Рыба по-монастырски

Взять воду, добавить сахар и прокипятить, непрерывно помешивая.

Мясо тунца поместить в сито, дать стечь жидкости и разделить на мелкие кусочки.

Положите рис, соль, палочку корицы и гвоздику и перемешайте. Сельдерей очистить, нарезать крупными ломтиками и варить в подсоленной воде 10 минут. Разогрейте в сотейнике сливочное масло, обжарьте в нем яблоки с 1 ч. л. сахарной пудры 4 мин. Взбивайте массу на паровой бане до полного загустения.

На смазанный маслом противень положить более толстый пласт теста, на него уложить начинку слоем 3-5 мм, накрыть сверху тонким пластом теста и защипать края, не натягивая нижний кусок. Как только масса загустеет, ее надо быстро разлить в формы или вазочки и охладить. Рыбу нарежьте мелкими кусочками, поперчите и обжарьте.

Птицу взвесить, рассчитать время приготовления: 10-14 мин на 450 г. Оставить в этом сиропе на месяц, затем варить в свежем сахарном сиропе 20-30 минут, выложить, чтобы стек сироп. Очищенный картофель сварить в подсоленном кипятке, лроцедить (отвар вылить), протереть, развести 5 стаканами молока. Сделать коричневую заправку из муки, смальца и жженого сахара, смешать все вместе, прибавив щепотку красного перца, жарить несколько минут вместе, потом развести охлажденным отваром, в котором варились легкие. Снять с огня и остудить до комнатной температуры. Готовый бульон процедить, влить лимонный сок, добавить куски мяса, сметану, довести суп до кипения и снять с огня.

Смешать яичный желток с молоком или сливками и смазать край теста.

Белок взбейте в пену. Приготовленную яично-молочную смесь протереть через сито, а затем соединить со взбитыми белками, хорошо размешать венчиком. Тыкву нарезают ломтиками, добавляют очищенные, мелко нарезанные яблоки, посыпают сахаром, вливают воду, кладут сливочное масло, солят и припускают до готовности.

Фарш размешать и выложить на отбивные.

Когда закипит вода в большой кастрюле, посолить, опустить спагетти и варить до готовности.

Поместить кружки яиц по краю блюда.

Подавать слегка охлажденным. Картофель вымыть, очистить, натереть на мелкой терке. Зеленый салат нарезать соломкой, зеленый лук — дольками длиной 1—1,5 см, свежие помидоры — некрупными дольками. Раскатайте тесто скал­кой в лист толщиной примерно 4 мм Выстелите тестом форму и подровняйте края. Вскипятить 800 мл молока, добавив сахар и ванилин.

Изгибая жгутики, сделать из них различные фигуры, положить на сухой противень. Заворачивайте туго, чтобы голубцы не развернулись при варке. В белый соус влить процеженный и прокипяченный огуречный рассол, белое сухое вино и варить на слабом огне 8—10 мин.

Посыпают измельченной зеленью. Крахмал размешать в маленьком количестве воды или бульона, добавить в суп и готовить еще 1 минуту. Отделите самые крупные ягоды клубники и пока оставьте их.

Солить суп, а также закладывать лавровый лист и стручковый перец надо за 10 минут до готовности.

Когда шарики вдвое увеличатся в объеме, их вынимают шумовкой, подсушивают и подают на разогретом подносе или блюде, обильно посыпав зеленью петрушки.

Нарежьте ее небольшими кусочками, посыпьте солью и перцем.

Положить фасоль, готовить, накрыв, 5 мин.

Лук мелко нарезать и спассеровать в масле.

Варить на среднем огне до готовности лапши. Добавьте сыр фета, семена подсолнечника и заправку; хорошо перемешайте.

Подавать соус к холодным или горячим сладким блюдам. Бульон процедим и отставим. Перед подачей слегка разогреть на пару. Подавать в горячем виде, можно со сметаной. картофель сварить, очистить, пропустить через мясорубку и, прибавив муку (сколько примет смесь) и яйцо, замесить мягкое тесто. хорошенько перемешать, разрезать на части и каждую скатать колбаской. из них нарезать кусочки одинаковой длины — галушки. сварить галушки в кипящей подсоленной воде и переложить их в кастрюлю, в которой предварительно поджарить в большом количестве жира молотые сухари. галушки перемешать с подрумяненными сухарями.

Положите туда картофель, морковь, соль, перец и тмин и залейте все водой, доведите до кипения и, постоянно помешивая, всыпьте манную крупу.

Затем охладить и соединить с отварным рассыпчатым рисом, рубленым яйцом, мелко нарезанной отварной морковью и морской капустой, заправить майонезом.

Украсить кружочками редиса, ломтиками маринованного (или свежего) огурца, ломтиками помидора и зеленым луком.

Заправьте этим соусом салат. Выложите тесто в форму, разровняйте и выпекайте на нижнем уровне духовки 1 час. Репчатый лук и корень сельдерея измельчить, положить в кастрюлю, сверху на них выложить подготовленные куски рыбы, все залить горячим бульоном, закрыть посуду крышкой и варить на медленном огне до полной готовности продуктов. Мясо вынуть, остудить и пропустить через мясорубку с миндалем и смоченным в бульоне хлебом.

Добавляем зелень петрушки и растительное масло.

Во время варки грибы надо аккуратно помешивать шумовкой, чтобы они не пригорели. Из кастрюли выложить мясо, процедить бульон и добавить в овощи примерно 1/4 л.

Желтки растереть деревянной ложкой до побеления, затем попеременно, тщательно растирая, прибавлять ложку сметаны — ложку муки и т. д.