Смешанный листовой салат с перепелиными яйцами и икрой

Для отжима сока можно использовать соковыжималку (ручную, электрическую), ручной винтовой пресс. В кастрюле с большим количеством кипящей воды ошпарьте помидоры. Сбрызнув с двух сторон водой, обжарить на сковороде в растительном масле. Яблоки очистить, удалить сердцевину, нарезать дольками и варить с тонко нарубленной краснокочанной капустой, гвоздикой, лавровым листом и солью до готовности. Добавить томаты и шампиньоны и довести до готовности за 2-4 минуты. Испеченные трюфели обвалять в глазури, а затем в крошке. сварить картофель в кожуре, очистить, нарезать кружками, положить на сковородку с разогретым жиром. яйца разболтать со сметаной, посолить, все поджарить, переворачивая широкой лопаткой, чтобы не раскрошить картофель. картофель и яйца перемешать с рубленой зеленью, луком, выложить в салатник. подавать с простоквашей Размягченное масло (маргарин) - 150 г - растереть с неполным стаканом сахарного песка. Каждую часть тонко раскатайте, вырежьте круг с помощью тарелки, положите на смазанный противень и испеките. Время пастеризации при температуре 100 градусов для банок вместимостью 500 мл — 10 минут, 1 л — 15 минут. Стручки паприки наполнить приготовленным фаршем и приложить к ним верхушки. Для приготовления фруктового соуса смешать в миксере ананас и нарезанное яблоко, добавить апельсиновый сок. Приправьте по вкусу. Готовые ножки вынуть, уложить на блюдо и подать с горчицей, томатным соусом, заправленным мелко нарезанными луком-пореем и маслинами. Смесь проваривают 10 минут и выкладывают горячее варенье в сухие подогретые банки, герметически укупоривают и охлаждают при комнатной температуре. Подавать по желанию с крошками сухарей или гренками. Перед копчением рыбу разложить на проволочной сетке или решетке и просушить около получаса. В промытые холодной водой формы налейте бульон слоем 1 см, в форму бросьте несколько мелких кубиков вареной моркови (для красоты), дайте желе застыть. Цедру цитрусовых необходимо обработать, чтобы не привнести в пончики привкус горечи.

Продукты залить горячей соленой водой, быстро довести до кипения, варить 12—15 мин, настоять без нагревания 20—30 мин. Готовить на медленном огне 20 минут.

Выпекать 40 мин до золотистого цвета. Этот кочан опустить в кипяток, отварить, откинуть на дуршлаг, переложить в маленькую кастрюльку, залить процеженным бульоном, варить 1 1/2 часа. Обжарить зелень, перец и чеснок в 2 ст. ложках оливкового масла, развести 3 ст. ложками соевого соуса. Выпекать в нагретом духовом шкафу при температуре 200 °С в течение 10 минут. Смешать получившуюся тыквенную массу с сахаром, коньяком, желтками, молоком, сливками и специями. В кипящий бульон кладут очищенные и нарезанные соломкой лук, морковь и корень сельдерея, варят 40 минут на слабом огне.

Поверхность массы густо обсыпать смесью рубленого вареного яичного белка с мелко рубленными трюфелями (или ветчиной без жира, или вареным соленым языком).

Затем снова посыпать сахаром и в горячем виде подать на стол. Укрепить ее над кастрюлей с кипящей водой, прикрыть фольгой и варить манты на пару 20—30 мин. Натереть на мелкой терке яблоко.

Получившуюся массу разложить по тарелкам или по формам, залить горячим бульоном. На отдельной тарелке к супу подать небольшие ломтики белого пшеничного хлеба, посыпанные тертым сыром и подрумяненные в сильно нагретом жарочном шкафу. Для аромата в каждую банку можно положить сверху веточку базилика или пеларгонии, но предварительно надо промыть их в кипяченой воде и хорошо обсушить.

При подаче посыпать зеленью мелко нарезанной петрушки.

Выложите креветок на блюдо, чередуя с огурцом, оформите зеленью и лимоном.

Положить лавровый лист, перец. Снова накрыть крышкой и потомить. Половину этой массы сложить в форму, потом приготовленные груши, а наверх опять того же теста и вставить в печь. 40 крупных синих слив бросить в кипяток, когда кожица начнет лопаться, откинуть их на решето, снять кожицу, вынуть косточки, а сливы сложить в кастрюлю, посыпать корицей и 1/3 стакана сахара, накрыть крышкой, поставить на сильный огонь, но ненадолго, минут на 5, не более, смотреть, чтобы не пригорело; 6—7 желтков, 1/3 стакана сахара растереть добела; смешать с ложкой несоленого масла, также растертого добела, положить 16 штук толченого горького миндаля, 1 стакан толченых сухарей, остывшие сливы, размешать все хорошенько, положить тогда 6—7 взбитых белков, сложить на блюдо и поставить в печь. 6 желтков растереть добела с 3/4 стакана сахара, влить 1 стакан молока, 2/3 стакана растопленного масла, немного корицы, 1,2 стакана истолченных сухарей, смешать, выбить хорошенько.