Суп из ревеня с сухариками

Вскипятить 3 бутылки молока с 1 ст. ложкой сливочного масла, всыпать, мешая, 1/2 стакана манной крупы, хорошенько прокипятить, помешивая, сразу же перелить в суповую миску и подавать. Для приготовления фарша филе свежей рыбы (трески, камбалы, сома, карпа) без кожи и костей пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком, посолить, добавить молотый перец, зелень петрушки и перемешать.

Колбасу нарезают маленькими кружками, используя при этом формочки, хлеб жарят в масле до светло-коричневого цвета. Добавить к ним корицу, черный перец и соль.

Растереть яичные желтки с сахаром, добавить сок, размешать, разлить в бокалы и добавить пастеризованные или прокипяченные холодные сливки. К массе добавить соль, перец, сметану, яичные желтки и все тщательно вымесить.

Накрыть кастрюлю и варить на малом огне, пока мясо не будет мягким, а жидкость не испарится.

Можно также очистить, бланшировать, смазать оливковым маслом и грилировать. Раскрывшиеся мидии переложите из вина в глубокую миску и оставьте остывать. Из жирной говядины делается фарш с добавками: репчатый лук, чеснок, рубленая зелень петрушки и кинзы, крутые яйца, соль, черный перец, шафран.

Лук порубить, залить бульоном, добавить горчицу, довести до кипения, накрыть крышкой и томить на медленном огне 5 мин., пока он не станет мягким. Снять с огня, охладить, разлить по бутылкам и прокипятить минут 15.

По желанию можно добавить молоки и икру. Зрелые мелкоплодные помидоры на 2 — 3 мин опустить в кипяток, охладить и снять ко­жицу. Если варенье не предназначается для длительного хранения, то его надо охладить до температуры 30—35 °C, расфасовать в сухие простерилизованные банки, накрыть их герметически полиэтиленовыми крышками. Промокните брокколи салфеткой, чтобы удалить влагу, и подавайте с миндальным соусом, посыпав зеленью петрушки. В другую такую же кастрюлю налить холодную воду и поставить ее на стол. В бокале для шампанского смешать настойку и ликер, влить шампанское и подать. Стерилизуют 15 минут, закатывают. Можно подавать как закуску. Сухари залить молоком. Запекать при 180 С в течение 15 минут. Накройте стручки и отставьте до приготовления. Добавить отваренный и нарезанный картофель, огурцы, зеленый горошек, посолить, полить лимонным соком и сметаной. Укладываю рыбу на блюдо в один слой и сверху обильно покрываю соусом. Оставшийся сахар, молоко, ванильный сахар, соль, масло, апельсиновую цедру соедините, добавьте муку и замесите дрожжевое тесто. После 8 минут приготовления перевернуть кусочки другими сторонами друг на друга.

Гусятницу поставить в нагретую до 250 °С духовку и жарить примерно 2 часа 45 мин, периодически протыкая имя вилкой, чтобы вытекал жир. За полтора часа до подачи разбавить стаканом горячего бульона, размешать, влить в кипящий бульон, размешать, оставить кастрюлю на слабом огне, неплотно прикрыв крышкой, часа на полтора, но никак не более, процедить сквозь салфетку. Как только соус загустеет, снять с огня, посолить и добавить лимонный сок. Чтобы получить тефтели желтого цвета, вы можете приготовить тонкий блин или омлет по типу того, который готовится для заворачивания жареного риса, и нарезать его тонкими полосками.

Кинза и кокосовая стружка усиливают охлаждающее действие, что необходимо людям питта-типа. Чеснок очищают, измельчают, смешивают с томатным соусом, растительным маслом и перцем. Перемешать кубики яблок и виноград с лимонным соком и сахаром. В котелке растопить масло, добавить мелко нарезанный лук, пшеничную муку, обжарить и разбавить кипятком или бульоном. В товяжий бульон с кореньями опустить рубленую капусту (полкочана), ломтики брюквы или репы, нарезанные лук, морковь, масло, заправить щи мукой. При подаче переложить на тарелку и залить мацуном с толченым чесноком. Когда бульон загустеет, блюдо готово. Белки взбить в густую пену, постепенно всыпать сахар.

В котелке разогрейте сливочное масло и обжарьте на нем рулеты из телятины.

Нарезать кислые и сладкие яблоки, выжать из них сок, влить в бочонок.

Добавляют растительное масло, подсушенную муку, доливают кипятком и варят еще 5—6 минут.

Ломтики вареного картофеля или нарезанный продолговатыми кусочками и обжаренный картофель сложить нетолстым слоем в приготовленный противень или миску, посыпать сверху мелко нарезанной копченой ветчиной и снова положить слой картофеля.

Затем всыпать сахар, влить растворенный в холодной кипяченой воде крахмал, довести до кипения.