Перец, фаршированный овощами

Подогнув край мяса, стянуть его бечевкой. 1 Натереть мясо перцем. Поместить печень, бекон и лук в кастрюлю.

Положить в кастрюлю с водой, добавить очищенные морковь, лук, корень петрушки, лавровый лист, перец, соль и варить 15-20 минут.

Острый перец вымыть, обсушить, очистить от семян, мелко нарезать, добавить к кураге, перемешать.

Ломтики посыпать молотым орехом (1/2 порции) и покрыть кремом (1/2 порции). К угрю также подают томатный соус.

Яйца сварить вкрутую, остудить под холодной водой, очистить и нарезать кружочками. Хачапури выпекать при температуре 225—230°С. Сливочное масло разогревать в кастрюле для жарения 1—1,5 мин при полной мощности, положить в него луковицы и пассеровать до прозрачности 1,5—2 мин.

Свеклу вымыть, испечь, очистить и натереть на крупной терке.

Замесить тесто, раскатать из него 2 длинные полоски шириной в 4 пальца и на одной из них положить грибной фарш на расстоянии 3 см один шарик от другого.

Другая начинка: яблочное повидло, в которое можно добавить и кисловатые добавки (выжимки черной смородины например). Мякоть тыквы и огурцы нарезают соломкой, добавляют мелко нарезанные вареные яйца, соль, все перемешивают и заправляют майонезом. Яйца мелко порубить.

Готовая лепешка вздувается пузырем. Баклажаны разрезать вдоль на несколько лом тиков. Добавить в фарш замоченный и отжатый хлеб, нарезанный кубиками, лук, порубленную петрушку, соль, перец и хорошо вымесить. Вымыть коренья, очистить, ополоснуть под стру­ей воды, нарезать.

Кстати, говорят, что любимым блюдом Джузеппе Верди была спаржа под пармезаном.

Остудите печенье, не снимая его с бумаги, затем удалите бумагу.

Готовое суфле должно быть пышным и золотистым.

Налить в него кипяток, держа над кастрюлей до тех пор, пока не вытечет вся вода. На блинчики уложите филе, сверните рулетом, заверните в марлю, перевяжите ниткой и отварите. Верх и бока смазать майонезом и посыпать мелко нарубленным желтком. Кабачки вымойте, срежьте плодоножки, нарежьте кружками толщиной 2—3 мм. Отсортированные яблоки, закладываемые на длительное хранение, заворачивают в тонкую бумагу и укладывают рядами в чистые решетчатые ящики плодоножками вниз или в сторону.

Хороший, жирный кусок телятины от задней четверти мочить в молоке 2 часа, вымыть в воде, выжать, вытереть, посолить, нашпиговать шпиком, жарить на вертеле, поливая маслом, которое должно стекать на подставленную сковороду; когда поджарится со всех сторон и будет готова, выложить на блюдо, обсыпать сухарями, облить стекшим соусом.

В кастрюлю положите масло, соль, залейте бульоном или водой, доведите до кипения. Добавить пряности и приправы. В полученную смесь добавить изюм и измельченные цукаты или фрукты в сахаре. Полученную жидкость отцедить, отфильтровать и добавить сироп. Желтки вареных яиц растереть с майонезом, а белки мелко нарезать. Осторожно ввести в тесто.

Сплести из них жгутики, после этого жгутики растянуть и свернуть в завитушки. Хлеб намазать маслом, покрыть помидорами и яйцами, украсить зеленью. Срежь верхушки и корешки у зеленого лука.

После этого долейте сок грейпфрута.

Спаржу варят до готовности, охлаждают, мелко нарезают, укладывают горкой в салатницу, поливают лимонным соком и солят. В свежем виде они очень вкусны, а подсыхая, превращаются в пряники, которые долго хранятся без всякой порчи. Сняв с огня, добавить свежемолотый черный перец и рубленную зелень петрушки.

Рыбу, политую соусом, засыпать сверху тертым сыром, полить растопленным маслом и поставить в духовой шкаф на 5-6 минут, чтобы она подрумянилась. Насыпать холмиком муку, в углубление положить размягченное сливочное масло, яичный желток, влить вино, добавить соль и дрожжевой порошок, размешать и несколько минут вымешивать тесто, пока оно не станет гладким и однородным. Яйцо отварить вкрутую, очистить и нарезать кубиками. Готовые уши уложить в горшочки, залить соусом бешамель, посыпать тертым сыром и запечь в духовом шкафу. Во вторую половину теста добавить какао и тоже выпекать. Выпекают в духовке при средней температуре.

В кипящую воду добавить соль, сахар, засыпать просеянную мелкую кукурузную муку (типа манной) и не размешивать, пока вода снова не закипит.

Сверху положить кусочки масла, поставить форму в духовку. А теперь наступает важный момент. Салат и салатную капусту порвать. Пальмовый сахар доведите до кипения, не добавляя в него воды.

Затем ставлю его в духовку на 15-20 минут, чтобы оно слегка подпеклось.

Приготовляют розы разной величины из белой, желтой, розовой и красной массы, иногда их делают из нескольких цветов. Приготовить кляр: растереть желтки с солью, небольшим количеством сахара (сахар не обязательно) и сливками. Готовый бульон процедить, положить куски крупной рыбы, лук, коренья, перец, довести до кипения и варить в течение 25-30 минут, снимая пену. Соединить все продукты в шейкере (кроме мяты) со льдом и перелить в бокалы.

Каждый слой посолить по вкусу, сверху посыпать морковью, натертой на крупной терке, и хлебными крошками, затем нарезанной зеленью. Блюдо охладить и подавать с шоколадным соусом, взбитыми сливками или фруктами. Потушите (по отдельности) омаров и камбалу. Кусочки утки нанизывают на шпажки вперемежку со сливами и жарят над раскаленными углями до готовности.