Перцовая настойка

Крапиву отварить 2—3 мин, измельчить и пассеровать на растительном масле, добавить мелко нарезанные укроп и чеснок, заправить сметаной и солью, хорошо перемешать. Запечем в духовке в течение 40 минут. Слегка поджарить на смальце мелко нарезанный лук, соединить его с грибами и поджарить. Нагреть томатный соус, посолить, добавить молотый красный или черный перец, мелко нарезанный чеснок, прокипятить и процедить. Залить этой смесью кабачки и дать им еще немного запечься. Влить в эмалированную кастрюлю красное сухое вино, добавить сахар, гвоздику, щепотку корицы в марлевом узелке и цедру лимона. За это время разотрите яйцо с сахаром и с солью так, чтобы крупинки соли и сахара полностью растворились. Перед подачей выложить овощные медальоны на блюдо.

Подать сливки (или молоко). Баклажаны, куриные крылышки и луковицы нанизывайте вперемежку. 2—3 ст. л. маринада смешайте с растительным маслом.

На другой сковороде растопить 50 г масла, положить пюре из цветной капусты, слегка обжарить.

Крупные плоды дополнительно разрезать на две или четыре части.

Вынуть из супа цельные луковицу и морковку. Через 10 минут, когда кабачки подвянут, аккуратно отжать (если кабачки отжимать слишком сильно, вкус салата ухудшится).

За 10 мин до окончания варки добавить консервированный зеленый горошек. Горячим маринадом залить подготовленную капусту. Молодую морковку почистите или просто хорошенько промойте. Мясо мелко порубить. Сполоснуть баклажаны, промокнуть бумажной салфеткой. Свеклу очистить, вымыть.

Филе трески вымыть, нарезать на куски, посыпать соль , перцем, обвалять в муке и обжарить на разогретом оливковом масле. Обрезать остальные пластины по краям, придавая им форму листьев. Сварить 600 г картофеля с 1 чайной ложкой соли, протереть на дуршлаге, добавить в массу 2-3 желтка, 2-3 чайные ложки картофельной муки, посолить, размешать. Откинуть на дуршлаг и обжарить в сливочном масле. Залить орехи холодной водой и оставить так на 10 дней, меняя воду 2 раза в день.

Листики зеленого салата ил и молодого шпината перебрать, очистить от стебельков, промыть и положить на решето, чтобы вода стекла. Литровые банки наполнять на 2 см ниже верха горлышка, внимательно следя за тем, чтобы не было в банке воздушных пустот. Кладут в смазанные сливочным маслом формочки и запекают.

Яйца взболтать с мукой и специями, потом смешать с молоком. Перед подачей нитки удалить, зразы положить на блюдо и залить соком, в котором они тушились. Если нет крышек и закатки, разливать икру можно в обычные бутылки, закрыть их пробками, а после стерилизации залить смолкой. Затем массу немного охладить, добавить кукурузную муку, хорошо перемесить, вылить на песочный пласт и выровнять ножом. Готовую свинину нарезать на куски, уложить на блюдо вместе с картофелем и луком, обсыпать зеленью. картофель сварить, затем обсушить от излишней влаги, пропустить через мясорубку, заправить яйцом и маргарином. лук мелко нарезать, пассировать с жиром, положив в него зерна кукурузы, прогреть до кипения и заправить сметанным соусом. приготовленный картофель разделить пополам. одну половину положить на противень, подмазанный жиром и посыпанный сухарями, по картофелю равномерно распределить фарш, покрыть его оставшейся картофельной массой, смазать сметаной, посыпать сухарями, сбрызнуть жиром и запечь. готовую запеканку несколько охладить и нарезать на порции. при подаче сметанный соус подлить к запеканке. Положить в кастрюлю и залить холодной водой. Сладкий перец очистить от семян, нарезать соломкой и смешать с обжаренным луком. Лук измельчить, слегка обжарить и добавить к грибам.

Готовый коктейль процедите в рюмки и положите в каждую по два-три кубика льда. Промажьте торт джемом, а за­тем покройте растопленным шоколадом.

Шоколад растопите и смешайте с творожной массой, быстро размешайте и введите сливки. Сорвать молодые листья с виноградной лозы, на тыльную сторону каждого положить по 1 чайной ложке фарша и оформить мелкие голубцы. Картофель и лук очистить и вымыть. Подавать как закуску. Горячего гуся снаружи и внутри посолить, нарезать на части, уложить на блюдо и залить гранатовым соком, предварительно смешанным с толченым стручковым перцем и зеленью киндзы.