Пирог с рыбой

По желанию можно добавить сахара.

Лапшу отцедить, обсушить и вместе с наре­занным перцем и хорошо прожаренным фаршем сложить в глубокое блюдо.

Листья кинзы пропустить через мясорубку, доба­вить 1 растолченный зубок чеснока.

Когда вино наполовину впитается, добавить очищенные отварные раковые шейки, устрицы моллюски, соль, перец и немного воды. Подкрасить крем в розовый цвет. Заправить соусом. В то же время нарезать маленькими ломтиками мясные продукты — вареное мясо, мясные консервы, колбасу, сосиски, — поджарить их с луком, засыпать нарезанными огурцами, влить 4—6 столовых ложек бульона, накрыть кастрюлю крышкой и тушить в течение нескольких минут.

Верхний слой смазать сметаной. Позднее, доведите варенье до кипения на слабом огне, прокипятите 5–7 минут и, выдержав 6–8 часов, снова несколько минут поварите. Отдельно подать холодное кипяченое молоко. Из мацони или простокваши, с которой предварительно сцежена большая часть сыворотки, яиц, соли и пшеничной муки замесить некрутое тесто (иногда в тесто добавляют соду в качестве разрыхлителя), разделить на 4 части.

Очень мелко нарезать крабовые палочки и обвалять в них уже приготовленные шарики. Быстро замесить тесто в течение 2 мин.

После этого банки заливают кипящей заливкой и закатывают прокипяченными железными крышками. Через 15—20 мин взбивания, когда образуется равномерно перемешанная масса, добавить изюм и муку с содой и быстро замесить тесто. Репчатый лук покрошить ножом, обжарить. При подаче к столу посолить и посыпать измельченной зеленью.

При подаче к столу полить этим соусом припущенные или вареные овощи. Свинину и сало дважды пропустить через мясорубку. Баранину нарезать на куски длиной 2 см и толщиной 1 см, слегка отбить и положить на 2—3 ч в маринад, приготовленный из растительного масла, лука, перца, соли и измельченного чеснока.

Готовый винегрет разложить в салатники или на блюдца, украсить зеленью и ломтиками вареных овощей. Лучше брать те сорта слив, которые легко развариваются. Подать к столу с жареным картофелем или рассыпчатой рисовой кашей, отварными макаронными изделиями.

Затем кусочки утки нанизывают на шампуры и жарят над раскаленными углями до готовности.

Отварную рыбу нарезать кусочками, красный маринованный перец – соломкой, отварные яйца – ломтиками. При хранении ее до одного месяца температура должна быть от 0 до 10°С, дольше месяца — не более 6°С. Для приготовления напитка понадобятся: фужер, небольшая кастрюлька, миксер, чайная ложка, соломинка для напитков. Когда грибы и морковь станут мягкими, положить их в кастрюлю с капустой. Добавить сыр, обильно посолить и поперчить.

Затем разведите массу одним стаканом мясного бульона и тушите в течение 7 минут на слабом огне. Сваренные мозги протереть через сито, соединить с протертыми овощами, развести горячим молоком, посолить и немного проварить. Половину кружков по краям украсить кофейным кремом из тонкой трубочки, наложить сверху кружки без крема, слегка прижать их, чтобы был виден крем.

Все перемешать и поставить тушить на слабом огне до готовности. Тушить, накрыв пластиковой крышкой, на полной мощности 7—9 мин, пока спаржа не станет мягкой. Украсить маленькими шляпками грибов и зеленью. Яблоки очистите, разрежьте на 4 части, вырежьте сердцевину, места прикрепления цветка и плодоножки, затем нарежьте поперек тонкими ломтиками и быстро перемешайте с лимонным соком. Все смешать с йогуртом. Сверху положить гнет и поставить в холодильник на двое суток, периодически переворачивая мясо.

Полученная консервированная фасоль имеет слабокислый вкус.

Еще варить 2—3 минуты.

Блюдо подают к столу слегка остывшим. Блины выпекают с обеих сторон на хорошо нагретых чугунных сковородах, смазанных жиром, толщина блинов должна быть не менее 3 мм.

Пусть они постоят так несколько часов. Чтобы грибы сохранили естественную окраску, можно добавить на кончике ножа лимонную кислоту. Лапшу отварить в подсоленной воде, слить воду. Кислую капусту хорошенько выжмите и нашинкуйте мелкими и тонкими ломтиками.

Жарить зразы на сале до образования румяной корочки. Чеснок, укроп, свежие огурцы также трем на терке.

Все смешать и заправить сметаной, добавить (по желанию) соус «Южный». Подавать с гарниром из сырых овощей. Морковь натереть на мелкой терке, добавить толченый и растертый с солью чеснок, замешать 3 столовые ложки майонеза. Добавить мелко нарезанную зелень петрушки и немного тертого сыра.

Поверх овощей разложим нарезанное мясо. Остывшее куриное филе нарезать тонки­ми кусочками, выложить на большое блюдо веером внахлестку. При подаче положить фрикадели в тарелку и залить бульоном. В качестве гарнира приготовить каштаны: каштаны очистить, положить на противень с маслом, посыпать небольшим количеством сахарного песка и посолить, залить соком, выделяющимся при запекании индейки (если индейка уже готова), а если сок еще не готов — бульоном или водой; накрыть крышкой, поставить на слабый огонь или в духовку и тушить до мягкости, стараясь по возможности сохранить их целыми.