Пирожки с повидлом

Мы не случайно отнесли паштеты к кулинарии «высшего пилотажа».

Разложить кусочки персиков в вазочки или пиалы, залить их приготовленным кремом и подать блюдо к столу, украсив ломтиками фруктов. Добавьте так­же, если есть, свежие помидоры и свежую зелень.

Разогрейте духовку до 190°С. Варить на слабом огне, пока ревень не размякнет. После этого массу снять с плиты и взбивать, пока не остынет. Чернослив рас­парить, освободить от косточек и нарезать соломкой.

Капуста «Пикантная» идеально гармонирует с отварным мясом, котлетами, тефтелями и блюдами из мяса птицы. ягоды помыть, перебрать, засыпать сахаром, наложить на тесто, посыпать сухарями и залепливать. Взять чистую и сухую сковороду, смазать растительным маслом, положить шарики и залить их оставшимися тремя сырыми яйцами, взбитыми с 150 мл кипяченого молока.

Приготовить соус: нарубленные репчатый и зеленый лук, чеснок, помидоры, очищенные от кожицы и семян, зелень петрушки, немного тмина, черный перец и соль обжарить на масле. В течение дня плоды следует два раза перемешать. Из белков взбить крутую пену, добавить желтки, посолить, вымешать с мукой, влить сметану и сразу же вылить на горячую сковороду со сливочным маслом.

В большую кастрюлю положить половину от приготовленного количества кислой капусты, лавровый лист и горошины перца. Посолить, добавить соевый соус, перемешать. Положить в коктейльный стакан 1 черешню, консервированную в роме, процедить на нее спиртную смесь и добавить сок четверти лимона.

Выложить мясо, обложить апельсинами и облить соусом.

Очистите огурцы, порежьте тонко, добавьте масло, соль, зелень, мелко нарубленные грецкие орехи.

Достаточно влить в него кипящее масло, посолить, обмять и перемешать ложкой, а затем, добавив рубленые яйца, снова перемешать. Выложите в салатник, выстеленный листьями зеленого салата.

Выложить на листья капусты порции овощной смеси, скатать голубцы и связать ниткой.

Сельдерей очистить и нарезать небольшими кусочками. Сверху слегка посыпать корицей и поставить в умеренно нагретую духовку. Фарш к ним из мозгов следующий: мозги из 2 телячьих голов опустить в кипяток воды с уксусом и солью, сварить их, вынуть, остудить, мелко нарезать, поджарить в ложке масла 1/2 ложки муки, а потом и мозги, всыпать немного толченого перца или мускатного ореха, или мускатного цвета влить ложки 2 бульона, размешать. К столу подать в глубоком блюде вместе с бульоном, в котором они варились. Мясо и картофель можно посыпать мелко нарезанным укропом или зеленью петрушки. Положить в масло тефтели и готовить 2,5—4 мин при полной мощности, один раз перевернув.

В кастрюлю с обжаренным луком укладывают нарезанные овощи и протертые томаты.

Положите на каждый блинчик по столовой ложке тертого сыра, сверните рулетики и положите их на смазанный сливочным маслом противень швами вниз. Затем перец убрать и положить в масло нарезанный репчатый лук и креветки, немного обжарить, следя за тем, чтобы лук не подгорел.

Отпускают рыбу с соусом, в котором она тушилась.

Протереть ягоды через сито.

Морковь, репу и корень петрушки очистить и мелко нарезать.

Нашинкованный кольцами лук жарить вместе с мясом до красноватого цвета, затем добавить морковь, которая нарезается соломкой, или так называемым способом «шодибеги» — кубиками. Помидоры нарезать кружочками, зеленый перец — кольцами. Вымоченный в молоке хлеб вместе с рыбным филе и репчатым луком дважды пропустите через мясорубку.

Баклажаны надрежьте глубоко вдоль и в разрез поместите куски баранины, посыпав их слегка солью и черным перцем, после чего нанижите на вертел так, чтобы он захватил оба конца баклажана и все куски баранины. Как гарнир подать клецки из булочек, или крокеты из картофеля, или же «погачи» из слоеного теста.

Затем добавляем лимонный сок, оливковое масло, нарезанный кубиками огурец, лук, болгарский перец (нарезанный полосками).

Из полученной массы сделать сырники и обжарить на сковороде с двух сторон до образования румяной корочки.

Печеный перец положить на несколько минут в полиэтиленовый пакет чтобы он «вспотел», — после этого легче будет снять с него кожицу.

Жареный сулугуни подать горячим на вертеле, оформив зеленью.

Выложите гранатовые зерна на кусочки апельсинов, посыпьте цедрой лайма.

Разложить салат по тарелкам, посыпать семенами кунжута, украсить перьями зеленого лука и дольками лайма. В полученную массу добавить измельченный базилик, соль, сахар, жгучий перец и фруктовый уксус, поставить на огонь, довести до кипения и сразу же перелить в подготовленные стерильные баночки. Сверху на кексы высыпать изюм, полить заварным кремом и затем — взбитыми сливками. Снять кожу и положить рыбу в огнеупорную посуду, смазанную сливочным маслом. Морковь, петрушку, репчатый лук нарезать кубиками или соломкой и спассеровать с жиром. После этого вы сможете подать вкусные красные бифштексы.

Вокруг выложите нарезанный дольками помидор.