Суп-пюре из фасоли (мизоширу)

В конце жаренья положить на каждую котлетку кусочек масла и поставить на 10 мин. в духовку. Баклажаны испечь в духовке при температуре 200 градусов, посолить. Из мякоти свежей трески приготовить фарш, добавив в него белый хлеб, сырое яйцо и растопленное масло. У спелых помидоров удалить плодоножку, нарезать овощи тонкими кружочками и красиво выложить слоем на дно широкого плоского блюда. В кипящее молоко с водой положить соль, сахар, засыпать крупу и, непрерывно помешивая, варить до тех пор, пока не образуется однородная жидкая каша (примерно 5—7 минут). Непрерывно вымешивать, пока не загустеет. В готовую икру добавить измельченный чеснок, рубленый укроп, оставив часть на украшение, перец и соль, перемешать и охладить.

Мясо отварить в подсоленной воде со специями, об­жарить на сковороде и нарезать небольшими кубиками. Взбейте желтки и вылейте их на сковороду, не доводите до кипения. В кастрюлю положить протертый щавель, нарезанную свеклу, очищенные нарезанные огурцы, вареные яйца, зеленый лук, залить простоквашей или хлебным квасом, посолить, заправить сметаной и охладить. Жарить эскалопы во фритюрнице 5—7 мин при 180° С или на сковороде с большим количеством раскаленного растительного масла до готовности.

Курицу отделите от костей, нарежьте кусочками, посолите, обжарьте в топленом масле и сложите в горшочки. В фарш положить яичные белки, соевый соус, рисовую водку, кунжутное масло, глютамат, рубленые имбирь и репчатый лук, хорошо перемешать. Репчатый лук, морковь и петрушку очистить и нарезать соломкой.

Оливки покрошим. Разложить лапшу по глубоким тарелкам, залить бульоном, положить овощи.

При подаче вареники поливают сметаной с сахаром или вишневым сиропом. Осторожно вынуть желтки и растереть с рыбой и предварительно размягченным при комнатной температуре маслом. Снять огня, влить теплое молоко и, все время помешивая, отбить 2 яйца, положить мелко нарезанную ветчину, посолить и поперчить. Свежие огурцы и яйцо нарезать кубиками, соединить с луком, залить томатным соком, добавить подготовленные грибы и сметану. Перемешать фарш с отварным холодным рисом.

Подготовленные плоды опускают в кипящий сахарный сироп и варят их около 10 минут. Ягоды вымыть, очистить и размять в пюре.

Почистите груши ост­рым ножиком и нарежьте ломтика­ми Выложите ломтики груш в прямоугольную форму, посыпьте 1 ст л сахара и выпекайте в нагретой духовке 15 минут.

В подготовленную стеклянную посуду кладем чеснок и заливаем маринадом так, чтобы он покрывал зубчики на 1—2 см.

Яблоки вымыть, разрезать каждое на 8 долек, удалить сердцевину. Филе судака, щуки, окуня или трески промывают, нарезают тонкими кусками, отбивают, солят, посыпают перцем. Очищенные дыни разрезают на части, удаляют семена и нежную часть мякоти, прилегающую к семенам. Готовое блюдо разлить по тарелкам, заправить майонезом, поперчить, украсить зеленью укропа и подать к столу. Яйцо растирают с сахаром и затем добавляют сметану, масло, соль. Сметана подается отдельно в соуснике. Влить куриный бульон и сухое белое вино. Морковь очистить, вымыть и нарезать очень тонкой соломкой.

Выложить в салатницу и подавать на стол.

Поверхность крупеника выровнять, смазать смесью из яиц и сметаны и запечь. Заправку разводят мясным бульоном и кипятят 15-20 минут. Тут же снимите кастрюлю с огня и перелейте напиток в любую фаянсовую посуду, дайте ему остыть. Полученный фарш смешать с процеженным бульоном, еще раз вскипятить, влить в ополоснутую холодной водой форму и в холодном месте дать застыть. Молодую баранину или птицу (курицу, цыпленка или фазана) зажарить целиком, а затем нарезать на порционные куски. Влить жидкую смесь и перемешать. Курицу разделать, положить в холодную воду и сварить. В чашках заваривают чай, добавляют джем, варенье или мед. Чечевицу зальем водой и доведем до кипения. Все овощи перемешать и добавить соль. Поставить его на холод. Уложить «ветки».

Сырые яйца смешать с солью и перцем. На поверхность каждой лепешки положить 3—5 зернышек аниса.

Хорошо промесить и добавить 1 стакан молока и 280 г муки, 50 г дрожжей, растворенных в небольшом количестве молока, 50 г изюма, немного соли, 1—2 ложки сахарной пудры, тертую цедру половины лимона. Взять 1 фунт жирной говядины, кореньев всех понемногу, положить в кастрюлю небольшими кусками нарезанное мясо, поджарить все это докрасна; когда будет готово, всыпать 2 ложки муки, размешать, развести бульоном, в котором варилась рыба, поставить на плиту, пусть кипит, постоянно мешая 1/2 часа; процедить сквозь сито, поставить на плиту, чтобы суп был горячий. Нарезанные на кружочки огурцы, пряности, каперсы, лук добавьте в бульон.

Откиньте цукаты на сито с крупными ячейками и просушите. При подаче на стол выложить кусочки мяса на блюдо и украсить зеленью.

Запекают в печи или духовке по 1 — 1,5 часа с каждой стороны. Сладкий перец и картофель очистить, нарезать соломкой, поместить в кастрюлю с кипящей водой, варить 5 минут, после чего добавить в суп фрикадельки и варить 10 минут. Добавить лук, сельдерей и клубнику и тщательно перемешать. Язык подают на стол с картофельным пюре или жареным картофелем и поливают разогретым сливочным маслом. Мясо нарезать соломкой, поперек волокон, смешать с капустой, черносливом, горошком, яйцами, натертым яблоком, картофелем (кубиками), майонезом. Обмакнуть куриное филе в кляр и об­жарить до золотистого цвета. Манную крупу надо поджарить в кастрюльке на слабом огне, размешивая беспрерывно, чтобы не пригорела.

Все кипятить 5 минут. Такая уверенность напрасна, потому что вы не пробовали это блюдо. Откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.

Затем чайной ложкой вынуть желток и мелко нарубить его.