Рыбный суп с пряностями и гренками

Вино вылить в стеклянную или эмалированную кастрюлю, положить в него сахарный песок, специи и варить на слабом огне пять минут.

Консервированные плоды нарезать небольшими кусочками.

Приправим соус горчицей, уксусом и ворчестерским соусом. Чебурек подайте горячим с овощным салатом. Чтобы жир не пригорал, его время от времени помешивают деревянной лопаточкой. Через 5 минут положить в суп очищенные и нарезанные картофель и сладкий перец и влить воду. В массу добавить муку, яйца, соль, перец, хорошо перемешать. Тщательно перебрать и хорошо промыть теплой и холодной водой рис (300 г), залить таким же количеством воды и отварить до мягкости риса и полного впитывания им воды. При подаче на стол можно заправить похлебку уксусом и черным перцем.

Лук, морковь и отварные грибы пассеруйте и введите в суп. Получатся кнели белого, розового и зеленого цвета. Варить на очень слабом огне 8-10 мин. Желательно перемешать хотя бы один раз.

Выдавить сок лимона, поставить в холодильник. После этого раскатать следующий кусок теста, положить его на первый, опять смазать маслом и пересыпать толченым орехом; повторять эту операцию столько раз, на сколько кусков было разделено тесто. Все ингредиенты смешать, выложить тесто в сковороду, смазанную растительным маслом и посыпанную мукой или манной крупой, и выпекать в духовке. Часть плова окрасить шафраном. Очищенный картофель нарежьте мелкими брусочками и положите в суп. Остывшую массу (начинку) выложить посередине раскатанного в полосу дрожжевого теста, края защипать, переложить кулебяку швом вниз на противень, смазанный маслом, смазать яйцом, сделать в двух-трех местах проколы для выхода пара и поставить в нагретый духовой шкаф.

Сливки поставить на 10 минут в морозильную камеру.

Довести смесь до кипения на среднем огне, продолжая постоянно взбивать. Отвар используют для приготовления супов, соусов, подливок. На этом же жире подрумянить нарезанный кольцами лук, добавить сахар, 2/3 нормы зелени и прогреть под крышкой. Готовую рыбу вынуть на блюдо и обложить виноградом.

Вынуть, тут же очистить от кожуры и пропустить через мясорубку или размять вилкой до образования однородной массы.

Тем самым каждый овощ сохраняет присущий только ему вкус и выглядит, как свежий. Положить на овощи мясо, посыпать измельченным лавровым листом, добавить немного воды. Сверху положить кусочки сливочного масла, залить сметаной. Полейте яичницу сверху растопленным маслом и посыпьте свежей зеленью.

Фасоль, горох, чечевицу перебрать, промыть несколько раз, залить холодной водой (2—3 л на 1 кг): фасоль и чечевицу — на 5—8 часов, лущеный горох — на 3—4 часа, затем сварить в той же воде без соли при закрытой крышке до размягчения. Мясо нарезать на кубики величиной 2—3 см и положить в этот маринад на несколько часов.

Осетрину отварить до готовности, остудить, нарезать тонкими ломтиками. Остальные яйца отварить тем же способом.

Всыпьте щепотку черного молотого перца и подавайте к столу, влив при желании чуточку нерафинированного растительного масла. Вокруг «лесовичков» налить соус, образовавшийся при тушении.

Каждый кусок теста закатать, смазать взболтанным яйцом и посыпать рубленым миндалем. В этом случае вместо молока берется вода. Очищенного и промытого судака нарезать порциями, сложить в смазанный маслом сотейник, сверху — слой картофеля, нарезанного тонкими кружочками.

Нагревать хлеб в течение 1—2 минут при полной мощности. Соус подать в отдельной посуде. Продолжительность варки не менее 3-4 ч. Отдельно смешиваем измельченные яблоки с сахаром и кладем их на хлебные сухари.

Добавив воды, поставить варить. Из апельсина выжать 2 ст. ложки сока. На гарнир подайте отварной картофель. Для начинки в сливки влейте апельсиновый ликер и взбейте миксером.

Помыть, стряхнуть воду и по­ложить в глубокое блюдо. Масло растопите. Массу перемешать, выложить на смазанную маслом салфетку, концы ее завязать, опустить в кипящую воду и варить до готовности в течение часа. Затем сделаем второй такой же слой с ромовыми полосками и так далее, пока не кончатся компоненты.