Суп-пюре «Ягодный»

Сырой яичный желток растереть с вином и полить приготовленное блюдо. Его используют, если нужно приготовить не очень сдобное тесто. Сваренные отдельно нарезанную картошку и мелкую пшеничную крупу вместе с отваром соединить с тушеными овощами и дать прокипеть 10-15 мин.

Естественным путем они остывают ненамного дольше.

На 1кг ягод берут 1,2кг сахара.

Мед растопить, перемешать его с сахаром, тертой цедрой и соком лимона, добавить сливки, коньяк или ром и желатин. Добавить растертый чеснок по вкусу, посыпать щи мелко нарезанной зеленью и подать в отдельной посуде холодную густую сметану. Добавьте яйца, посолите, поперчите. В кипящий бульон положить нарезанные кубиками репу, затем картофель, довести до кипения, добавить нарезанную шашками капусту, пассерованные коренья и лук, варить до готовности.

Дольки припустить в коньяке. Отделить яичные желтки от белков. Помешать два-три раза. Желатин замочить в 0,5 стакана холодной воды.

Опустить в бульон вместе с не обжаренными кореньями петрушки и сельдерея. В эту закваску добавить перед производством пучок чабреца сухого.

Слишком большое количество дрожжей придаст тесту неприятный дрожжевой привкус.

На посыпанной мукой разде­лочной доске раскатайте тесто скалкой, форму смажьте маслом и посыпьте мукой, выложите в нее пласт теста. В надрезы вложить смесь пряностей и растительного масла, накрыть кожей и скрепить зубочисткой. Концы подвернуть и защипать. Кофейные вафли можно также сделать, покрывая или украшая простые трубочки кофейной глазурью. Оставшаяся масса для приготовления киселя не понадобится.

Из всех продуктов, кроме какао и повидла, вымесить тесто густой консистенции. 1/4 часть его смешать с какао и еще раз вымесить.

Свекольную ботву слегка отварить, отжать, обсушить бумажным полотенцем, нашинковать и залить квасом.

Выложить ровным слоем на застывший первый слой и поставить в морозильник. Зелень мелко нарубите. Лук мелко нарезать и обжарить в масле до светло-золотистого цвета. Сливочное масло растопить и обжарить в нем муку.

Украсить нарезанными маринованными корнишонами, грибами и красным сладким перцем.

Соедините йогурт с имбирем, зеленым острым перцем и кокосовым орехом в кухонном процессоре или в электросмесителе. Готовую рыбу охлаждают и подают с гарниром из креветок, смешанных с анчоусами; гарнир поливают майонезом, заправленным соком креветок и анчоусов. Очистить айву от кожицы и сердцевины, нарезать дольками и положить в кастрюлю с мясом.

На них разложить половину грибов и залить четвертью соуса. Очистить чеснок, добавить к нему нарезанную зелень сельдерея и щепотку соли, залить водой, дове­сти до кипения, вынуть и быстро охладить. После этого рыбу посолить и поперчить. Отдельно испечь крупные яблоки и обложить ими гуся. Чеснок раздавить в чесночнице, еще немного пожарить, добавить вино, чтобы образовался сок.

Подаем с белым хлебом или отварным картофелем.

Края теста поднимают повыше и кладут начинку.

Яйца сварить вкрутую, разрезать вдоль пополам и отделить желток. Выложить слоями на большое блюдо, промазывая каждый слой майонезом: -половину свеклы; -половину моркови; -картофель; -мясо; -лук; -яйца; -половину моркови; -половину свеклы. Приготовленные продукты смешать, добавить соль, перец, заправить майонезом, кетчупом. Затем кости удаляют, вливают томатный соус, прогревают под крышкой, добавляют белое вино и тушат до готовности. От мякоти задней ноги говядины или баранины отрезать пласты мяса толщиной 1,5 см (используется и реберная часть).

И помидоры, и сок получаются очень вкусными. В стакан холодного чая влить 30 г орехового сиропа (можно слить с орехового варенья), 20 г холодного кипяченого молока. В процессе варки добавляют специи, удаляют пену шумовкой, и обязательно помешивают грибы. Нашинковать и слегка обжарить на жире морковь, петрушку и репчатый лук. Потом смешать лук с мелко нарезанными грибами и обжарить их в течение 5 минут при постоянном помешивании.

Выложить на блюдо, полить оставшимся от тушения соусом.

Снять с огня и добавить маленький кусок шоколадного масла. Муку завариваем в кипятке, всыпаем сачь, даем настояться 2-3 часа и процеживаем. Украсьте очищенными дольками апельсинов и фундуком. Приготовление маринада: в кипяченую холодную воду добавить уксус, мед, укроп, перец, соль.

В жидкость добавляют желатин (пластинки или порошок) или агар-агар. После выпечки пласты охлаждают, подравнивают и соединяют с мармеладом, который предварительно размягчают в посуде, помещенной в горячую воду. Добавить, постепенно помешивая, соус, лук, маринад и сыр.

При желании добавьте сахар. Помидоры разрезать на 4 части.