Сельдь закусочная

На три лепешки из теста положить лепешки из фарша, посыпать сыром, накрыть оставшимися лепешками из теста. Рыбу чистят, потрошат, промывают, разделывают на две филейные половины, которые разрезают на куски по 200 г и солят. Все компоненты смешиваем в салатнице, добавляем туда орехи пекан и тщательно перемешиваем.

Сырой очищенный картофель полностью залить холодной водой, на медленном огне довести воду до кипения и варить, не допуская бурного кипения, 10 минут. Положить филе в беконный жир, обжарить с двух сторон и тоже вынуть. Добавляют лимонный сок, соль и тушат в масле 10-15 мин. Перед запеканием посуду следует хорошо смазать растительным маслом и посыпать сухарями.

Помидоры можно подать и отдельно.

Белый хлеб нарезать ломтиками, смазать с обеих сторон растопленным маслом, положить на каждый кусок ломтик оставшейся жареной телятины, посыпать тертым сыром пармезан, сбрызнуть маслом, поставить в духовку, чтобы зарумянились.

Разложить по пиалам куриные полоски и яйца, сваренную на курином бульоне кашу, посыпать мелко нарезанным луком, имбирем, полить растительным маслом и уксусом. Выглядит изумительно. Добавить постное масло, либо растопленный маргарин. Взбивая, постепенно добавить яйца (по одному), измельченные и обжаренные орехи, пропущенный через мясорубку картофель. Просеять муку и замесить ее с остальными продуктами, имеющими комнатную температуру (размельченные дрожжи размешать в теплом молоке), в однородное, пластичное тесто. Заполнить пространство между ними шпинатом и томатным соусом. Добавить яйцо и столько воды (около 250 мл), чтобы получилось эластичное тесто, оставить его на 20 мин. Груши очистить, нарезать ломтиками. Пробуйте. Раскатайте тесто толщиной 1,5 мм и шириной 50 см, смажьте яйцом. Все компоненты перемешать, посыпать сахаром, солью и заправить оливковым маслом.

На дно кастрюли положите нарезанную петрушку, морковь и выложите на них рулеты. Смазать 1 слой теста взбитым яйцом, посыпать сыром и тмином. По вкусу посолить, поперчить и положить мускатный орех.

На тарелке разложите листья салата, на них переложите куски рыбы и украсьте все блюдо ломтиками огурцов и помидоров. Бобы отцедить. Выложить непосредственно на сковороду, размяв вилкой: 1 кубик (450 г) свежего тофу (соевого сыра) . Остывшие помидоры разложить на тарелке, густо обмазать ореховой массой и полить каждый помидор приготовленным маслом. Добавьте мясной бульон, соль, сахар, специи и сок лимона, базилик и лавровый лист. Тушить до го­товности всех продуктов (20—25 минут).

Гарнировать картофельным пюре или картофельными оладьями. Придав крокетам округлую форму, кладут их в соленый кипяток и варят на слабом огне. Просеять в миску муку, специи, сухое молоко и пекарский порошок.

Смесь взбивают до образования равномерной, пышной массы. Процедить в охлажденный бокал для коктейлей и украсить вишенкой. Гренки подать отдельно или уложить по краям блюда со свекольным пюре. Затем вместе с отваром протереть сквозь сито, добавить сахар, нагреть до кипения и ввести разведенный крахмал. Подайте к столу это блюдо с гренками, обжаренными на вытопленном курином жире, и с зеленым горошком.

Посуду закрыть крышкой и прогреть при средней мощности в течение 6 - 7 мин. Картофель, кабачок, помидоры, перец очистить, вымыть. За 5-10 минут до конца вар­ки щи посолить. Сырой картофель очистить, потереть на мелкой терке и отжать, вареный очистить и тоже натереть. После этого влить молоко, добавить перец и соль, и опять хорошо перемешать до получения однородной массы. Капуста не должна развариться. Огурцы вымыть, обдать кипятком, затем залить холодной водой и уложить плотно в банку, перекладывая каждый слой вишневыми листьями. По истечении предписанного времени вынем изделие из духовки, штучные изделия сразу же снимем лопаткой с противня и дадим остыть на кухонной решетке. Вскипятить воду с добавлением 100 г сахара, всыпать крыжовник и варить на среднем огне около 10 минут, после чего охладить.

Если у рулета появились разрывы, засыпать их какао или замазать кремом. В той же воде приготавливают сироп из расчета 8 стаканов сахара и 4 стакана воды на 1 кг ягод.