Макаронник с мясом и грибным соусом

В кипящий бульон закладывают картофель, нарезанный дольками, капусту, нарезанную квадратиками или нашинкованную соломкой, и репу, а также пассерованные морковь, лук, петрушку и доводят до готовности. Начинка: хорошо разминают творог с сахаром и сливочным маслом, тщательно растирают.

Оботрите шляпки грибов увлажненным бумажным полотенцем.

Полученную смесь разлить в стаканы, в которые предварительно положить мороженое.

Поместите тесто на рабочий стол, слегка посыпанный му­кой, добавьте размягченное мас­ло и энергично разомните руками в течение 10 минут. Очищенные бананы нарезать кружочками. Потушить под закрытой крышкой еще несколько минут и снять с плиты. Когда капуста зарумянится, добавить 1 стакан воды, уменьшить нагрев, прикрыть крышкой и тушить.

Перемешайте вилкой в миске один яичный белок и промажьте им тесто. Полученной массой начинить гуся, зашить разрезанную кожу, перевязать шнурком лапки и крылья. Накрыть форму фольгой и запекать в разогретой до 200° C духовке в течение 30 мин, затем снять фольгу, посыпать оставшимся сыром «Пармезан» и выпекать еще 5 мин. Приготовленный таким образом перец можно хранить в холодильнике в закрытой посуде до 4 недель.

Молоко вскипятите с сахаром и какао.

Хорошо взбейте белки и, постепенно добавляя, смешайте их с сырно-творожной массой. Творожную массу протереть через сито, тщательно перемешать с 40 г тертого сыра, желтками яиц, солью, перцем, мускатным орехом и взбитыми белками.

Яйца, редис, сметану, измельченные лук, петрушку и укроп смешивают и солят. Из этой массы сформовать крупные шарики и уложить на охлажденное блюдо. Размороженные креветки разделайте. Отрубить голову и удалить из нее глаза и жабры.

В кипящий бульон или воду положить крупу, сваренную до полуготовности, и варить 30— 35 минут, за 15—20 минут до готовности добавить картофель, пассерованные коренья, а затем огурцы, лавровый лист, соль. Тыква может храниться в таком виде в холодильнике до 1 месяца.

Готовое тесто разложить в обильно смазанные формы или разровнять на противне и выпекать в духовке. Обжарьте ножки на сильном огне 8 мин переворачивая, как только одна сторона подрумяниться. 2 Положите в сковороду лук, чеснок, тмин, порошок чили и какао, 1 ч. л. соли. 0.5 ч.л.молотого черного перца, влейте 0.25 стакана воды и тушите 5 мин. 3 Добавьте томатную пасту, нарезанные томаты, влейте куриный бульон.

Примечание. Кальмаров отбить, нарезать маленькими кусочками и обжарить в масле.

При этом способе все компоненты замешиваются сразу. Очень важно для этого блюда правильно подготовить и нарезать мясо. В просеянную муку добавить растопленное масло, 3/4 стакана воды, 2 ст. ложки коньяка или водки, соль, сахар и замесить тесто. Положить в него лук. сельдерей,сладкий перец, майонез и креветки.

Сделать ей «голову» из фруктового драже, «глазки» и «ротик» — из посыпки.

Снять с огня. У помидоров подрезают верхнюю часть так, чтобы она образовала крышечку, делают углубления для фарша, вынимая часть мякоти, посыпают солью и перцем. Картофель очистить, промыть, нарезать ломтиками, обжарить, смешать с шинкованным обжаренным луком и соединить с грибами. Кожица легко снимается, если маслята опустить на 1—2 мин в кипящую воду, а затем откинуть на решето и промыть холодной водой.

Полученный пласт разрезать полосками шириной 3—4 см и нашинковать на мелкие лапшинки.

Подать с компотом из свежих ягод. Из полученной картофельной массы сформовать круглые лепешки, положить на них мясной фарш и сделать пирожки полукруглой формы.

Морковь очистите, помойте и натрите на крупной терке. Рыбу кладут в глубокую сковороду или сотейник, добавляют растертый чеснок, зелень петрушки, лавр, перец черный горошком, заливают соусом и запекают в умеренно нагретом жарочном шкафу 30 минут. Снимите с огня через 1 мин. Приготовленную запеканку наколоть вилкой, полить растительным маслом и запекать 1 час в горячей духовке. Обжарить в масле целыми мелкие головки лука.

Рыбу очистить, сделать разрез на спине, вынуть кости, промыть тушку внутри, наполнить фаршем, аккуратно зашить, завернуть в салфетку, выложить в горшочки и запечь.

Очищенные овощи натрите на мелкой терке или пропустите через мясорубку, добавьте сбитые яйца и все остальные продукты, хорошо перемешайте, смажьте форму или глубокую сковороду, выложите в нее смесь и запекайте в духовке на среднем огне, пока не подрумянится (час или больше).