Концертное агентство Байрам

Торт из рассыпчатого теста с черносливом

[25 июня 2008]  Мексиканская кухня

Обжарить лук на слабом огне, пока он не станет мягким, но не коричневым, добавив: 2 столовые ложки кунжутного масла холодного отжима, 1 крупный зубчик чеснока, давленый. Когда отвар остынет, смешать его с соком лимона, добавить мед. Смешать гребешки с измельченной мякотью авокадо. Отлив ореховое масло в отдельную кастрюлю, положить в него нашинкованный или пропущенный через мясорубку репчатый лук и потушить. Кусок хлеба намазать полученной смесью. Отдельно взбить белки с оставшимся сахаром и соединить с желтками. Овощи припустите в малом количестве подсоленной воды, откиньте на сито.

Хлеб залить горячей водой и довести до кипения, протереть и влить к сухофруктам.

Влейте в миску воду, постоянно помешивая. Готовую ножку вынуть из бульона и дать остыть. Подавайте на стол в сковороде. Сворачивают изделие в виде полумесяца, смачивают в льезоне и обжаривают на сковороде при температуре 150—180°С в течение 15 минут до образования поджаристой корочки.

Разрежьте филе кальмара на 8 колец; каждое нарежьте тонкими колечками с одной стороны, не доходя до противоположной.

Для этого смешать пассерованную муку, сметану и томатный соус, довести до кипения, положитьобжаренный лук. Бульон после варки копченостей добавляем в суп. Вареное мясо нарезать маленькими кубиками. Маргарин перетереть с мукой, добавить соль, соду, творог и замесить тесто.

Капусту белокочанную нарезают соломкой, обжаривают на масле, добавив обжаренный репчатый лук и специи.

Теплой водой разведите дрожжи и опустите в муку.

Даже не знаете, что это за блюдо. Все смешать, добавить муки. Охладить и соединить с маринован­ными грибами, нарезанными соломкой.

Добавить нарезанный сыр и овощной бульон.

Отделяют голову, плавники, хвост, кладут их в кастрюлю, заливают холодной водой, добавляют очищенные морковь, корень петрушки и лук, солят и варят на среднем огне 25-30 минут. Обмакнуть трубочки в смесь молока с яйцом, обвалять в панировочных сухарях и обжарить в кипящем жире.

Молоко должно выпариться.

Запекать кушанье в духовке при температуре 160 - 180 °С около 20 минут.

Мясо пропустить через мясорубку с крупной решеткой, добавить воду, сырой рубленый лук, посолить, посыпать перцем и перемешать.

Уложить карпа на блюдо (в виде целого), осыпать его ломтиками лимона, изюмом, облить соусом. Готовить на той же мощности в течение 5 мин. Добавить нашинкованные капусту и болгарский перец, специи, сало, толченый чеснок и овощную заправку. Для фарша взять свежую хорошую баранину, помыть, отделить от костей, нарезать небольшими кусочками, добавить очищенный лук, перец, немного соли, пропустить через мясорубку и перемешать с водой. Остывший картофель очистите и порежьте кубиками.

Грецкие орехи пропустите через мясорубку два раза.

Затем груши откидывают на дуршлаг и оставляют на 2 часа для стекания сиропа. На каждый литр сиропа, слитого с ягод, добавляют еще 100—120 г сахара. На крупной терке натереть лук, морковь и один белый гриб. Бобы мелко нашинковать наискось и отварить в подсоленной воде.

Вылить взбитые яйца в приготовленную смесь, замесить тесто и дать ему постоять.

Тогда снимают с огня и остужают массу, добавляют растертое сливочное масло и лопаткой выбивают на холоде, пока крем не получится легким и пышным. Взбить сливки с сахаром до образования густой массы, около одной четвертью наполнить мешочек и положить в холодильник. Когда картофель будет готов, выложите его на блюдо и полейте соусом, который у вас остался. Редьку и морковь натереть на мелкой терке. Подавать к столу с густым соусом. В кастрюлю налить на дно немного воды и растительное масло. Прибавить яйцо, соль, перец молотый и муку. Лук мелко нарезать и обжарить в разогретом масле до золотистого цвета. Вынем мешочек со специями, а кушанье перед подачей на стол посыплем зеленью петрушки. Смазать растительным маслом и, периодически переворачивая, обжарить и сразу подавать.

Сливки взбить мик­сером, добавляя сахарную пудру.

Оставшимися крекерами накрыть ранее подготовленные.

Фарш заправить солью, перцем и сливочным маслом, перемешать, сформировать фрикадельки в виде шариков. Сахар, взятый в равном количестве с кофе, положить в кофейную кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Разогреть масло в воке или сковороде.

Банан нарезать кружочками, орехи разделить на кусочки.

Салат можно украсить зеленью петрушки, укропа, кинзы или базилика и посыпать консервированной кукурузой и горошком.

Добавить ликер и залить, ананас горячим сиропом. После этого добавьте тмин, корицу, красный перец, измельченную зелень и тушите еще 2 минуты.

Сохранность белокочанной капусты зависит прежде всего от сорта.

Вишню очистить от плодоножек, промыть, немного обсушить и ссыпать в бутыль. Мясо и тушеную капусту вы­кладывают на сковороду, поливают маслом, добав­ляют молоко и тушат в духовке до готовности. Положить в кипящую воду, добавить соль и варить до готовности.

Выпекать каждый корж отдельно на смазанной маслом сковороде в умеренно нагретой духовке.

Нагрейте растительное масло в большой кастрюле, долейте воду, добавьте водяной каштан, побеги бамбука, кольраби и тофу. Закатать в банки.

Поставить сковороду на огонь и разогреть расти­тельное масло; обжарить ломтики курицы и грибы, добавить кольраби и тушить до мягкости. Переложить тесто в формочки и выпекать 15-20 минут. Все тесто смазать белком. Встряхнуть сковороду несколько раз, сбрызнуть содержимое душистым маслом. Перевернув ломтики, засыпаем их сыром, кладем огурец и на 1 мин закрываем крышкой. Полученный ванильный крем разделить пополам, одну половину смешать с апельсиновым ликером и апельсиновой цедрой, другую — с жидким, слегка остывшим шоколадом.

Крем приготовить следующим образом: желтки растереть с сахаром. Взбивать до пены.

« предыдущая
следующая »

 

Адрес: г. Казань, ул. Фрунзе, д. 3, 3-й этаж
Тел.: (843) 246-00-51, 554-72-70, 554-78-28