Песочный торт

Зелень мелко нарубить. Вымешивать тесто, пока на запузырится. Репчатый лук очистить, мелко нарезать, обжарить с небольшим количеством сливочного масла. В небольшой посуде (1 л) взбить яйца, перец, соль. Чтобы свекла после кипения в бульоне не потеряла цвет, добавьте в бульон немного уксуса или лимонного сока.

Влить 1 столовую ложку теплого масла, смешать с яйцами, укропом, петрушкой.

Взбить отдельно белки.

Мясо морских гребешков опустите в эту же кипящую воду; готовьте две минуты и выньте на бумажное полотенце, чтобы впиталась лишняя влага. Можно украсить салат ломтиками красного болгарского перца. Крабовые палочки, брынзу, картофель нарезаем небольшими кусочками. Выложить противень бумагой для выпечки. Яичные белки отделить от желтков. При подаче лук выложить на блюдо или тарелки, залить небольшим количеством томатного соуса, в который добавить отвар от припущенного лука.

Семена ржи, пшеницы или ячменя прорастить, после чего хорошенько перемолоть. Грибы замочить на полчаса в теплой воде, отжать, отрезать жесткие ножки и нарезать полосками. Мякоть задней ноги разрезать на куски, посыпать солью, перцем, нанизать на вертел и жарить над раскаленными углями, периодически переворачивая, чтобы мясо равномерно прожарилось. Посыпьте орех и оформите зеленью петрушки. Электродуховку разогреть до 200 С. Подать суфле с маслом.

Дать постоять 5—10 мин, затем все хорошенько перемешать и истолочь слегка толкушкой. Досыпав к этим продуктам муку, хорошо все вымешать, добавить постепенно растопленное сливочное масло и вымешивать массу до тех пор, пока тесто не будет отставать от руки или деревянной ложки.

Смесь тщательно перемешать и вымесить, как тесто.

Все ингредиенты перемешать, посолить, попер­чить, добавить тмин и майонез. Когда вода закипит, снять пену, убавить огонь и варить еще 1,5—2 часа.

Через 30-60 минут тесто пригодно для выпечки. Огурцы помыть, очистить, нарезать кружочками, смешать с мелко нарезанным зеленым луком, посолить, перемешать и заправить густой сметаной. Помешивая, добавьте рыбный бульон и варите 10 минут. Зелень мелко порубить. Приготовленную птицу укладывают на блюдо, сбрызгивают уксусом и подают к столу. Снимите сковороду с плиты, дайте содержимому остыть, добавьте яйца, сливочный плавленый сыр, тертый сыр, соль, свежемолотый перец и перемешайте деревянной ложкой. Пахту добавить к тушеным овощам. Все перемешать и осторожно замешать в массу белки, взбитые с двумя ложками сахара. Сформируйте котлеты, обваляйте их в оставшейся муке или сухарях и жарьте на сковороде с обеих сторон.

Отвар процедить, растворить в нем оставшийся сахар, довести до кипения, после чего нагревание прекратить и влить в сироп херес. Возможно сочетание ветчины или копченой колбасы (можно заменить вареной или полукопченой, сосисками и проч.), репчатого лука, порезанного кольцами, сыра, соуса (чаще собственного приготовления, но можно и «Uncle Bens» для спагетти). Затем птицу вынуть, отделить мясо от костей и кожи (отходы положить обратно в бульон), мелко нарезать, истолочь с % сливочного масла и протереть сквозь сито.

За 10—15 минут до его готовности влейте остальной квас.

Далее приготовьте фарш из свиной печени следующим образом: свинину мелко нарубите, печенку наскоблите ножом в сыром виде, сложите в кастрюлю, поставьте варить, мешая, чтобы побелела, затем выложите на салфетку, выжмите воду.

Как только сок появится, увеличить температуру до максимума и жарить до образования корочки.

Выньте лавровый лист. Накрыть тканью, положить гнет и выставить яблоки на холод. Испечь красный перец, очистить, удалить семена и мелко нарезать.

Затем в течение 2 дней ежедневно отцеживать маринад, кипятить и горячим заливать фрукты. Телячью голову ошпарить, очистить, обсушить, натереть мукой и опалить. Испечь блинчики.

Еще раз перемешайте полученную массу, посолите, поперчите ее и приготовленным фаршем наполните тушку цыпленка. После этого закройте кастрюлю крышкой и держите 4—5 дней. Сверху покрыть шоколадным кремом. Запекать в духовке (прикрыть запеканку, если сыр слишком поджарится).

Массу размешивать до загустения.

Отдельно взбить белки до получения густой пены, выложить их в приготовленную массу и снова перемешать. Приготовить начинку: соединить мясо, лук, кашу и масло, посолить по вкусу, тщательно перемешать. Насыпьте в кастрюльку сахар, добавьте 1 ст л. воды и приготовьте на среднем огне темную карамель. Охладить, очистить, пропустить через мясорубку и смешать со взбитым маслом. Мясо криля размять вилкой. Вскипятить листья чая с молоком, сахаром, пряностями.

Подавать к жирной пи­ще в зимние и ранние весенние месяцы. Затем положите их в форму для выпечки, накройте крышкой и фольгой и запекайте около 45 минут. Птица получится еще нежнее, если обмазать ее горчицей с вечера.

Яйца слегка взбить.

Вместо оливкового масла можно использовать подсолнечное. Растереть добела желтки с сахаром и щепоткой соли, добавить лимонную цедру.