Суп картофельный с вермишелью

Очистить и нарезать кусками крупную морскую рыбу.

Скатать шар и завернуть его во влажную салфетку. Вылейте все в форму для суфле, слегка смазанную сливочным маслом, и поместите в духовку, разогретую до 210°С, на 30 минут. Можно пользоваться и кондитерским шприцем, бумажным конвертиком.

Через 5 минут после закипания доба­вить полуотваренный в воде рис и продолжать варку 10—15 мин; за­лить молоком, добавить сахар, кар­дамон и довести до готовности. Рубцы вычистить, промыть несколько раз и отварить целиком в течение 5-6 часов, затем вновь вычистить, выскоблить, нарезать лапшой.

Варить 50 минут. Мясо нарезать и полить уксусом.

Затем стянуть кожу «чулком» по направлению от головы к хвосту, осторожно подрезая мякоть, особенно у плавников.

Изредка поливать мясо соком из блюда. На тарелку положить нарезанные кружочками вареные яйца, сверху — рис, а на него — куски курицы. Процесс приготовления такой же, как и у основного бургера. Все овощи смешать и добавить в смесь мелко изрубленную и слегка посыпанную сахаром мякоть, вынутую из тыквы. Нарезать кабачки вдоль, а затем поперек, чтобы кусочки получились в форме тонких полумесяцев. Испечь или отварить свеклу, очистить от кожицы и чайной ложкой удалить сердцевину. Помидоры порезать на кусочки, колбасу порезать тонкими брусочками. Полученное пюре соединяем со сливочным маслом и прогреваем. Подавайте охлажденным с кубиками льда. И. немедленно подавать.

В состав гарнира входят огурцы соленые, очищенные от кожицы и семян, нарезанные ломтиками и припущенные в бульоне; морковь и белые коренья, нарезанные дольками и прогретые с маслом; нашинкованный и спассерованный в масле репчатый лук; белые грибы, нарезанные дольками и прогретые с маслом; каперсы и маслины без косточек; вареные хрящи осетровых рыб. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Добавив в муку немного соли и холодной воды, замесить тесто (не очень крутое). Последовательность такова: на доску кладем маленькие кусочки масла, сверху просеиваем муку и все вместе рубим ножом. Готовить на раз.

Поджарить 100 г нарезанного мелкими кубиками копченого сала и четверть головки протертого лука.

Перед подачей на стол поливаем соусом.

На каждый положить немного овощного пюре, сложить треугольником и защипать края. Потом добавить очищенные, ошпаренные и разделенные на дольки апельсины. Сваренную голову вынимают, отрезают уши, срезают кожу со шпиком и отделяют мякоть от костей. Свежую капусту можно заменить квашеной, в этом случае уксус не добавлять.

Все перемешайте и настаивайте 28-30 дней в эмалированном ведре или бутыли. Помидоры моют, нарезают кружочками и выкладывают по одному на каждый бутерброд. Какао смешивают с панировочными сухарями, заливают сливками и оставляют на 10—15 мин. Кинзу и чеснок измельчить.

Затем смешать их в большой миске, при помощи вилки, с: 1/2 чайной ложки соли, 1 чайной ложкой пекарского порошка.

Подготовленную курицу положить в отвар и сварить до готовности. Гусиное сало, сахарный песок и пряность взбить до образования устойчивой пены, постепенно добавляя яйца и ром (коньяк).

В конце варки влить вино. Варим капусту 10 мин. Выпекать в горячей духовке (200°) в течение часа. Приготовить сироп.

Затем осторожно перемешать с дробленым льдом и оставить на созревание на 1—2 часа. Отварите и очистите свеклу, нарезанную мелкой соломкой.

В приготовленный соус влить уксус и лимонный сок второй половины лимона и снова размешать. Затем слейте воду и залейте все это еще раз крутым кипятком.

Очистить мелкую рыбу, промыть и посолить. Смешайте в стакане яйцо, уксус, соль, вылейте смесь в лунку, залейте горячей водой или молоком.

Переложите в глубокое блюдо и добавьте другие морепродукты. Если смесь получится слишком жидкой, подсушите ее при сильном нагреве, не накрывая крышкой. Добавить кориандр, тмин, чеснок, лук, соль, нагревать на слабом огне в течение 5—7 минут. Кладу мясо в чугунок, наливаю туда полстакана кипятка и четверть стакана растительного масла.

Теплый картофель очистить, порезать ломтиками.

Добавить крахмал, разведенный водой (3 ч. ложки), хорошо перемешать. Смешайте джин с апельсиновым соком и имбирным лимонадом по вкусу. Каждую рыбку хорошо натереть солью, уложить в посуду, желательно эмалированную, выдержать 3 — 4 суток, затем вынуть и вымочить, таким образом уда­лив лишнюю соль. Снять с водяной бани и взбивать до полного охлаждения.

Затем влить взбитое яйцо, молоко, всыпать муку и нарубленную зелень кинзы, перемешать и снова взбить (до получения однородной тягучей массы).

Крапиву ошпарить крутым кипятком и нарезать вместе с вымытым щавелем, шпинатом и зеленью петрушки. Залить этой смесью приготовленные продукты и осторожно переложить и приготовленную посуду.

Промыть молодые, нежные, круглые, маленькие, целые морковки, очистить и тушить в смальце или сливочном масле до полумягкости, помешивая, чтобы не пригорело. Обжарить с двух сторон на сливочном масле. Виноградный сок соединить с лимонным соком, добавить набухший желатин, разогреть. Когда грибы остынут, класть в стеклянные банки и, чтобы не портились, заливать сверху растопленным маслом. Перемешиваем до тех пор, пока масса не станет однородной.

Нанизать мясо и яблоки на шампуры, поместить в горячий гриль.

В полуохлажденные белки, не переставая взбивать, внести по чайной ложке подготовленную кофейно-масляную смесь. Слегка обжарить на сковороде лук, предварительно мелко его нашинковав.

Самым последним слоем выложить тертый сыр, прикрыть кастрюлю крышкой и поставить в духовку. Майоран — 2 части.

Выпекать блины на сковороде, смазанной жиром, выливая по половничку теста — на одну порцию. Для начинки панировочные сухари залить кипящим молоком, перемешать, добавить масло, 2 рубленых крутых яйца, зелень, 1 сырое яйцо, соль, перец, все перемешать и остудить.