Сок из вишни

Лук шинкуют кольцами и прогревают в жирном бульоне в течение 1—2 минут. Разрежьте стебель порея продольно, а затем нарежьте каждую половину тонкими по­лукругами. Отварите картофель.

Свекольный отвар процедить и охладить. Свежие ягоды (землянику, малину, ежевику, черную смородину, вишню, сливу или клюкву) перебрать, очистить от мусора, промыть в кипяченой холодной воде, протереть через частое сито или на протирочной машине.

Снимите с огня и дайте остыть. Отваренную печенку порежьте соломкой. Добавить вареный рис вместе с отваром,очищенную и мелко нарезаную спаржу, мелконарезанный и обжаренный репчатый лук, кинзу или мяту, перемешать и довести суп до кипения.

Баклажаны вымыть и очистить от кожуры, положить в дуршлаг или пароварку и варить на пару до готовности, затем остудить. Обжарить бифштексы на сильно разогретом жире 2—3 мин. с каждой стороны так, чтобы снаружи образовалась поджаристая корочка, а внутри мясо осталось розовым. Рыбу поливают соусом белым с каперсами. Фарш аккуратно выложите на отбитые куриные окорочка и сверните их в рулеты.

Погрузить в соус бешамель с большим количеством тертого сыра, желтками и грибами, предварительно вымоченными, мелко нарезанными и отваренными. Если используется ягодный компот, то в тюрю можно добавить ягод. 1,2 стакана белого саго просеять, чтобы не оставалось в нем муки, обдать кипятком, размешать, тотчас слить воду, опять обдать кипятком, опять слить, перелить холодной водой, всыпать в 3 стакана холодного молока; когда вскипит, положить 1,5 ложки сливочного масла, варить, пока не погустеет, слегка остудить, развести, если надо будет, молоком, положить 1/2 стакана сахара, корицы, 1 ложку рома или лимонной цедры, 3 яйца или 3 желтка и 3 взбитые белка, размешать, варить в форме около часа; подавая, облить сабайоном. 1,2 стакана саго просеять, чтобы не оставалось в нем муки, обдать кипятком, размешать, тотчас слить воду, опять обдать кипятком, опять слить, перелить холодной водой; котда вода стечет, всыпать саго в 3 стакана холодного молока, сварить.

Затем добавляем соль, лавровый листик, перец и варим полчасика, по-любому.

Закрывают емкость и ставят в холодильник на несколько часов или на ночь, время от времени переворачивая мясо.

У помидоров срезают верхушку и делают небольшое углубление для фарша. Для варенья рекомендуется брать недозрелые ягоды зеленого (бутылочного) цвета. Начинку приправить солью и перцем. Несколько раз проколоть поверхность деревянной палочкой. Старайтесь в это время не снимать крышку, а то рис может получиться суховатым.

Готовое блюдо подавать к столу сразу после приготовления, с гренками.

Тщательно размешайте массу, чтобы она стала гладкой. Подавайте со сметаной, посыпав рубленой зеленью. На середину каждого квадрата положить по 1-2 ч. ложки подготовленной начинки, затем сложить края по диагонали, так чтобы получились «треугольнички», края защипать.

Овощным ножом нарезать морковь кусочками, залить горячим маринадом, затем остудить.

Прокипятить, добавить соль по вкусу. Сироп слегка охладите, введите подготовленный желатин, перемешайте, вновь доведите до кипения, разлейте желе в формочки и охладите. Пока оно прогревается, вы успеете раскатать первую лепешку. Положить в середину сливочно - масляную смесь, завернуть тесто с четырех сторон, раскатать опять, но квадратиком. Свекольную ботву (или лист крапивы) нарезать, сварить в 1 л воды, слить отвар и охладить. Получившуюся смесь нанести на ломтики свинины, скатать мясо в трубочку и выложить на листья салата. Подготовленные помидоры проколоть в местах, где крепится плодоножка, и уложить их в банки. Крабовые палочки и огурцы свежие нарезать крупными кубиками. Морковь очистить, натереть на крупной терке. Приготовьте несколько приправ, соусов или начинок и все, кого Вы угостите блинами, блинчиками или оладьями, будут в восторге.

Пассеровать измельченный лук и нарезанную тонкой соломкой морковь. Подавать к столу с томатным соусом.

Мясо отделите от костей. Порезанный кабачок следует варить в дуршлаге, иначе кусочки его будут ломаться при выемке из воды. Белки взбить. Распределите рисовую смесь по формочкам, сделайте не­большие углубления и положите в них по две консервированные вишни. Салат сверху полить майонезом, украсить зеленью.

Залитые сиропом груши поставить на огонь, уваривать 15 минут и отставить на 10 часов. Это «кнопки» «левой клавиатуры».

В трех-четырех местах между дольками яиц положить бантики из вареной моркови, широкие концы которых перед этим обмакнуть в свекольный сок (образуется алая каемка). Муку слегка обжарить без масла, развести в 2—3 ст. ложках бульона, влить в приготовленный бульон, положить подготовленные огурцы, лук, морковь, коренья и довести до готовности.

На дно кастрюли положить нашинкованный лук, потом подготовленные баклажаны, картофель, зелень, соль, стручковый перец, помидоры, масло (топленое или растительное), накрыть кастрюлю крышкой, поставить на огонь и варить один час. картофель очистить, вымыть, отварить в подсоленной воде и тщательно размять. перец испечь в духовке или обжарить на растительном масле, освободить от семян, снять кожицу, измельчить острым ножом или пропустить через мясорубку вместе с чесноком. картофельное пюре и измельченный перец с чесноком соединить, посолить, добавить молотый перец (красный или черный), уксус по вкусу, тщательно размешать с душистым растительным маслом. Груши нарежьте небольшими кубиками и смешайте с уваренным сиропом. На сковороде поджарить мелко нарезанный лук, добавить нарублен­ные ножки грибов и жарить 7-8 минут. Вынуть курицу, остудить, отделить мясо от костей и мелко нарезать.