите ананас, вырежьте сердцевину, а ос­тальную мякоть порежьте на лом­тики. Яйца взбить, вылить в сковороду с капустой и обжарить, пос­тоянно перемешивая. Доведи до кипения и дай покипеть еще 2 минуты. Апельсин нанизать на край бокала. После этого пюре поставьте на огонь и, постоянно помешивая, доведите до кипения. Приготовить светлую заправку из 60 г муки и 20 г сливочного масла. Добавьте гороховую муку, манную крупу и миндаль, убавьте огонь до умеренно слабого и, постоянно помешивая, жарьте в течение 10-12 мин. Добавим чеснок, вино, розмарин и перец и под крышкой потушим кролика 60 минут. Петрушку промыть и мелко нарезать.

В бокал налить коньяк, положить цедру, дать настояться в течение 10 минут и налить кофе.

Выпекать до золотистого цвета при температуре 210-220°С. Затем они насаживаются на край бокала. Тушите на слабом огне в течение 15—20 минут. Воду довести до кипения, всыпать овсяные хлопья и кабачок, нарезанный маленькими кубиками.

Шоколад растопить на водяной бане и слегка охладить. Затем процедите ее через сито и разлейте в высокие бокалы. Взять половину теста, раскатать на рабочем столе, посыпанном мукой, и растянуть. Яблоки и ревень очистить и мелко нарезать. Гущу пропустить через мясорубку, протереть сквозь сито и смешать с бульоном. Готовить в печи 6 минут при уровне мощности 7, помешивая через каждые 2 минуты. Рис отварить в подсоленной воде, остудить. Эти кушанья подают непременно горячие.

Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Прежде всего надо потолочь в чашке пол головки измельченного чеснока с 1 чайной ложкой соли и небольшим количеством молотого перца. Замотайте тесто в целлофано­вую пленку и положите в холодильник минут на 20. Овощи помыть и обсушить. Нашинкованную капусту тушить с частью молока до готовности. Капуста из магазина не всегда бывает такой удачной.

Снимите с бедрышек шкурку, удалите излишки жира и снимите мясо с косточки. Наилучшее сырье для соления — огурцы длиной 8—15 см, то есть недозрелые плоды с небольшими семенными камерами и недоразвитыми семенами.

Положить на каждый лист начинку и скатать в рулетик.

Нарезать баранье сало полосками и обложить ими дно и бока кастрюли. Готовить на полной мощности в течение 1,5-2 мин.

Голову, кости и молоки или икру варить в течение часа в небольшом количестве воды.