«Русалочка»

Смесь искрошить и тщательно перемешать.

При подаче уложите на подогретое блюдо ломтики свинины, полейте приготовленным соусом, посыпьте щепоткой семян тмина или укропа. Затем добавить крупно нарезанные колбаски, ветчину и готовить примерно 3 мин.

Помидор, порезанный на тонкие кружочки, завершит сооружение этих замечательных сэндвичей. Зелень вымыть проточной водой, стряхнуть и нарезать кусочками длиной до 1 см.

Хорошо смешать лед с медом и коньяком, доба­вить сливки и налить в бокал.

Свеклу помыть, очистить от кожицы, нарезать соломкой. Положим лук, чеснок, соль и лавровый лист в кастрюлю с нутом и на медленном огне под крышкой все вместе поварим 60 минут. Мякоть курицы измельчить на мясорубке, заправить специями, хорошо перемешать.

Из оставшихся яблок сделать пюре, измельчив их в блендере. Поджарьте до золотисто-розового цвета. Припустить при постоянном помешивании.

Подавать блюдо на стол, посыпав мелко нарезанной зеленью.

Креветок отварить в кипящей подсоленной воде до полной готовности, вынуть из отвара и очистить: удалить панцирь, усики, головку и внутренности. Форму смазать оставшимся маслом, посыпать сухарями, выложить приготовленную массу и запечь в духовке при температуре 220 градусов в течение 30 минут. Капусту с маринадом до краев горло­вины залить растительным маслом слоем 1,5 — 2 см. Заправьте маслом, тимьяном, размешайте и проварите еще 5 минут. в бульон из птицы или дичи положить очищенные и нарезанные яблоки, довести до кипения, прибавить сахар и соль. готовые яблоки протереть вместе с бульоном, прокипятить, заправить льезоном из яичных желтков и молока. суп заправить сливочным маслом и подавать горячим. отдельно подать гренки, поджаренные па сливочном масле. суп можно приготовить с грушами, абрикосами или сливами.

Подаются к десерту вместо пирожного; хороши также к чаю и кофе. Количество майонеза может быть уменьшено наполовину, соответственно следует увеличить количество сметаны. Подслащенную воду довести до кипения, ввести предварительно замоченный в холодной воде желатин. По вкусу досолить, поперчить и добавить 10 г сливочного масла. Разогреем гриль.

Подавать с маринованной морковью, зеленым горошком.

Сельдь вымочить, удалить кости, нарезать мелкими кубиками. Луковицу натереть на терке, добавить 2 ст. ложки растопленного масла и 2 ст. ложки сметаны, сваренные вкрутую яйца и сырые желтки, всыпать толченые сухари и истолченную в ступке жареную телятину. Днем мелко порезать, потушить в кастрюле с ложкой масла, смешанного с 2 большими натертыми луковицами и пучком зелени петрушки, сельдерея и порея. 400 г баранины с почкой и 200 г ветчины нарезать кусочками, залить водой, сварить, заправить 1/2 стакана муки. Ореховые коржи положить на песочный корж, верх и бока торта смазать кремом и посыпать измельченными орехами и тертым шоколадом. В обмазанную маслом сковороду положить половину лука и мясо.

Готовое мясо выложить на подогретое блюдо, рядом положить сладкий перец.

Фаршированный батон нарежьте ломтиками и подавайте горячим, украсив зеленью.

Обжаривать тмин и чеснок в течение одной-двух минут.

После этого добавить толченые чеснок и семена кинзы, мелко нарезанную зелень, хмели-сунели, стручковый перец, смесь ткемали и помидоров, толченые грецкие орехи.

Муку, маргарин, миндаль и сахар смешать и вымесить крутое тесто.

Разрубить вдоль пополам, а затем на несколько частей, залить холодной водой, добавить луковицу, морковь, сельдерей и петрушку. Рис тщательно промыть, сливая воду три-четыре раза, положить в котелок с мясом и разровнять. Украсьте зеленью, лимоном, маринованным красным перцем, огурцами, помидорами, редисом, полейте охлажденным (жидким) рыбным желе. Сваренные рубцы охладить и нарезать, залить горчичной заправкой и подать к столу. Сырые пельмени сложить по 10—15 штук в порционные горшоч­ки, переслаивая их печенью с гриба­ми и луком, и залить смесью смета­ны с кетчупом.

Два фруктовых драже зеленого цвета — это «глаза». Мороженое нарезать кубиками, выложить в вазочку, посыпать тертым шоколадом. Клюкву протереть пестиком через дуршлаг, полученное пюре смешать с сахаром (по вкусу), размягченное сливочное масло взбить с сахаром и, постепенно добавляя к нему клюквенное пюре, продолжать взбивать до получения пышной массы красноватого цвета. Переберите и промойте в холодной воде свежие или замороженные ягоды малины. Маринованную дыню подают как салат к жареному мясу и птице. Уложить третью лепешку. Сметану смешать с желтками, протертыми мякотью и верхушками помидоров, облить помидоры, сбрызнуть маслом и прогреть в духовке, чтобы яйца слегка стянулись. Перед подачей на стол добавить рубленый укроп, петрушку. Овсяную крупу перебрать, промыть в холодной воде и отварить отдельно. Подготовленные ягоды пересыпать сахаром в эмалиро­ванной кастрюле (сахар взять в той же пропорции), через не­сколько часов земляника пустит сок, поставить кастрюлю на огонь, подогревать на медленном огне до кипения и, как заки­пит, поварить 5 мин на умеренном огне. Если масса жидкая, добавить в нее еще булки.

Кадку поставить в теплое место. Подаем в горячем виде. Полжить в кастрюлю весь зеленый горошек, за исключением 1/4 стакана, салат, лук-порей, сахар, соль, перец и кервель. Украшать не надо — колбаса и так достаточно декоративна. Когда рис будет готов, разгребите, его и положите на дно посуды тушку птицы, чтобы она снова обжарилась в масле, заройте ее в рис и дайте постоять еще 5—10 минут без огня с закрытой крышкой.

Обжаренную свинину положить в кастрюлю с пассерованным томатом-пюре, залить водой и тушить до готовности при слабом кипении.