Салат из кальмаров

После этого нужно испытать крепость водки.

Масло взбивают в отдельной посуде и постепенно добавляют охлажденную яичную массу.

На 7,5 л охлажденной кипяченой воды добавить 5 стаканов шиповника, 100 г дрожжей, 4 кг сахара.

Смазать пергамент подсолнечным маслом. Отпускать суп со сметаной или сливками.

Украсить ягодами калины или клюквы.

Пробки обвязывают веревочкой, чтобы во время пастеризации их не вытолкнуло. Приготовить молочный соус: муку слегка поджарить с маслом и развести горячим молоком, вливая его постепенно, по вкусу посолить. Выложить массу на край блина и завернуть в трубочку. Варят окорок при слабом кипении около 2 ч.

В кипящий бульон положить лавровый лист, черный перец горошком, соль. Замесите тесто. Ингредиенты соединить, посолить по вкусу, добавить немного уксуса, полить растительным маслом.

Выложить ме­дальоны на плоскую тарелку, вокруг по краю тарелки «чешуей» поло­жить жареные в масле гренки шириной 4-5 и длиной 7-8 см.

Окуней очистите и сварите в соленой воде с лавровым листом. Выложите картофель в сковороду и обжаривайте на среднем огне, помешивая, 10-15 мин. Высыпать порошок горчицы в глубокую глиняную тарелку.

После этого ее надо вымочить, обсушить и затем подвесить в холодную коптильню. В кастрюлю наливают молоко, доводят его до кипения, добавляют сахар и при перемешивании кипятят 25-30 минут. Рыбу очистить, помыть, обсушить и нарезать небольшими кубиками. В большой кастрюле на среднем огне обжарить мелко наре­занные зеленый лук и чеснок в оливковом масле до мягкости.

Отвар процедить, растворить в нем оставшийся сахар и на небольшом огне немного сгустить. Поставьте в разогретую до 200 °C духовку на 15—20 мин. Подготовленную таким образом рыбу разрезать на куски. Из перца удалить семена. 1 огурец и по половинке желтого и красного перца отложить для украшения.

Сливки взбить в крепкую пену, влить в них йогурт, сок лимона. На одну половину блюда выложить грибы, на другую — мясо, украсить грибами, охладить. Когда остынет, добавляют 200 г толченого чеснока, 1 стакан уксуса, 1 стакан сахара, 1 стакан подсолнечного масла, 1/4 стакана соли. В кастрюльку положить тушенку, довести до кипения, добавить консервированный зеленый горошек, специи и проварить все вместе 3-5 мин. Еще теплым натереть хлеб разрезанной долькой чеснока. Вскипятить молоко, засыпать манной крупой. Жареную тушку птицы перед подачей на стол уложите на блюдо, на ножки наденьте бумажные папильотки, вокруг разложите печеные картофель и яблоки. Подать масло или любой соус. супы фруктовые готовят из свежих, свежемороженых, сушеных и консервированных плодов и ягод. к ним можно добавить различные крупы, макаронные изделия. заправляют супы сметаной, сливками. (соль при этом не используют). на стол подают в холодном или горячем виде после второго блюда. для приготовления таких супов свежие фрукты и ягоды перебирают, промывают холодной водой, помещают в кастрюле, заливают кипятком и варят под крышкой 10—15 мин. затем отвар процеживают через сито и вновь кипятят. промытые крупы засыпают в суп после его процеживания и варят на маленьком огне до готовности (рис — 30 мин, манную крупу— 15 мин). сушеные фрукты перебирают, заливают холодной водой на 3—5 мин, затем тщательно промывают в двух-трех водах. отбирают яблоки и груши, разрезают их на 2—4 части, заливают водой и варят при слабом кипении 20—25 мин. при подаче на стол в суп можно положить сливки или сметану. суп готовят из смеси или одного вида сушеных фруктов. из ягод лучше варить суп-пюре. для этого свежие или мороженые ягоды перебирают, моют, заливают горячей водой, измельчают и протирают через сито. мезгу заливают водой, кипятят 10—15 мин и снова протирают. в пюре кладут сахар, добавляют отвар из мезги, воду и варят 5—8 мин, затем вводят разведенный холодной водой картофельный крахмал. суп доводят до кипения и охлаждают. Тесто заводят безопарным способом. Вложить по ядрышку арахиса в середину каждого шарика.

Добавьте также соли, перца и полейте эскалоп мадерой, предварительно убавив огонь. Остывшую капусту заправить растительным маслом и яблоками, натертыми на крупной терке.

Разрезать пополам анчоусы. Дать постоять 30—40 мин. Дать тыкве немного постоять, отжать сок и всыпать сахар по вкусу. На ее центр положить немного начинки, края лепешки (лучше с помощью ножа) завернуть вовнутрь, придав ей форму полумесяца. Можно подать соус отдельно. Нарезать ломтиками и подать на стол с булочками. Поставить в холодильник. Разотрите желтки, мед, вино до образования пены. Выложить в салатник и сразу же подать. С помощью двух чайных ложек, смоченных в холодной воде, разделать фарш на клецки, опустить их в кипящий бульон и варить 10-15 минут.

Между половинками банана положить шарики мороженого.

Затем проварить на слабом огне или водяной бане, не доводя до кипения и непрерывно помешивая.

Посыпьте орехами и быстро подайте к столу. Баклажаны и сладкий перец испечь, очистить и мелко нарезать. Каша упреет и будет иметь своеобразный вкус. На нижнюю половину приготовленного торта выложить часть оставшегося крема, засыпать вишней, сверху покрыть всем остальным кремом, па него положить разрезом вниз вторую половину торта.

Рыбу разделайте на филе с кожей без костей.

Смешать масло с мукой, чтобы была однородная смесь, добавить сметану, перемешать, влить в соус и греть 1—2 мин на полной мощности.

Мелко нарезать зеленый лук, смешать его с творогом или нарезанным мягким, неострым сыром, посолить по вкусу и обильно полить сметаной.

Отдельно подавать к столу соус из толченого чеснока, смешанного с небольшим количеством бульона.

Молотые ржаные сухари залить растопленным сливочным маслом, а когда остынет - влить сметану, ввести растертые с сахаром желтки, добавить корицу, гвоздику, вымешать, добавить белковую пену, снова легко вымешать, затем вылить в смазанную жиром форму или салфетку и варить в течение 1 часа (см. "Пудинги").