Обед аристократа

Варить на слабом огне до готовности. При подаче посыпьте рубленой зеленью укропа.

Положите рядами в большую плоскую кастрюлю, посыпьте сверху сахаром, залейте водой. Морковь очистить, натереть на мелкой терке, положить в кастрюлю, влить молоко и тушить до готовности, после чего остудить. Раскатать каждую булку толщиной в полпальца, нарезать каждую на 8 частей и оформить из полученных треугольников рожки (подковки). Стручки сладкого перца (желательно длинные и узкие) вымыть, освободить от семян и семяносцев и опустить на 1—2 мин в горячую воду. Язык хорошо промыть и натереть сухой приправой (измельченный лавровый лист, молотый перец, толченый чеснок, соль и лимонная кислота). Все нарезанное смешать с майонезом.

Извлечь из оливок косточки, а мякоть порубить.

Мелко нарезать на доске 2 столовые ложки натуральной апельсиновой корки.

Приготовить фарш по рецепту рыбных котлет. Для этого морковь, петрушку и лук, очищенные и промытые, мелко нарезать, поджарить со столовой ложкой масла и лавровым листом. В очень горячем молоке растворить ванильный сахар, залить мелко нарезанные кусочки черствого белого хлеба и оставить под крышкой на 3 часа. Цветную капусту отварить в подсоленной воде, охладить и разделить на мелкие кочешки. Салатные листья полейте приготовленной заправкой, выложите на них бекон, затем - нарезанные листья салата и крутоны.

Во время варки горошек помешивать, чтобы равномерно проварились все семена. Не переставая взбивать, добавь­те сливочное масло. Дайте салату настояться в холодильнике 2 часа. 1—1,5 стакана плодов крыжовника промывают в холодной воде, разминают деревянным пестиком в эмалированной посуде, добавляют 5 ст. ложек сахара и 1 стакан горячей воды, перемешивают до полного растворения, затем протирают через сито вместе с 3 стаканами ягод черники и смешивают со стаканом сыворотки. Поставить в духовку еще на 5 минут. Тщательно их вымыть, удалить плодоножки, еще раз промыть проточной водой и дать воде стечь. Украсить ломтиками соленых огурцов. На сковороду, в которой жарился лук, сложить говядину и немного потушить.

Сверху обильно смазать сметаной и запечь. Готовое тесто раскатать, переложить на смазанный жиром противень и смазать растопленным маслом. Сок, тщательно перемешать. Подлить воды и припустить на слабом огне. Разогреть духовку до температуры 180 °С. Рыбное филе нарезать брусочками, посолить, поперчить, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Сварить вкрутую яйца. Для приготовления песочного теста: просейте муку на рабочую поверхность и в середине горки сделайте углубление.

Добавить еще масла, рубленую зелень и нагреть, не доводя до кипения. Картофель и морковь отварить в подсоленной воде.

Ломтики белого хлеба намазать шоколадным или сливочным маслом, сверху положить различные вымытые, очищенные и нарезанные фрукты, которые можно комбинировать в зависимости от вкуса и возможностей. В стеклянную вазочку выложить бисквиты, пропитать мадерой, на них выложить крыжовник, сверху уложить миндальное печенье, пропитать мадерой и выложить крем.

Подавать либо с рисом по-креольски, либо с картофелем, помещенным вместе с томатным соусом в ту же сковородку.

На сухой сковороде поджарить кунжут и посыпать им блины.

Украсить зеленым горошком.

Мякоть баранины вместе с половиной предусмотренного рецептурой репчатого лука пропустить через мясорубку, добавить соль, перец и перемешать. Очищенный картофель натереть, добавить муку, соль, перемешать и испечь блины. Филе трески, творог и сваренное вкрутую яйцо пропустить через мясорубку.

Вымыть лук и порезать колечками. Посыпать сверху сахарной пудрой и украсить черносливом. В сковороде разогреть небольшое количество сливочного масла и обжарить на нем миндаль и нарезанный небольшими кусочками маринованный стручковый перец. Свининунарезать кусками, обмакнутьв яйцо, посолить, поперчить, обвалять в муке. Раствор для заливки заливать через шланг, вставив в него лейку, чтобы вода поднималась снизу, не смывая горчицу. Выпекать в разогретой духовке 35 минут.

Накрыть посуду крышкой и варить до готовности мяса. Промыть под проточной водой снаружи и внутри и обсушить бумажным полотенцем. Остудить, разрезать на порции.

Нагреваем в тефлоновой сковороде оливковое масло. В полотняный конусообразный мешочек положите немного стерильной ваты или используйте специальную фильтровальную бумагу. Варите на умеренном огне. Хорошенько перемешайте соус и заправьте им оливье.

Но можно вполне добавить четверть стакана зелени и полстакана тертого сыра.

Репчатый лук и чеснок мелко порубить и тушить в масле до тех пор, пока лук не станет мягким и прозрачным. Подготовленные равиоли опустить в подсоленный кипяток и варить 5 мин., затем выбрать шумовкой, сбрызнуть растопленным маслом и посыпать тертым сыром. И на вкус рулета, поверьте, никто не пожалуется. Квашеную капусту мелко нашинковать, залить кипяченой водой, чтобы прикрыла всю капусту, и потушить под крышкой.

Все это перемешать с 1/2 банки, майонеза без желатина, выложить ровным слоем на длинном блюде, сверху, посередине, уложить шарики из дичи. Узнав рецепт, знаменитый кондитер и знаток шоколада Дэвид Лейбовиц назвал его «Пирог Идиот».

Для начинки: нарезать очень мелкими кубиками Положить кофе в чашку, залить водой и нагревать 2,5 мин, пока не закипит. Соус должен быть немного кислым.

Рис промыть, откинуть на сито, обжарить до золотистого цвета на масле, залить водой, отварить до готовности. Сверху слоями уложить: жаренный лук, корейскую морковь, сыр, кинзу, укроп немного оливок для украшения. Это самое простое армейское блюдо, но очень вкусное и незатейливое. Раковины смазать маслом, посыпать крошками и выпустить в каждую по яйцу, посыпать их сыром, побрызгать маслом и спечь в духовке.