Пирожное из кукурузных хлопьев

Мясо остудить. Очистить и вымыть грибы, опустить их на 2—3 мину­ты в кипящую воду, отцедить и мелко нарезать. Вареный или тушеный большой кусок говядины нарезать по 3—4 широких тонких ломтика на порцию.

Готовой продукции — 10 поллитровых банок.

Напоминаю, что соус надо все время пробовать, чтобы, как говорится, не перехватить через край.

Приготовленным кремом намазать ломтики хлеба, закрыть другими ломтиками, завернуть в фольгу и положить в холодильник. Смешать лук, сельдерей, добавить смесь из растительного масла и лимонного сока, перец, лавровый лист, кориандр, соль, влить немного воды и тушить до готовности.

Добавить розовую воду.

Печень промыть, слегка обсушить, нарезать небольшими кусочками, выложить в стеклянную посуду. Курицу выложить на блюдо и подать с соусом. Картофель сварим в мундире до мягкости, после чего очистим.

Готовые шарики вынимают на сито, дают молоку стечь, а молочную смесь процеживают. Подавайте «Напиток богов» в высоких бокалах для коктейлей, предварительно опустив на дно кубик льда. Можно поступить и иначе: массу выложить пластом и нарезать на квадратики.

Прибавить 5 взбитых в пену белков, осторожно, сверху вниз, размешать, дать подняться и печь. Тем временем пока тесто в духовке, закипятите сироп и оставьте на малом огне на 5 минут.

Готовность изделия определяется по яблокам: испеченные яблоки становятся мягкими.

В процеженный бульон положите нарезанный картофель, квашеную капусту, пассерованные овощи, сало, растертое с чесноком, луком и зеленью петрушки, добавьте соль, перец и варите до готовности. Это умело приправленное специями блюдо очень подходит к чечевичному далу и чистому рису или к чапати. Приготовленный фарш уложить на филе и придать форму котлеты «по-киевски». Отжать из них сок. Растворить сахарную пудру в оставшемся виски и намазать глазурью ромбики.

Полоски разрезать поперек на несколько бутербродов.

Когда будут готовы, снять бумагу и шпик, сложить рябчики на блюдо; подавать лучше не разрезая их.

Подготовленные ягоды в течение 2 мин пробланшировать в воде при 80 °С, охладить, залить кипящим сахарным сиропом, поварить 20 мин на умеренном огне и отставить на 8 ч. Соединить все ингредиенты, посолить и заправить майонезом. Подготовленное мясо залить в кастрюле холодной водой, поставить на огонь и варить 1—1,5 часа.

Если фарш слишком мокрый, чтоб удерживать форму, добавьте еще сухарей (до ½ стакана). Для этого токань положить на овальное блюдо, на мясо красивым гнездом уложить яичницу, а по краям блюда разложить жареный картофель. Грибы промыть в соленой воде, хорошо отжать, мелко порубить и тушить в масле на медленном огне в течении 30 мин. Все компоненты, кроме сметаны, перемешать. Яйца с сахаром подогреть до 50°C на горячей воде, потом взбить. Подать котлеты на блюде с картофельными палочками, салатом из свеклы, овощами и зеленью. Положите поверх каждой порции риса креветку и сразу же пода­вайте на стол.

Охлажденные пряники разрисовать глазурью. Икру можно пожарить и в виде омлета, а затем порезать на порции. Перья зеленого лука вымыть и мелко нарезать.

Приготовьте рыбу. В растопленное масло добавить мелко нарезанный чеснок, соль и 2 ст. ложки воды, жарить 2 мин. Мясо положить в кипяток, к которому добавлены ароматические коренья (вода должна покрывать мясо на 2/3), и варить час. По готовности массу протереть, полученное пюре развести бульоном до консистенции супа-пюре, довести до кипения и заправить суп маслом и льезоном по вкусу.

Поставить на холод на 15-20 минут и снова раскатать. Отдельно размешивают в кипяченой воде 2 стакана гречневой муки, стакан пшеничной.

Ягоды высыпать в варочный тазик в 1—2 слоя, засыпать сахаром и на 8—10 ч поставить на лед или в холодильник. Воду с шоколадом вскипятить. Натереть батон и пармезан, смешать крошки, добавить соль. В кипящий соус положить филе салаки, покипятить минут 10, влить сливки, снять с огня и всыпать измельченный укроп. Затем выложите в кастрюлю мясо, нарезанное кусочками средней величины поперек волокон. Салат украсить зеленью укропа и цветком из яйца. К этому лангету можно дополнительно подать белые грибы или жареные шампиньоны, которые следует положить на лангеты и посыпать зеленью петрушки или укропа. Когда желатин растворится, добавляют сахарную пудру и замешивают так, чтобы не было комков. Готовую индейку охладить, переложить на блюдо, залить соусом, в котором она тушилась, украсить дольками свежих яблок, абрикосов, апельсинов или мандаринов. все овощи в сыром виде нарезать соломкой, посолить. при подаче на стол блюдо украсить листиками салата, ломтиками яблок и помидоров. к салату подать отдельно в соуснике майонез, смешанный с мелко нарезанными помидорами.