Салат «Нисуаз» с лососем

Обработанных цыплят посолить за один час до фарширования.

Помидоры и лук нарежьте дольками, перец - соломкой.

Поставить на средний огонь и при постоянном помешивании довести до кипения.

Поставить в духовку с умеренной температурой на 30 мин, довести до готовности. Полить растопленным маслом, смешанным с обжаренной булкой или панировочными сухарями.

Добавляют еще немного воды и тушат дальше. Блюдо удобно в приготовлении тем, что свинину и кальмары по отдельности можно приготовить заранее, а когда придут гости, смешать и поставить в духовку. Растопить сливочное масло в тяжелой кастрюле на среднем огне. Добавить половину просеянной муки, молотые пряности и деревянной ложкой быстро и тщательно размешать, чтобы не было комочков. Сливочный маргарин и сахарный песок растопить на самом слабом огне. Опустите в него ломтики апельси­нов и варите 10 минут на слабом огне. Перемешать творожный сыр с сахаром, добавить молоко и яйца, затем сметану и муку. Подают с жареным картофелем и листовым салатом. Добавить протертый творог или кефир (простоквашу, ацидофилин, йогурт) и пряности (соль, сахар, перец, горчицу).

Положите сливочное масло и сливки, тщательно перемешайте. Колбасу нарезать тонкими стружками. Редиску и огурец вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Подать с вафлями.

Компоненты для теста быстро смешать и выставить в холодное место на 1 час. Отварные картофель и морковь нарезать мелкими кубиками. Фасоль промыть, залить холодной водой, посолить и варить на среднем огне до готовности.

При этом не следует жарить весь картофель сразу: не нужно и спешить переворачивать его на сковороде — картофель должен прожариться как следует. Взять 800 г пшеничной муки, 8 яичных желтков и 200 г масла, положить в кастрюлю и тщательно размешать веселкой, развести кислым молоком до надлежащей пропорции, потом взбить 8 белков, положить в тесто и, смешав всю массу веселкой, печь блины. Вареное куриное мясо и грибы также нарезать брусочками. Кусок индейки сбрызните лимонным соком, полейте все это молочным соусом и положите сверху ломтик лимона. Молотый кофе залить холодной кипяченой водой, поставить на огонь и, помешивая, довести до кипения. Баранину сварить крупными кусками в небольшом количестве воды с добавлением соли, перца, затем нарезать тонкими ломтиками шириной 0,5 см, длиной 5 см. Готовый соус охлаждают до 60—75° С, сдвинув на борт плиты, и заправляют маслом. Затем дуршлаг с подготовленными грибами погрузить в кипяток на 1 минуту, охладить и дать стечь воде. Желтки больше не понадобятся.

Охлажденный рулет нарежьте ломтями, уложите на мелкое блюдо и посыпьте сахарной пудрой. Залить водой, добавить соль, перец-горошек, лавровый лист - словом, обычный суповой набор. Перед подачей к столу положите в каждый горшочек кусочек курицы и посыпьте зеленью. Ломтики хлеба обжарить на оливковом масле и остудить. Миндаль и фисташки очистить от скорлупы, затем побланшировать в кипятке и снять кожицу.

Почистить картофель, нарезать мелкими кубиками и пожарить на сковороде. Зеленый лук промыть и нарезать. Перед подачей на стол посыпать сахарной пудрой. Подготовленные ягоды ссыпать в тару для замораживания, осторожно встряхнуть и поставить в морозильную камеру на 1—2 дня.

Поставить на огонь протертый хрен, посыпанный 1 ложкой муки и залитый 400 граммами сметаны. Пюре переложить на блюдо и залить поджаренным шпиком.

И украшаю стебельком мяты. Процедите 300 г приготовленного бульона. Довести до кипения: 1/2 стакана свежего молока, 1 небольшой кусочек свежего корня имбиря, очищенный от кожицы. Перец очистить и нарезать крупными кусками.

Фасоль вымыть, нарезать кусочками длиной 4-5 см, отварить в подсоленной воде, выложить в дуршлаг и обдать холодной водой. Перед подачей на стол посыпать мелко нарезанной зеленью. Приправить солью, черным и кайенским перцем и сахаром. Отварить макароны в подсоленной воде, за­тем слить воду. Молотый миндаль, 220 г сахара, натертую лимонную цедру и яйца вымесим в однородную крутую массу. Консервированный перец откинуть на дуршлаг, затем порезать крупными дольками.

Лук очистите и мелко нашинкуйте.

Вскипятите воду.

На тесто равномерно намажьте майонезную прослойку, на нее положите перемешанные морепродукты, сбрызните растопленным сливочным маслом и все засыпьте ровным слоем сыра.

Пока не остынет, вымешивают ее хорошенько ложкой.

Наливка будет готова к употреблению че­рез 6 месяцев.

После этого квацарахи посолить, охладить и перелить в заранее подготовленные бутылки.

Затем отжать их, запанировать в пшеничной муке и поджарить с обеих сторон. Добавить сок, образовавшийся во время тушения, снова перемешать до однородной массы, посолить и поперчить по вкусу. Воду доводят до кипения, кладут в нее измельченные грибы, коренья, лук и соль. Голубей натереть солью. В миску всыпать муку, в середине сделать небольшое углубление, в которое всыпать сахар, влить растопленный маргарин, добавить соль и перетертые пряности.