Салат «Русский букет»

Затем вливают яйца и прогревают, непрерывно помешивая, до тех пор, пока белок не загустеет. Прогреть смесь до загустения, добавить сахар, остудить и смешать с творогом и желтками (2 шт.). Нижний корж пропитать сиропом с помощью кисточки. Все овощи поочередно кладут в кипяток.

Между ними можно положить мелкие стручки зеленого перца, а также несколько ломтиков хрена и горчичных зерен. Добавить измельченные кабачки и баклажаны и, часто помешивая, протушить 10—15 минут, положить уксус, соль, перец и охладить. Свежие шампиньоны вымыть и отварить, только потом нарезать. Затем влить 2 л воды и варить в течение 40 мин до готовности мяса. Мясо разрезают на 2 равные части, удаляют жир и пленки, отбивают, поджаривают. Овощи ошпаривают кипятком, перекладывают в эмалированную кастрюлю, добавляют нарезанный кольцами лук, сахар, соль, уксус, перец, глютамат натрия и тщательно перетирают.

Закрепить спицей тушку и связать обе ножки. Перед подачей на стол посыпать оставшимся сыром, украсить листиками шпината. Перемешать и продолжать тушение при 50—60% мощности еще 9—10 минут. Выложить дно и стенки формы ломтиками копченого лосося так, чтобы они свисали с краев.

Готовую запеканку выложите на блюдо, разрежьте на порции и подавайте с фруктово-ягодным соусом. Дать тесту постоять и раскатать его толщиной 2 мм. Плотно закрыть горшочек тестом и поставить на 30 минут в духовку.

Получившимся соусом полить куропаток. Перекалить жир и обжарить в нем мясо, нарезанное кусками, добавить лук.

Соус готов. Обмытые холодной водой помидоры нарезать, варить 10 минут, затем пропустить через сито, влить в отдельную кастрюле и варить еще 5 минут. Затем сдвинуть овощи в сторону, почки обвалять в муке, добавить толченый чеснок и коньяк и обжарить на той же сковороде почки. Из оставшейся рыбы приготовить начинку следующим образом. Точно отмеренное количество порошка всыпают в джезву, наливают соответствующее количество холодной воды и очень медленно доводят до кипения. Подготовленные овощи соединить с нашинкованной и перетертой с солью капустой, заправить растительным маслом с горчицей. Тушить до полуготовности. Сварить кашу, влить в нее масло, размешать. Наподобие пити готовят несколько видов армянских гороховых супов, однако мы расскажет о том, как его готовят в Азербайджане. Залить овощи взбитыми яйцами, поставить на огонь и готовить, пока омлет не станет сверху пышным и золотистым.

Снова довести до кипения. Затем положить туда же мясо и жарить, пока мясо не станет слегка хрустящим.

Поставить его на 15 мин в холод. Очистить лук, чеснок, сельдерей и морковь и нарезать мелкими кубиками. Очищенные и нарезанные яблоки варить в воде до размягчения.

Приготовление томатного соуса. Уложить на подходящую тарелку и украсить ломтиками лимона и маслинами. Положить на дно казана листья салата, разложить на них пельмени таким образом, чтобы между ними было расстояние 2,5 см и залить бульоном из рыбных голов и костей.

Добавить и поджарить мелко нарезанный перец.

В нарезанный лук влить горячее масло, всыпать соль, промять и перемешать ложкой; затем добавить нарубленные яйца и еще раз перемешать.

Нарезанное мясо выкладывают на разогретую с жиром сковороду и быстро обжаривают до образования коричневой корочки. Сваренный в мундире картофель очищают от кожицы и нарезают кубиками. Этой массой с гор­кой наполнить помидоры. Отпускать суп с куском вареной свинины. Добавить все остальные ингредиенты (за исключением оставшихся целых кедровых орешков) и замесить однородное тесто.

Листья салата сбрызгивают молочным соусом или молоком. Полученную массу протирают через сито, подсушивают.

В получившийся суп добавить уксус и сахар, посолить. В середину положить мясной фарш и завернуть лепешки треугольником.

Курицу сварить без потрохов в слабо подсоленной воде. Рыбу очистить от кожи, разделить на куски. Нашинковать морковь, потушить на сливочном масле, добавив немного воды, остудить. Капусту нашинковать, размять или прогреть до мягкости, сбрызнуть лимонным соком, подержать 1 час в прохладном месте.

Форму смазать сливочным маслом. Мелко нарубите миндаль и перемешайте на горячей водяной бане с 100 г меда и розовой водой до образования однородной массы. Мелкий лук-саженец очистить, спассеровать на свином жире до полуготовности, помидоры очистить от кожицы и нарезать дольками. Подать к столу с сухариками или гренками.

Приготовьте с добавлением отвара пивной соус; разотрите с маслом муку, разбавьте ее горячим пивом, влейте 1 стакан рыбного бульона, варите, все время помешивая, на слабом огне. Сварите рассыпчатый рис и соедините его с картофелем. Морковь и репу очистить от кожицы и сварить отдельно.

За­тем быстро закупорить и стерилизовать 6-8 часов (можно вместо этого стерилизовать еще три раза по I часу через 24 часа). Помидоры обдают кипятком, снимают кожицу и нарезают кружочками, баклажаны – соломкой.

Заправить салат оливковым маслом, соком лимона, поперчить и посолить.

Черный хлеб порежьте мелкими кубиками, обжарьте на сковороде, постоянно помешивая, но не давайте пережариваться. Добавьте в сахарный песок корицу и размешайте в охлажденном молоке. Репчатый лук, чеснок и перец чили очистить и мелко нарезать.

Яйца смешать со сметаной и сливками. Разрежьте авокадо пополам, удалите косточку и выложите мякоть в миксер.

Кочан капусты очистить, разобрать на соцветия, промыть несколько раз холодной водой.

Картофель помыть, очистить от кожуры, натереть на мелкой терке или пропустить через мясорубку. В тушеную капусту положить обжаренную говядину, отварной рис, перемешать и тушить до готовности, затем соединить с мучной пасеровкой, заправить сахаром, солью, уксусом и довести до кипения. Бульон процедить и снова варить, выпаривая до половины.

Яблоки очистить от кожицы и сердцевины, нарезать тонкими дольками и соединить с фруктами.

В другой сковороде смешать все ингредиенты для соуса, довести до кипения, уменьшить огонь и положить куриные колобки.