Пирог сливочный (1-й вариант)

Брынзу размять вилкой, соединить с мелко нарезанными кубиками помидором и перцем, добавить кетчуп, майонез и перемешать. Очистить корни и натереть на терке или пропустить через мясорубку.

Корейку нарезать широкими порционными кусками так, чтобы при каждом из них была реберная кость. Очищенную вареную свеклу, свежую белокочанную капусту, яблоки режут соломкой. Лакедру желтохвостую нарезать полосками и выложить на рис. Готовое кушанье подать в той посуде, в которой оно жарилось. В разнообразном ассортименте водок не последнее место занимает водка из корицы. Порезанный хлеб равномерно разложить по дну посуды, положить кусочек масла и прогреть при полной мощности в течение 1,5 мин. Подавать теплым. Смазать верх булочки сливочным маслом. Противень или 12 формочек смазать маслом. Нарезаем небольшими ломтиками, выкладываем на сито и поливаем кипятком. Каждый кусок посолите, натрите пряностями и обваляйте в муке. Затем охладить ее и нарезать на кусочки. Раскатать тесто на посыпанной мукой рабочей поверхности, положить в форму, оставив края высотой 2 см. Рулет и к уложить на смазанный жиром противень, загнуть концы, придав ему форму рогалика, дать подойти в течение 15-20 минут, а затем выпекать в духовом шкафу в течение 30-40 минут. Переложить тесто в подготовленную форму и выпекать 60 минут. Выбор названия "Танжер" созвучен с фруктом "тангерин" (он же – мандарин), ведь в состав напитка входит "Мандарин Наполеон" (Mandarine Napoleon) – крепкий ликер на основе бренди. Рыбу очистить, выпотрошить, промыть, обсушить, нарезать порционными кусками, посолить и поставить в холодное место. Перед подачей к столу колбаски выкладывают на блюдо, сбрызгивают уксусом, посыпают рубленой зеленью. сырой картофель очистить, промыть и быстро (чтобы не потемнел) измельчить на терке. затем слегка отжать сок и положить в посуду в картофельную массу всыпать просеянную пшеничную муку, положить яйца, соль и тщательно размешать. полученную массу разделить на круглые лепешки, на середину каждой положить фарш. для приготовления фарша свиное сало (или шпик) нарезать мелкими кубиками, добавить мелко нарубленный репчатый лук, черный молотый перец, соль и тщательно перемешать. края лепешек завернуть так, чтобы получились шарики. их нужно варить 15—20 минут в подсоленном кипятке с лавровым листом. готовые изделия положить на сито, дать стечь воде и подрумянить в духовом шкафу или обжарить на масле.

Спаржу нарезать кусочками и отварить в подсоленной воде, отцедить.

Ягоды засыпьте сахаром и оставьте на 4 часа. Мясо смазать горчицей и оставить на 2 часа в холодильнике.

Маринад слейте, а свинину обжарьте на масле до золотистого цвета. Подавать с веточкой красной смородины. Добавить муку и хорошо взбить. Готовить 20 мин. в закрытой кастрюле, добавляя больше бульона, когда эта порция увариться. Нарезанные дольки кладут в кастрюлю и посыпают сахарным песком.

Клюкву размять, отжать сок, добавить мед и упарить на медленном огне наполовину. Лук и морковь нарезать и спассеровать. Добавьте тертую лимонную цедру, сок и взбивайте, пока масса не загустеет, затем вылейте ее в форму на ягоды и охладите до полного застудневания. Растопите маленький кусочек масла в сковороде только, чтобы покрыть поверхность сковороды. Положить в кастрюлю сахар, маргарин, патоку, сироп и держать их на слабом огне, пока они не станут жидкими.

Добавить растительное масло, уксус, немного соли и хорошо перемешать. К супу подают гренки. Добавить перец, соль и тщательно перемешать.

Мясо выложить на блюдо, посыпать тертым сыром, зеленью петрушки и черным молотым перцем. Пропустить тесто через мясорубку, сформовать «буквы» и выпекать в духовом шкафу. Положить в кастрюлю, закрыть крышкой и на небольшом огне тушить до готовности.

Выложить на кухонную решетку.

Вытянуть из-под мантий головы и щупальца кальмаров, удалить чернильные мешки и панцирь. Перед подачей в процеженный кофейный настой влить горячее молоко и довести до кипения.

В сковороде обжарить в масле хлеб до получения золотистого оттенка с обеих сторон, вынуть и обсушить. При загустении соуса с отделением масла во время хранения в него следует добавить горячий бульон или воду и интенсивно перемешать.

Все хорошо вымешать.

Накрыть артишоки пленкой и дать отстояться 4 мин. В последние полчаса добавьте оставшиеся каштаны.

Залить охлажденным рассолом бруснику с яблоками. После этого охлаждаю его в холодильнике.

Сыр натереть на крупной терке.

Селедку выпотрошить, снять кожу, тщательно удалить кости, промыть и обсушить. Готовый суп заправляют горячим молоком. обработанную капусту очень мелко изрубить, посолить, дать постоять и слегка отжать сок. в разогретый жир положить сахар, рубленую капусту, нарезанную паприку и тушить до готовности (и максимальной потери воды). муку развести молоком, добавить яйца, соль, воду и вымешать. в полученное жидкое тесто (как для блинчиков) положить тушеную капусту, еще раз хорошо вымешать и жарить блины на жире. подавать па стол со сливочным маслом. таким же образом блины можно готовить с яблоками (вместо капусты), но взять больше сахара и добавить ванилин.