Шкубанки (крокеты из картофеля)

Остывший торт нарезать пластами, смазать подготовленным кремом.

Лопаточкой приподнять края и наклонить сковоро­ду, чтобы смесь заполнила пустые места и загустела. Предварительно нагреть гриль. Дать оладьям подняться в течение 30 с, потом перевернуть и обжарить с другой стороны. Из предварительно замешанного дрожжевого теста раскатать лепешки толщиной 1см. В готовую кашу добавить поджаренный в масле лук и размешать. Украсить блюдо листиками петрушки.

Как только сироп сварится (его готовность определяется, как при варке варенья, — на блюдце капля сохраняет форму), а него ввести яблочное пюре и снова довести до кипения. Варят до готовности. Очищать яблоки от кожицы не надо. Приготовленное таким образом сало можно использовать для намазывания на хлеб, а также для приготовления различных блюд. Мелко порубленные листья смородины залить кипящей соленой водой, довести до кипения и охладить в отваре. Украсить мелко порезанной зеленью и дольками апельсина. Протрите творог и перемешайте с сахаром. Подавать на плоской тарелке, покрытой салфеткой. После охлаждения бульона до 75—80 градусов добавьте взбитый яичный желток с добавлением бульона. Придавите торт доской и под гнетом оставьте на 1 час. Лук вымыть, мелко нарезать, смешать с крапивой, посолить. Стручковую фасоль промыть, отварить, заправить растительным маслом, уксусом, специями, солью, зеленью.

Лук - выкидываем, а молоко нагреваем почти до кипения.

Жарить на растительном масле. Противень смазать сливочным маслом. Можно вместо уксуса в готовый горячий сациви влить гранатовый сок. Бочонок поставить в подвал и выдержать на льду, пока не перебродит и не приобретет вкуса морошки.

Насыпать муку на стол горкой, сделать углубление, разбить яйцо, влить растительное масло. Выложить в салатницу и посыпать измельченными орехами. Готовые блины перекладывайте в посуду с крышкой, смазывая каждый блин небольшим количеством сливочного масла. Приготовить соус.

Яичницу украсить салатом или петрушкой.

Разложить мидии на разогретое блюдо оставшейся створкой книзу. Сверху полить майонезом. Переложить подготовленные абрикосы в эмалированную посуду, залить холодной водой, чтобы она их только покрыла, проварить 2-3 минуты, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода и протереть фрукты через сито. С белков срезать основания, чтобы начиненные они не падали. Грибы нарежьте ломтиками и обжарьте на масле, затем добавьте мускатный орех, соль, перец, сливки, перемешайте с курицей и луком и протрите.

Поставьте кастрюлю на очень слабый огонь и разогрейте в ней, непрерывно помешивая деревянной ложкой, томатную пасту с толченым чесноком, прованской приправой и базиликом. Сваренные картофель и яйца, свежие помидоры и огурцы нарезать тонкими кружочками, филе сельди ломтиками, зеленый салат и лук мелко порубить.

Отварить в крутом кипятке. Перед подачей снять с соуса жир, вынуть шпик, влить 2 ложки уксуса или сока крыжовника, вскипятить. Сливки взбивают с сахаром и смешивают с ананасами. Соус можно процедить, но это необязательно. В конце добавить чеснок.

Смешайте свекольный отвар, соль, сахар, перец, масло, лимонный сок и доведите до кипения. Сырой картофель очистить, измельчить на терке, отжать и соединить с размятым отварным картофелем. Краснокочанную капусту нарезать соломкой, лук нарезать кольцами, положить в кастрюлю к куропаткам и влить полстакана воды.

Остудить и разложить в банки. Из половины горошка приготовить пюре и выложить его в суп.

До­бавить репчатый лук. Нарезать кабачки. Яблоко и персики вымыть. Порежьте язык и сыр тонкой соломкой. Добавить сыр, ветчину, зеленый горошек, варить еще 5 — 7 минут. Когда жид­кость охладится, перелейте ее в мороженицу, процеживая через ситечко. Листья салата вымыть, обсушить, крупно нарезать. В кипящий раствор высыпать нарезанную дыню и на малом огне продолжить кипятить в течение 15 мин, после чего добавить несколько цветков гвоздики, снова осторожно довести до кипения и влить в горячие простерилизованные стеклянные банки, которые тотчас же закупорить.

Готовое печенье охладить, выложить в вазочку и подать.

Накрывают все оставшимися ломтиками хлеба, украшают зеленью и кукурузой.

Тесто смазывают яйцом, кладут фарш, противоположные края соединяют и зажимают. Для клецек: Коренья сельдерея вымыть, очистить, сняв очень тонкую кожицу, натереть на крупной терке и пассеровать 3 мин на масле.

Готовый пирог накрывают салфеткой, подают холодным, с соком или морсом.

Приготовить тесто. Затем бобовые удалить. Мясо посолить, обжарить в растительном масле, поставить в духовку и выдержать 1 час при температуре 175 °C. Отжатый сок влить в отдельную посуду, добавить толченые орехи, чеснок, семена кинзы, сухие хмели-сунели, рубленую капусту, мелко нарезанный укроп и хорошо перемешать.

Кукурузу без жидкости смешайте с сыром и измельченным яйцом.

Творог разложить в порционные тарелки и залить холодным молоком.

Перец нарезать крупными кусочка­ми и бланшировать 3 минуты в кипящей воде, бы­стро охладить в холодной. Уложить в смазанный жиром круглый сотейник, добавить бульон, вино, петрушку, сельдерей, лук и припустить.

Влить в кастрюлю виноградный уксус. Подавать, поливая рыбу соусом с зеленым луком и ломтиками лимона. Перебрать и хорошо промыть листья крапивы и варить в подсоленном кипятке, не прикрывая крышкой. Затем ставим крем в холодильник, чтобы загустел. Все вымешиваем и выкладываем в смазанную маслом форму. Отделите листья капусты, вырежьте грубые жилки и нарежьте листья с ладонь величиной. Сильно охлажденные белки взбить с сахарной пудрой в пенообразную массу с добавлением варенья. Разбить в каждую формочку в углубление по яйцу.