Прозрачная соломка из картофеля

Обжарить рис, асафетиду.

Охладите и нарежьте ломтиками. Подавая, выложить на блюдо, огарнировать пирожным. Хорошо разогреваю духовку.

Затем кладите каждую лепешку в сироп на 15 минут. Суп заправить сметаной или сливками. Бифштексы поджарить.

После этого овощи охлаждают холодной водой, чистят, ополаскивают и режут на кусочки.

Подавать в высоком стакане с соломинкой. Курицу нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить и смешать с мелко нарубленными чесноком и зеленью.

Сверху салат украсить измельченной зеленью петрушки.

Добавить корицу и персики, довести до кипения, периодически помешивая деревянной лопаточкой. Рыбу очищают, потрошат, промывают и разрезают вдоль по позвоночнику. В охлажденное картофельное пюре добавляем яйца и все хорошо перемешиваем.

Все овощи тщательно вымойте, перец очистите от зернышек, листья салата несколько раз опустите в воду. В отличие от классического рецепта, в этот салат входят листья латука, что, впрочем, тоже считается классикой, только не в Греции. В булочках сделать сбоку надрез и заполнить его полученной массой. Залейте птицу холодной водой. Сельдь разделать на филе, сняв с обеих сторон кожу и отделив мякоть от костей, затем мелко изрубить. Приготовить соус: чеснок очистить и пропустить через пресс. Залить бульоном. Подавать рассольник с рыбой, раковыми шейками. Салат смазать майонезом и дать настояться. Творог протереть.

Развести муку молоком так, чтобы образовался густой белый соус (поварить пару минут на медленном огне по принципу заварного крема, помешивая ложкой). У свежего огурца отрезать конец, вынуть семена, листья салата вымыть, откинуть на сито, чтобы стекла вода, крупно нарезать, добавить натертый репчатый лук или лук-порей, рубленый укроп, соль, мел нарезанный помидор и сметану.

Выложить его в форму, густо смазанную маслом и посыпанную мукой, и выпекать 25—35 мин при температуре 180—200°. Выдерживают в прохладном месте 1 ч, затем жарят на решетке над раскаленными углями до образования золотистой корочки. Затем взбить в крутую пену белки с сахарной пудрой, добавить молотые орехи, размешать смесь и равномерным слоем вновь нанести поверх повидла. Вынуть на доску или круглое блюдо, остудить, наполнить начинкой.

Три чайные ложки сахара поджарить на сковороде и залить отваром айвы. Мясо дичи зачистим от пленок и нарежем кубиками. Свинину или шпик нарезать такими же кусочками, слегка отбить, посыпать пряностями и положить поверх говядины, туго свернуть, перевязать ниткой, положить вместе с кореньями на сковородку, с хорошо разогретым жиром и жарить, периодически поливая выделяющимся соком. Репчатый лук мелко нарезать, баклажаны нарезать кубиками.

Лучше сделать это дважды. Картофель, морковь и свеклу отварить и остудить. Или взять сушеные грибы, размочить в течение 3—4 ч, отварить и мелко нарезать.

В кастрюлю насыпать предварительно вымытые мелкие речные камешки, залить водой так, чтобы покрыть камешки, поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения. В конце варки добавить в бульон лавровый лист, уксус и варить еще около 5 мин. Продолжая взбивать, тонкой струйкой влейте в соус растительное масло.

Маргарин (или масло) растопить и прокаливать, пока не испарится вода, которая в них содержится.

Перемешать, украсить перыш­ками зеленого лука.

Масло со 125 г сахара взбейте в пену. Банки укупорить и охладить.

Помидоры очистить от кожицы и семян, нарезать кубиками. Сделайте обратным концом ложки в шариках углубление, обмажьте их взбитыми желтками, посыпьте сахарным песком и рубленым миндалем. Поставить штрудель в горячую духовку и около 15 минут выпекать до появления поджаристой корочки. Картофель, свеклу, морковь отварить, охладить, нарезать кубиками. Накрыть и убавить огонь до минимума, варить до готовности, около 30 минут. Когда лук подрумянится, добавить морковь. После охлаждения обсушить овощи на сите. Маслины без косточек, грибы, лук и очищенный от кожуры и косточек лимон мелко нарезать. В порционные керамические горшочки положить слоями мясо и картофель, повторив слои 1—2 раза, полить томатным соусом, закрыть крышками, поставить в духовку и тушить на умеренном огне около 1 часа до мягкости. Добавим нарезанную ветчину, колбасу, петрушку и вместе пожарим, помешивая.

Все ингредиенты смешать. На курицу положить ломтики хлеба. Выложить свинину шкуркой вниз в миску, посыпать измельченным луком, имбирем, перцем, анисом, полить соевым соусом, разбавленным 2 ст. ложками кипятка, и варить на пару, пока мясо не разварится.

Перед подачей к столу суп разлить по тарелкам, посыпать оставшимся сыром и украсить веточкой петрушки.

Помешивая, добавить шпинат, орехи, чеснок и хлебные крошки. Оно очень просто: вымыв бычий хвост, сварите из него бульон; когда хвост сварился, освежите его в холодной воде; распустите в особой кастрюле масло с солью; обмакните в нем хвост и обваляйте в сухарях, обмакните еще раз и еще обваляйте; жарьте на рашпере.

Зелень петрушки промыть, нарезать и посыпать ею картофель. Кофе по-турецки готовится непосредственно перед подачей и подают его разлитым в соответствующие кофейные чашечки. Затем закройте шейкер и сильно встряхивайте содержимое около 15 секунд, держа шейкер в горизонтальном положении. Полученный грильяж равномерно уложить на поверхность пирога.