Морские гребешки с шалфеем и беконом

Разбить яйца, не взбивая, смешать с бульоном, посолить и затем процедить через сложенную в два слоя марлю или мелкое сито.

Яблоки очищают, шинкуют, посыпают сахаром, прогревают и, не снимая с огня, постепенно всыпают манную крупу, энергично помешивая и не допуская кипения, прогревают 20—30 минут.

Тушить еще 10 минут. Этого гуся надо готовить с ночи. Вливаем сметану, добавляем остальную муку, ванильный сахар, замешиваем тесто, как для лапши. Полить курицу. Подать на стол в этой же тарелке. Готовому тесту придать форму бруска и охладить. На дно кастрюли положить блинчик, смазать его маслом, потом положить ряд нарезанных и очищенных яблок, посыпать сахаром, опять положить блинчик, смазанный маслом, и так далее.

Добавьте муку и горчицу, пассеруйте, помешивая, 1 минуту. Протертый творог вымешать с сахаром, яйцами, мукой, тертой цедрой, ванилином и содой, поставить в теплое место. Хорошую цветную капусту варить до готовности в соленой воде. Половину кожицы нарезать полосками, обжарить в растительном масле и вы­нуть.

Из кружочков моркови вырезать «звездочки». Чеснок очистите и пропустите через чеснокодавилку. Стерлядь потрошат, хорошо промывают в холодной воде, режут на толстые куски и после этого каждый кусок досуха вытирают, затем укладывают один к одному в сотейник, куда выжимают сок из одного лимона, кладут сливочное масло, вливают 1/2 бут. шампанского или какого-либо хорошего, некислого, белого виноградного вина и варят под крышкой 5-10 мин, смотря по толщине дна сотейника и по величине, т.е. толщине, самой стерляди; подают в сотейнике. Выкладывают в трехлитро­вую банку. Затем поперчите салат и заправьте его майонезом. Батон нарезать на порции и подать как закуску с гарниром из овощей, овощных салатов.

По окончании стерилизации банки охладите.

Порционные куски утки обжарить в жаровне с солью и перцем, переложить в гусятницу, залить наполовину бульоном (или соком, оставшимся от жарения), добавить прокипяченную томат-пасту и тушить 10—15 мин, добавив половину виноградного сока. Поставьте в холодильник на 1 час. Добавить кислую шинкованную капусту, натертую морковь, петрушку, репу, томатную пасту и тушить, закрыв крышкой, на небольшом огне 50 минут. Хранить при комнатной температуре.

Выстелите противень пекарской бумагой и в центр поместите корж.

Омлет поджарить и поставить в духовой шкаф на 3—5 минут. Малину положить в кастрюлю, добавить сахар и воду и поставить па слабый огонь. Затем накрыть сковороду крышкой и поставить зразы в духовой шкаф на 5 минут, чтобы довести их до готовности. Нарезать тонкими ломтиками и подать к чаю или кофе.

Форму, смазанную маслом, поставьте на 2 минуты в духовку, разогретую до 200 °С затем выньте. Остывшие и затвердевшие шарики опускать в карамель, сразу же обваливать в измельченных орехах с крошкой.

Яичные желтки взбивают с сахаром, чтобы получилась густая масса лимонного цвета. Поставить на 2-3 часа настояться в холодильник.

После чего дать ей немного времени полежать и остыть. Неповторимо вкусно. засыпать крупу в молоко, разведенное водой, или в воду и варить до полуготовности. затем в эту же воду опустить картофель, нарезанный кубиками, и варить до загустения, периодически помешивая веселкой. затем кашу накрыть крышкой и поставить на слабый огонь для упревания. при подаче на стол положить сливочное масло.

Вскипятить воду, всыпать просеянную манную крупу и, помешивая, варить в течение 25—30 минут. К этой массе добавить 1 ложку сливочного масла, 100 г муки, 100 г шоколада, 4 сырых яйца и, хорошо перемешав, наделать четырехугольные кусочки, которые запечь на подмазанном маслом противне. Яйцо взбить вилкой в глубокой тарелке, постоянно помешивая, добавить бульон, пока не наполнится тарелка, затем медленно вылить готовую смесь в кастрюлю, не переставая помешивать.

Удаляем внутреннюю белую часть и кожуру, дольки нарезаем кусочками. Из всех продуктов замесить крутое тесто, скатать в тонкие качалочки и из них сформовать маленькие крендели. Крем уложить вокруг заливного. На дно кастрюли положить об­жаренные баклажаны, на них грибы, затем жареный лук, снова бак­лажаны и т. д.; сверху должны быть баклажаны.