Морковь с бананами

При отсутствии кофейника следует половину молотого кофе залить холодной водой в посуде, употребляемой исключительно для приготовления кофе. Лук очистить и мелко порубить. Вынесите на холод и выдерживайте не менее полутора месяцев. Выдолбить внутренность, вынуть семена и наполнить следующим фаршем: растопить 150 г нарезанного мелкими кубиками копченого сала, положить 500 г нежирной, пропущенной через мясорубку свинины или баранины, немного потушить, потом снять с огня, смешать с двумя целыми яйцами и 120 г полуготового риса, 150 г мелко нарезанных, также наполовину потушенных грибов и с несколькими ложками томата-пюре. Ломтики рижского хлеба намазать сливочным маслом, выложить сверху натертый хрен, смешанный с майонезом, солью и хреном. На каждой булочке сделайте небольшой надрез и через него наполните профитроли кремом. Добавить сметану и сечь, пока замесится тесто. Немного остудить, смешать с вишней и ровным слоем выложить на второй корж. Сливки и яичные белки отдельно тщательно взбивают до образования воздушной пены.

Очищенную от пленок печень, говядину и свинину ополоснуть, обсушить, нарезать небольшими ломтиками и обжарить в раскален­ном сливочном масле каждый про­дукт отдельно.

Вынуть и охладить.

Нарезать ломтиками черствый белый хлеб. Сбрызнуть маслом, дать постепенно подрумяниться в духовке. Потом залить двойным самогоном. Смазанную жиром и посыпанную сухарями форму заполнить тестом так, чтобы оно занимало не больше половины формы, поставить в теплое место, чтобы тесто подошло, и выпекать в течение 1 ч.

Сформуем из нее батон и поместим в духовку. После этого взбить в пышную массу, охладить и уложить горкой на ломтик хлеба. Пить кисель остывшим Снимите серую кожу с плавников ската и сварите их в воде с соком 2-х лимонов, тимьяном, лавровым листом и солью.

Кукурузу всыпать в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на огонь и довести до кипения. Разрежьте зубчик чеснока пополам и натрите им жареные куски хлеба. Перед жареньем крученики посолить, смочить в сыром взбитом яйце и запанировать в белой панировке.

Готовую котлету нарезать ломтиками и сбрызнуть соком лимона. Нарезать язык ломтиками, натереть черным молотым перцем, выложить на блюдо. Жареную утку в горячем виде нарезать на части, переложить в кизиловую подливку и, дав кипеть 2 минуты, снять с огня. Добавить нарезанный, слегка обжаренный репчатый лук, томат-пюре, запить небольшим количеством бульона, приготовленного из обжаренных костей, и тушить 20-30 мин.

Все хорошо перемешать и выложить туда жареную пе­ченку. Подготовленные куски мяса жарьте на шампурах над раскаленными древесными углями в течение 20 минут. Мясо нарезают тонкими полосками, грецкие орехи измельчают. Жира в кастрюле должно быть не менее 4 см. Испеченные коржики посыпать сахаром-пудрой.

Кабачки очистите от кожицы, мелко нарежьте. Котлеты посолить, обмакнуть в массу с сыром, обсушить, обвалять в молотых сухарях, обровнять ножом края и верх и сразу же жарить на разогретом жире с обеих сторон до образования румяной корочки. В бульон влить портвейн и лимонный сок, положить кусочки мяса и довести до кипения.

Положите тесто в миску, накрой­те кухонным полотенцем и оставь­те на 1 час в теплом месте. Затем откидывают на сито, дают стечь воде.

Перед подачей к столу посыпать маковыми зернами и перемешать. Помидоры вымойте, острым ножом вырежьте плодоножки и нарежьте вдоль тонкими кружками. Залить его холодным ароматным уксусом (в соотношении 1:1). Поле этого смазать его маслом, положить на хлеб половинки груш, сверху — ломтики сыра.

Остудить до комнатной температуры.

Говядину или телятину пропустить через мясорубку, добавить размоченную в молоке булку и поджаренный с жиром лук, вторично пропустить через мясорубку.

Аккуратно понемножку при помощи десертной ложки облейте каждый прямоугольник шоколадом. Приготовить соус.

В этом случае грибы после жарки перекладывают в форму, заливают густым сметанным соусом и запекают.

Выпекать в горячей духовке до готовности, затем украсить рубленой зеленью. В прорези вставить полоски лимонной цедры, оформить блюдо стручками фасоли, дольками апельсина и помидора. Стакан крошек смешать с сахаром, яблоки очистить, нарезать ломтиками.

Бутылки укупоривают пробками, заливают их смолкой или парафином и ставят горлышком вниз до полного остывания сока.

Массу тщательно вымесить, раскатать скалкой в пласт толщиной 0,5 см и вырезать из него квадратики или прямоугольники величиной в спичечную коробку.

На ломтики хлеба сначала намажьте сливочное масло, затем положите кусочек сыра. Крем: сгущенное молоко прокипятить и охладить. Положите в середину каждой по 1 ст. л. фарша и заверните лепешку конвертиком, то есть соедините все углы прямоугольника к середине беляша и защипните место стыка. При подаче в каждый бокал положите лед и вишню.

На сковороду или противень, смазанные маслом, положить половину массы, смазать джемом из абрикосов или каким-либо другим, что предпочитаете, сверху положить оставшуюся часть, а поверх нее разложить ядра миндаля или грецких орехов и запечь. Изюм промыть. Целого поросенка (с головой и ножками), выпотрошенного и промытого, слегка обсыпать солью снаружи и внутри. Очистите колбаски от оболочки и нарежьте небольшими колечками.

Затем распустить половину данного количества масла, добавить мясо и мелко нарубленный лук, посыпать кориандром и влить 1/2 стакана воды. Картофель тщательно промыть, вырезать глазки и нарезать вместе с кожурой. Столовую ложку муки обжарить в двух столовых ложках жира, добавить пюре из баклажанов, слегка обжарить. Вынуть из него косточки и мелко нарезать. Когда появится румяная корочка, смазать мясо сметаной и продолжать обжаривать. Лимонное мороженое будет особенно вкусным, если к нему добавить 125 г абрикосового либо вишневого ((или кофейного) ликера. Молодую морковь (летнюю) лучше применять в сыром виде.

Выложить гамбургеры в специальную форму и готовить на полной мощности в течение 3-4 мин.