Оладьи из цуккини с хреном

К салату подать отдельно в соуснике майонез, смешанный с мелко нарубленными свежими помидорами.

Сверху наливают слой молочного желе и также охлаждают. Обдать кипятком персики, снять с них кожицу, разрезать пополам, удалить косточки и отварить в воде с сахарным песком. Вместо кабачков можно использовать тыкву или патиссоны.

Залить рыбу и помидоры яично-луковой массой.

Затем шпинат отжать, соединить с измельченным на терке вареным картофелем и добавить панировочные сухари, яйца, нашинкованный лук, зелень.

Тыкву очистить от кожуры и семян, нашинковать на крупной терке, добавить тертый хрен, молотые семена тмина, посолить, заправить маслом и перемешать.

Добавить в гуляш, все хорошо перемешать и нагревать еще 4 минуты. Яйца варят вкрутую и мелко рубят, свежие огурцы нарезают соломкой или кубиками. Разложить куски курицы по тарелкам и залить их приготовленным супом-пюре. 1 кг подготовленной белокочанной капусты нарезать соломкой, вымыть, дать хорошо стечь воде. 2 крупных луковицы очистить, нарезать кубиками, 75 г свиного жира разогреть в кастрюле (лучше всего в чугуне), тушить в нем нарезанный кубиками лук, положить туда же капусту, приправить солью, перцем, слегка обжарить при постоянном перемешивании в течение 25 минут. 250 г лапши положить в 2-3 л кипящей соленой воды, довести до кипения, время от времени перемешивать, парить около 15 минут до готовности, откинуть на решето, промыть холодной водой, дать воде стечь. 250-300 г вареной колбасы с чесноком очистить от оболочки, разрезать пополам, нарезать ломтиками, положить вместе с лапшой в чугун с капустой, разогреть при перемешивании, сильно приправить солью и перцем. Маринуют преимущественно шляпки. Чем мягче тушеная капуста, тем вкуснее щи.

Курицу уложить тушкой на блюдо и украсить дольками свежих апельсинов. Маслины нарезать кольцами. Зажаренные с двух сторон блины смочить в сливочном масле и сложить вчетверо треугольником.

Томатную пасту смешайте с яйцом и мукой. Немного остудить, затем сделать маленькие круглые лепешки и выложить их на противень. В бульон, полученный при их варке, положить наре­занный дольками картофель, нарезанные соломкой морковь и корень петрушки.

Взбитые сливки соединить с протертой земляникой, хорошо размешать, после чего при непрерывном помешивании влить охлажденную яично-молочную смесь с желатином, быстро разлить крем в формы и поместить в холодильный шкаф. Края блюда украсить ломтиками яиц, фигурками из моркови, соленых огурцов, зеленым салатом, дольками моченых яблок. Затем вынуть печень и нарезать ее кубиками.

Филе сельди мелко порубить, добавить масло или бутербродный маргарин, протереть сквозь сито.

На гарнир можно подать отварной картофель, картофельное пюре или зеленый горошек.

Затем переложить ягоды в мешочек из двух слоев марли и повесить так, чтобы сок стекал в посуду. Когда шпинат готов, снять сковороду с огня и добавить кинзу и огурцы.

Аккуратно разбейте яйца в кастрюлю, прямо в похлебку, следя за тем, чтобы не повредить желтки, увеличьте огонь и варите под крышкой еще 2-3 мин.

Шпик сверните трубочкой и нанижите на вертел по нескольку штук. Тесто разделить на части, каждую часть раскатать в тонкую лепешку, каждую лепешку обжарить с обеих сторон до золотисто-желтого цвета (перед переворачиванием лепешки добавлять немного масла). Брынзу натереть на крупной терке. Желтки растереть с сахаром и растопленным маслом, добавить намоченную булку, варенье или изюм, измельченные орехи, влить сметану, белковую пену и вымешать.

Добавляем вино, бульон из-под фрикаделек и сухой суп.

Пытаемся залепить ее картошкой и сверху. Рыбу и курицу заливают холодной водой, быстро доводят до кипения и варят на небольшом огне 15—20 мин. Баклажаны почистить, нарезать кубиками, посолить, оставить на 30 мин., отжать, обжарить на растительном масле. Остудить и смазать сметанным кремом.

Белки взбить в крепкую пену, всыпать 2 стакана сахара и быстро растереть лопаточкой, чтобы разошелся весь сахар и получилась легкая плотная масса; добавить в нее толченые орехи, перемешать, и испечь из 3/4 массы 3 тонких коржа, а из оставшейся 1/4 — маленькие лепешки.

Когда белки увеличатся в объеме в 5—6 раз и пена станет устойчивой, не прекращая взбивания, постепенно добавляют сахарную пудру, смешанную с лимонной кислотой и ванильной пудрой. Готовую кашу слегка охлаждаем, добавляем сырые яйца, хорошо перемешиваем и формуем, разделив сначала на части, биточки или котлеты, панируя их в молотых сухарях. Картофель сварим в мундире и перед подачей на стол очистим. Выпекать на среднем огне в течение 15 минут. Бульон процедить, довести до кипения, добавить пшенную крупу. Хранить в холодном месте.

Дать отстояться в погребе, аккуратно слить, развести водой в полуторном количестве, перегнать и профильтровать. Затем положите сахарную пудру, смешайте, снимите с огня, закройте крышкой и оставьте на 1 час.

Добавить воды. При варке часто помешивайте кашу.

Яйца очистить, с горошка слить воду.

Заготовленные лепешки выдерживают под салфеткой 15-20 минут, после чего выпекают в духовке 20 минут.

Мякоть говядины нарезать ломтиками, морковь порезать кружочками.