Начинка из консервов

Перед подачей на стол блюдо посыпьте оставшимся чесноком и луком шалот.

Помидоры вымыть и нарезать маленькими кусочками. Полученные соки прокипятите по отдельности.

Банки закрывают жестяными крышками и стерилизуют в кипящей воде (пол-литровые в течение 15 минут, литровые - 20-25 минут), после чего немедленно закатывают крышками.

Ягоды должны выступать над краями горлышка. Ломтики хлеба кладут в тарелку, заливают бульоном, кладут на них куски рыб и морепродуктов, укладывают вокруг картофель, а гущу, содержащуюся в бульоне, протирают и добавляют в тарелку вместе с остатком бульона.

Из подошедшего теста сформовать небольшие булочки, положить их на смазанный маслом противень и поставить на 20 мин на расстойку.

Только что сваренный горячий кофе смешать с ромом, которым была залита черешня, и с лимонным соком. Уложить овощи в следующем порядке: картофель лук, морковь, баклажаны, сладкий перец, томаты. Переложите в нее тесто, разровняйте поверхность и выпекайте 1 час 15 минут.

Затем отварить в той же воде до готовности. Добавить в воду соль, молотый перец и варить при открытой крышке на небольшом огне часа полтора.

Зубчик чеснока очистите, через пресс отожмите на салат сок и подайте к столу. Крапиву и черемшу промыть водой, бланшировать 3 мин, нашинковать, пассеровать в растительном масле, посолить, тщательно перемешать и начинить пельмени. Очистите груши, удалите сердцевину и нарежьте кружочками. Ягоды перебирают, разминают деревянным пестиком в миске. Репчатый лук нашинковать и обжарить с маслом. В процессе приготовления не забудьте засыпать сахар.

Порежьте тыкву небольшими кубиками. Тесто перемешать вилкой, затем руками, посыпанными мукой, выложить в форму-розетку (30 см) и смазать молоком. Филе нарезать полосками, смазать горчицей, в середину каждой полоски поместить ломтики бекона, немного тертого сыра, посолить и поперчить, свернуть в виде рулетов, сколоть шпажками и положить на смазанный растительным маслом противень.

Перловку промыть, залить бульоном или водой и поставить варить. Под крышкой потушим мясо 40 — 50 минут до мягкости.

Готовьте его по общим принципам, описанным выше.

Все тщательно перемешать и полученную массу выложить в форму, сверху уложить несколько лавровых листьев, ломтики шпика, накрыть крышкой. Когда в воке или сковороде останется только масло, снять с огня, выложить рыбу на подогретое блюдо и потомить 10 минут под крышкой. С помощью пакета скрутить рулет и перенести его на противень.

Залить сверху безе оставшимся кремом из сгущенного молока; поливая его так.

В грибной соус положить курицу и через несколько минут подавать к столу. Укроп, зелень петрушки, зеленый лук мелко нарезать, соединить с мягким сливочным маслом, посолить и хорошо размешать.

Мак залить кипящей сладкой водой или сладким молоком, чтобы образовалось тягучее тесто.

Заправьте блюдо сливками, сметаной или йогуртом. Процедите отвар, а грибы нарежьте соломкой. Затем добавить ук­роп, лимонный сок. Картофель вымыть, сварить в кожуре, очистить, остудить, перетереть с творогом. Положить на тарелку 1—2 листа салата. Дадим пирожкам 30 минут вылежаться. Выложить в салатницу, разровнять поверхность ножом, украсить маслинами.

Желтки растереть с сахаром. Подготовленную таким образом тушку посолить, положить на покрытый маслом противень (слой жира должен составлять не меньше 2-3 см) и обжарить в духовке при температуре 140-150 градусов. Гарнировать маринованными овощами и ягодами.

Добавьте семена горчицы и тмина и жарьте на большом огне до тех пор, пока они не начнут с треском лопаться.

Косулье мясо несколько постновато, поэтому фарш для пельменей лучше готовить с добавкой примерно 1/2 жирного свиного мяса.

Хорошо вымешать. На посыпанной му­кой разделочной доске раскатай­те тесто в лист толщиной 5 мм. Влить уксус и снять с огня. К столу подавайте окорочка вместе с отварным рисом и салатом из свежих помидоров и огурцов. Зачистить ее от жира.

Перед подачей на стол рулет нарезать порционными кусками.

Грибы сварить, откинуть на сито, дать стечь воде, затем слегка посолить и обвалять в муке. На куски хлеба, смазанные маслом, положите сыр, и также поставьте в печь.

Оставьте тесто доходить на 30 минут, потом раскатайте его и вырежьте ромбики. Капусту, грибы, лук кладем в одну миску, добавляем сахар и перец, поливаем растительным маслом и осторожно перемешиваем. Влить уксус, перемешать. 5 Салат разложить по банкам. Хранят в прохладном помещении, лучше в холодильнике, без герметической укупорки. Очистить огурцы. Время стерилизации при температуре до 90 °C - 20 мин. Из бисквитной массы формуют на бумаге лепешку диаметром 20-25 см и выпекают ее 20-25 минут при температуре 200-210°C. Заправить лимонным соком или разведенной в холодной воде лимонной кислотой, готовой горчицей и измельченной зеленью петрушки. Снять суп с огня, украсить рубленой зеленью и подать к столу.

Приготовить сахарный сироп и положить в него тыкву.

Поджарить поросенка.