Манные блины

Украсить при подаче маслинами.

Лук, морковку и корень петрушки почистить, вымыть, мелко нарезать и обжарить в разогретом сливочном масле.

Мясо натереть солью и перцем, полить растительным маслом и положить в жаровню вместе с луком и морковью. Сливочное масло смешать с медом и разогреть на полной мощности в течение 1,5 мин. На блюдо выложить рис, оформить его венком, а в середину вылить соус, на который поместить яичницу-глазунью из 4 яиц. Подавая, посыпать рубленой зеленью. Измельченную массу прессуют.

Готовьте индейку в закрытом гриле до тех пор, пока вытекающий из нее сок не станет прозрачным. Подают к запеканкам, пудингам, котлетам из круп, блинчикам. Выньте из холодильника тесто, раскатайте в пласт толщиной 3 мм и выстелите тестом дно формы для торта, смазанной растительным маслом.

Металлический кофейник ополоснуть горячей водой, всыпать кофе, влить горячее молоко и довести смесь до кипения.

Из части арбузной мякоти выжать сок, полить им фрукты и выложить их в арбузную корзину. Стебли ревеня промыть и нарезать тонкими ломтиками, положить в салатник, смешать с медом и поставить на 30 минут в холодильник.

Перемешайте его с зеленым горошком. Готовая фейжоада должна иметь кремовидную консистенцию. На гарнир подать картофельное пюре. Масло натереть на терке, добавить сметану и муку, замесить тесто, разделить на 6 частей и на 2 часа поместить на холод. Творог перемешать с молоком и ванильным сахаром до однородной массы. Мелко нарезанный лук обжарить на масле. Мясо нарезают порционными кусками, перекладывают на блюдо, поливают соусом и посыпают измельченной зеленью петрушки. Бульон процедить, залить им рыбу и поставить в холодильник.

Яблоки натереть на крупной терке, добавить сахар, сметану, орехи, изюм без косточек, предварительно замоченный и подсушенный, какао, все хорошо перемешать. Опять положите на сковороду курицу, посыпьте красным перцем и залейте водой, закройте крышкой и тушите на слабом огне 1,5 часа (до полной готовности). В кипящую воду положить соль, сахар, перемешать, всыпать подготовленную крупу из луковиц саранки и варить, слегка помешивая, 20 минут. Макароны опустить в кипящую воду и сварить. Соус в холодном виде как приправу подают к мясу, дичи, птице или блюдо обливают этой приправой как соусом.

В одну часть положить какао. Сливочное масло, сахар, ванилин перемешать на слабом огне, пока сахар не растворится.

Ломтики сыра нарезать соломкой шириной 1см, очищенные луковицы нарезать тонкими колечками.

Добавить орехи, масло или маргарин, яйцо, молоко и замесить тесто, которое разделить на две части. Поставить гор шок на 30—35 минут в духовку. Чуть присолить по луку. Взять 1/2 стакана дрожжей, 2 кг муки, соли довольно много, аниса и теплой воды столько, чтобы тесто было густое. Натереть кастрюлю для варки долькой чеснока и разогреть в ней масло. Все это хорошо перемешать и влить в форму, смазанную маслом. Кисель можно подавать горячим со сливочным маслом или холодным (тогда он загустевает, как желе) с молоком. Огурец нарезать кружочками. Яблоко вымыть, удалить сердцевину, нарезать тонкими дольками, сбрызнуть лимонным соком.

Разведенные дрожжи соедините с ранее приготовленной смесью и замешивайте тесто в течение 15 минут. Свеклу потушите с уксусом, частью сала (или с жиром, снятым с поверхности бульона), сахаром и томатной пастой. Филе курицы нарезают соломкой. Подготовка яиц: отварить яйца вкрутую, мелко порезать и слегка обжарить в отдельной посуде на масле с солью и красным перцем.

Затем положить тушеную свеклу, перец и соль. Припущенный рис (с добавлением сока из крабов) смешивают с пассерованным луком, пропущенными через мясорубку крабами, добавляют яйца и формуют в виде шариков. Яблоки промыть проточной водой, обсушить полотенцем или салфеткой, разрезать пополам и удалить сердцевину и семена. Подавать в соуснике к овощным холодным блюдам. Свежие огурцы следует нарезать короткой соломкой, хрен натереть на терке, лук нашинковать. Перед разделкой охладите его.

Запекать в духовке 30-40 минут. При подаче рулет положить в баранчик или на блюдо, с одной его стороны уложить отваренные в подсоленной воде и заправленные маслом зеленые стручки фасоли, а с другой — рассыпчатую рисовую кашу, сваренную на бульоне. Смешать мясо, соль и перец и разделить на 8 лепешек. Закройте кастрюлю крышкой и поставьте на маленький огонь на 40 минут, пока лук-порей станет мягким и оставьте остывать.

Выкладываем салат в миску, заливаем соусом и перемешиваем.

Заправить соус лимонным соком или разбавленной лимонной кислотой, солью и перцем.

Дичь или домашнюю птицу зажаривают или варят до готовности, отделяют мясо от костей и мелко рубят.

Хотите настоящий вкус хорошего ржаного хлеба, пожалуйста. Сухарные крошки подрумянить в оставшемся сливочном масле.

Два стакана молока вскипятить, отлить 1/2 стакана, остудить и добавить в него дрожжи.

На гарнир подать отварной картофель, картофельное пюре или зеленый горошек. Целую говяжью вырезку обмыть, очистить от сухожилий, натереть солью, перевязать ниткой, придав желаемую форму, уложить в кастрюлю, накрыть крышкой и поставить на огонь. Лук нашинковать и спассеровать с жиром и томатом до готовности. После того огонь нужно уменьшить и небольшими порциями добавить в посуду массу из рубленых орехов и ядер абрикоса.