Соус чили

Все хорошо перемешать. Крупную рыбу очистить от чешуи, обрезать плавники, отделить тушку от головы, вычистить внутренности, обработать голову: вынуть жабры и глаза. Через 2 минуты положить в суп камбалу. Можно добавить 100—200 г моркови.

Приготовление острого соуса.

Тушить до выпаривания жидкости. Помойте изюм холодной водой, высушите и посыпьте им яичную глазурь. Мясо нарезать тонкими ломтиками. Отдельно подают раковый соус или хрен с уксусом. Спустя несколько минут сливают избыток сока и смешива­ют огурцы с размятым творогом и сметаной. Затем положить 10 взбитых в пену белков, всыпая, понемногу, 400 г картофельного крахмала.

Вылить на дно формы для запекания 1/3 томатной смеси, выложить три пластины для лазаньи, далее еще 1/3 томатной смеси, половину шпината. Разложить на ломтики хлеба. Замесить тесто, разделить на четыре равные части, каждую раскатать в тонкие пласты- блины, несколько толще, чем для лапши.

Луковицу мел­ко порезать, смешать с мясом, посолить, поперчить. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать кольцами.

Тушеное мясо и поджаренный лук пропустить через мясорубку, немного развести бульоном, полученным при тушении. Для закрепления рулетов сделать небольшой надрез, и вставить в него концы филе. Затем нанести взбитые с сахарной пудрой в пышную пену белки и сразу поставить выпекать в умеренно нагретую духовку.

Добавить измельченные орехи.

Из полученного пюре сделать колобки, выложить их на смазанную салом сковороду и прогреть в духовке. Для этого капусту положить в кастрюлю, добавить одну ст. ложку масла, 3—4 ст. ложки бульона, полученного от варки снетков, и тушить 1,5—2 часа, периодически помешивая.

Затем опустить в бульон крупные головки репчатого лука, соль, красный перец, пряные растения и продолжать варить в закрытой посуде на слабом огне.

Добавить толченый чеснок и стручковый перец.

Сверху положить нарезанные квадратики и торт поставить в холодное место. Подать к столу с томатным соусом и сметаной. Готовую кашу укутать и дать ей настояться 2 ч.

Включенные в состав смеси сырые яйца (примерно одно яйцо на каждые 0,5 кг мяса) свяжут все ингредиенты. Бульон следует подавать к столу горячим и посыпать молотым перцем. Намазать корж конфитюром, а затем кремом. Рассчитано на 2 порции. Добавляем измельченные сардины вместе с маслом, снова перемешиваем и ставим на полчаса в холодильник. Жидкое содовое тесто можно поместить и в разъемную форму, смазать той же миндальной начинкой и выпекать как торт. Срежьте тонкий кусочек корки с основания чаши, чтобы она могла стоять без наклона. Готовый салат выложить в салатник, украсить ломтиками вареных яиц.

Печень мелко порубить острым ножом.

Когда лук приобретет золотистый оттенок, добавить томатный соус. Подготовленный таким образом пудинг поместить в горячую печь и слегка запечь. При помощи водочной рюмки или формочки для печенья вырежьте 24 основы для птифуров.

Электродуховку разогреть до 200 °С. Пе­реложить в горшочки и запекать до готовности. Помидоры или свежие шампиньоны для гарнира можно жарить одновременно с филе на решетке или вертеле. Пиво вскипятить со специями, процедить и держать на слабом огне. Щавель, ботву свеклы и шпинат промыть и отварить до полного размягчения, откинуть на сито, протереть через него в миску, где будет готовиться ботвинья. Для заливки можно вместо бульона использовать томатный сок. Хорошо проварить до готовности рыбы и снять с огня. Заваривать по стандартному рецепту приготовления натурального кофе, но дать покипеть 2—3 мин.

Смазать поверхность пирога яйцом и выпекать 25—35 мин при температуре 230—240 °С до готовности. Чтобы купленные накануне петрушка и укроп не завяли, поставьте их в стакан с холодной водой или заверните в пищевую пленку и положите на нижнюю полку холодильника. Подавать в той же посуде. Кактусовый инжир аккуратно очистите. Запекать в духовом шкафу (предварительно нагретом) до образования светло-коричневой корочки. Следить, чтобы зерно не прокисло. Прожаренную муку всыпьте в кипящую на огне массу и также хорошенько перемешайте, чтобы не образовались мучные комочки. Так же приготавливается ананасовый, малиновый, абрикосовый, шиповниковый, грушевый чай и другие. Время варки - 10-15 минут. Соедините печень с взбитыми яйцами и остывшими луком и петрушкой, добавьте мацемел. Как только вода закипит, положить специи, перемешать и убавить огонь. Полученную массу выложить на холщовую ткань, завернуть и завязать крепко на концах, а в середине - свободно, положить в кастрюлю с кипящей водой и добавить лавровый лист. Лук мелко порубить и пассеровать в половине сливочного масла, всыпать муку, продолжая пассеровать.

В кастрюлю наливаем воду из расчета 1 стакан на 1 кг грибов, кладем соль и после закипания - грибы. Если надо, добавляю туда немного воды, следя за тем, чтобы она не покрывала мясо полностью.

Выключить печь и дать мясу настояться около 10 мин.