Томатный суп-пюре со сметаной

На теплом молоке замесить тесто и поставить его в теплое место на подъем на 1-1,5 ч. Оба вида муки просеять в миску и тщательно перемешать с порошком для выпечки, содой, мускатным орехом и рубленым миндалем.

Подготовленную птицу опустить в холодную воду, положить зелень и варить мясо до мягкости (можно варить до полумягкости и поставить дойти в духовку).

Все как следует размешать, посолить и выложить на оставшееся куриное филе, предварительно очищенное и отбитое. Вырезку очистить от пленок, сухожилий и от лишнего жира, во всю длину целиком нанизать на вертел и крепко привязать к нему суровой ниткой. Чтобы приготовить ветчинную начинку, ветчину нарезать топкими полосками, сыр натереть на крупной терке, посолить и поперчить по вкусу и перемешать. Температуру фритюра определяют термометром; можно также применять и другой способ: в нагретый фритюр добавить 2—3 капли воды; если фритюр недостаточно хорошо нагрет, то капли воды проникнут под слой мало нагретого жира и будут трещать; если фритюр хорошо нагрет, то брызги воды испаряются с шипением с его поверхности. Состав: 6 частей соли, 3 части перца красного горького, 3 части перца красного сладкого.

Отжимают из апельсина сок.

Охладите и выньте из горшочка. Добавить нарезанный тонкими полосками огурец, специи и чеснок и тушить еще 10 минут. Подготовленные кишки наполнить фаршем, перевязать пли перекрутить через каждые 10-15 см и поставить в холодильник на 5-6 часов. По вкусу посолить, поперчить и, продолжая размешивать, довести до кипения.

Хорошо перемешать специальной длинной ложкой и подать на стол с соломинкой. (Можно приготовить и без коньяка.) Взбить в специальном для спиртной смеси стакане 3—4 кусочка кристаллизованного льда, 1 рюмочку желтого шартреза, полрюмки шоколадного ликера, 1 коктейльный стаканчик портвейна и ложечку тертого шоколада.

В полученную протертую массу добавить белый соус и довести до кипения. Сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить, полить вином и поставить на 1 час пропитываться в прохладное место.

В готовом соусе не должно образовываться комков, в случае необходимости — соус процедить.

Полтора стакана отвара вскипятить, влить в него тонкой струйкой, постоянно мешая, стакан отвара с мукой. Перед употреблением перец тщательно вымыть и вымочить в холодной воде в течение 10 ч. Кипящим вареньем заполните до краев банки, обернутые влажным полотенцем, укрепите крышки, банки переверните вверх дном, накройте тканью и оставьте охлаждаться. Варить суп на сильном огне до полной готовности овощей, периодически снимая пену. Довести до кипения, добавить картофель, нарезанный кубиками, а затем очищенные и мелко нарезанные помидоры. Абрикосы плотными рядами уложить наружной стороной на тесто, посыпать сахарной пудрой, накрыть жгутиками из теста, сделав это в виде сетки.

Способ приготовления. Овощи очистить и вымыть. Торт примерно на час поставить в холодное место.

Хранить в холодном месте. Красный перец разрезать вдоль, очистить от семян, нарезать на такие же куски, что и печень.

Для улучшения вкуса можно добавить 2 бульонных кубика “Магги” с беконом.

Залейте картофель, накройте крышкой и вскипятите 2 раза. С двух лимонов выжать сок. Когда края пудинга начнут отходить от краев кастрюли и воткнутая в пудинг щепочка, если ее сразу же вынуть, останется сухой, выложить пудинг на тарелку, облить соусом и подавать. Если ерши живые, то не надо класть кореньев и специй, чтобы не заглушить их натурального вкуса.

Подаватъ соус к мясным, рыбным и овощным блюдам Можно использовать для запекания рыбы, мяса, овощей.

Оформить в виде колбаски. Подавать с хлебом. Лук репчатый очистить и нашинковать. Чтобы в баклажанах не осталось горьковатого привкуса, их следует заливать кипятком 3 раза. Рис перебрать, промыть проточной водой и положить в кастрюлю с бульоном и грибами.

Сваренное вкрутую яйцо очищают от скорлупы, измельчают и выкладывают в неглубокую тарелку.

Перемешайте и подавайте в охлажденном виде.

Приготовить сироп: желатин залить холодной кипяченой водой и оставить на 1 час, затем, не доводя до кипения, нагреть на слабом огне до полного растворения желатина. Нарезать мясо на ромбовидные кусочки толщиной 0,3 см, сделать поперечные надрезы. Замесите слоеное тесто для корзиночек. Подготовленные кусочки сельди вложить в остуженный соус. Полученный продукт разбавить на треть теплой кипяченой водой и тщательно перемешать. Для этого пирога также использовалось тесто, из которого выпекают сконы. Макароны варить 5 минут. Жидкость с крупой влить в посуду с мясом и овощами.

Очищенный лук, нарезанные ломтиками сельдерей и морковь прибавить к мясу и тушить, периодически подливая воду. Грибы нарезают ломтиками и смешивают со свеклой и фасолью.

Выложите спагетти в салатницу, залейте жареный лук с чесноком, анчоусы, отмоченный и мелко нарезанный чернослив. Картофель очистить, нарезать кубиками (2—3 см). Заправить салат соком лимона и растительным маслом. После того как нити выложены на блюдо, расправьте готовые фой тонг палочкой или вилкой. Все ингредиенты соединить и перемешать. Сливают кислое молоко и сметану, заправляют по вкусу солью с чесноком. Печенье можно глазировать различной глазурью.

Приготовить рыбный бульон с добавлением нарезанной моркови и измельченных кореньев, положить фаршированные панцири и прогревать бульон в течение 5-6 минут. Морковь и репчатый лук нарезать кружочками и уложить одним слоем на предварительно смазанный маслом противень. Тщательно вымыть банки, прошпарить и поместить в них подготовленные томаты. Готовить в духовке при 250 градусах 20 минут. На хорошо разогретую ско­вороду с маслом выложить ложкой оладьи (5-6 шт. на порцию) и обжарить их с обеих сторон до золотис­того цвета. Эту операцию повторять до полного растворения сыра и соединения его с молочным отваром в единую массу.

Кроме морской капусты популярны водоросли вакамэ, комбу, хизики.