Салат «Океанический»

Подать на стол с зеленым горошком, маринованными яблоками. Свежие грибы очистить, промыть и положить в подсоленную кипящую воду на 5 минут. Ешьте сразу, заливая смесь йогуртом, сливками или ореховым кремом. Воду вскипятить с сахаром, охладить и смешать с апельсиновым соком. Виноград вымыть, отделить ягоды от кисточки, разрезать каждую пополам и острым ножом вынуть косточки. Баклажаны промойте, нарежьте вдоль тонкими ломтиками. Перед подачей к столу полить ванильным соусом. Помидор нарезают кружочками и кладут на колбасу. Готовить на полной мощности 2,5 минуты, потом перевернуть и довести до готовности в течение 2 минут.

Зеленый горошек растолочь и положить туда же. Поместить в духовку и зажарить, часто поливая выделившимся соком или небольшим количеством воды.

Пересыпанные сахаром половинки выдерживают в течение 48 часов в прохладном месте. Посолить, добавить сметану, размешать и залить сывороткой. Взбить яйцо. Уменьшите огонь, залейте соком грейпфрута, закройте крышкой, тушите до мягкости, 15 мин., посыпьте розовым перцем, отставьте.

Когда ягоды пустят сок, поставить на умеренный огонь и постоянно помешивать до полного растворения сахара.

Приготовить мягкое дрожжевое тесто, соединить его с промытым и осушенным изюмом. Разогреть в посуде подсолнечное масло, опустить шинкованный лук и пассеровать его Юминут.

Положите куриные котлеты в сковороду в один слой и жарьте на среднем огне 3 минуты. Приготовление начинки: сварить вязкую гречневую кашу, охладить, добавить вареные рубленые и поджаренные с луком грибы, соль, перец, все перемешать. Начинку разложить в формочки.

Промытую бруснику протереть через сито, добавить к полученному пюре мед.

Выпекать 25 минут при температуре 220.

Готовую морковь украсить зеленью петрушки.

Готовый салат-коктейль украсить дольками помидоров и зеленью. Желтки растереть с сахаром, постепенно добавить растертое масло, тертый шоколад, муку и мелко нарезанные цукаты.

Огурец очистить от кожицы, перец — от семян и плодоножки. Капусту провансаль нужно готовить незадолго до употребления, так как в прохладном месте она может храниться только 2—3 суток, а на леднике — до 10 суток. Гарнир — картофель жареный, варенный в молоке, картофельное или фасолевое пюре, сложный гарнир, состоящий из двух — трех видов разных овощей. Пропустить через машинку и замесить с 300 г сахара и 2 чайными ложками розовой воды и поставить на ночь в прохладное место. Отдельно подать сыр, нарезанный палочками. Газовая духовка: регулятор в положении 3—4 (без предварительного разогрева). Абрикосы протереть, добавить сахар, перемешать. Наполненные банки накрыть прокипяченными крышками и пастеризовать в горячей воде (90 °С): поллитровые — 18—20 мин, литровые — 30 мин, трехлитровые — 40 мин. Добавить сливки, соль, перец и соевый соус. Приготовить из свежих томатов густое пюре. При брожении в хорошо укупоренных бутылках естественным путем выделяется углекислый газ, который газирует шиповниковый квас и делает его особенно приятным на вкус. Печень отварите в подсоленной воде. Очищенную сельдь уложить на блюдо и порезать кусочками. Проколите в нескольких местах вилкой и об­режьте излишки теста в 2 см от краев формы. Медленно помешивая, довести до кипения, пока соус не загустеет. На сковороде, где жарилась печенка, поджарить на масле мелко нарезанный репчатый лук.

Свежую рыбу — окуня морского, или судака, или сома, или трески, или сазана — разделываем на филе с кожей без костей и, нарезав филе на куски, отвариваем до готовности.

В 2/3 молока добавить 2/3 части муки и разведенные в теплом молоке дрожжи. Тесто основательно смесить, выложить в смазанную жиром форму с пустой серединой, выпекать при умеренном жаре примерно 60 минут. В белый соус добавить рубленые или мелко нашинкованные сваренные вкрутую яйца, лимонную кислоту или сок лимона, измельченную зелень петрушки, соль и перец молотый.

Выпекайте песочные звездочки в горячей духовке при температуре 180° С в течение 25 минут. Пряности и зелень ввести за 5 мин до окончания варки.

Молодой картофель очистить от кожицы, промыть. завернуть вместе с мятой, укропом и сливочным маслом в куски алюминиевой фольги или пергамента таким образом, чтобы масло из свертков не вытекало.