Кофе «Клубничные брызги»

Добавьте сахар и щепотку соли, а затем подсушите на слабом огне, постоянно мешая вилкой (2 мин). Подавать салат к столу охлажденным. Перемесите обрезки тес­та и снова раскатайте в лист толщиной 3 мм. Все перемешать, выложить в форму, смазанную сливочным маслом, и выпечь в духовке.

Полученную смесь поставьте на 2-3 недели для брожения, периодически ее помешивая. С апельсина срежьте цедру, нарежьте его тонкими ломтиками и засыпьте сахарной пудрой. Половину крема распределить на два слоя.

Рыбу, разрезанную на порционные куски, отварить в бульоне, вскипятить на сильном огне, а затем убавить огонь и не давать кипеть.

Посыпать сверху на яичко. Яичные белки взбить в густую пену, добавить в нее горячее пюре, выложить массу в смазанную жиром форму или на противень и запечь в духовке. Перебранный и промытый рис всыпать в кипящую воду (один стакан) и варить до мягкости. Снятые с кисточек подмороженные 2-3 морозами ягоды рябины залить холодной водой и оставить на сутки, чтобы они разбухли, после чего откинуть на дуршлаг и дать обсохнуть. Положить соль и перец по вкусу. Все перемешать и взбить венчиком.

Свинину нарезать брусочками 2x0,5 см. Картофель очистите и отварите в подсоленной воде. Выложить на широкое блюдо, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа и поставить в холодильник на 15-20 минут.

Уложить вареную рыбу на сковороду, залить соусом, посыпать тертым сыром, полить маслом и запекать до тех пор, пока не образуется на поверхности соуса румяная корочка. Удаляем из него косточки, разрезаем на четыре части. Готовое тесто раскатать в жгут, нарезать на куски одинаковой длины, на середину каждого куска положить засахаренные или консервированные фрукты и сформовать из теста фигуры в виде круглых шариков. Посыпать салат зеленым луком.

Затем сверху разложить мясо, залить его бульоном, выставить в холодное место. Готовый винегрет выкладываем горкой в салатницу или в вазу, посыпаем зеленью, добавляем клюкву, вокруг раскладываем квашеные огурцы, измельченный зеленый лук, дольки маринованных яблок. Подать к столу, посыпав сахарной пудрой или полив сметаной. К рису добавьте курагу, изюм, яблоки, нарезанные кубиками, и тушите еще 10 минут. Посолите, посыпьте перцем и мускатным орехом, залейте водой и варите при слабом нагреве в течение 10 мин. под крышкой. Для соуса из сметаны нужно взять 1/3 стакана сметаны, добавить 2 ст. ложки кислого молока, 1 ч. ложку оливкового масла.

Сложите все овощи на противень слоями. Эту смесь выливают в специальную хорошо смазанную растительным маслом форму, в которой пудинг печется на сильном огне примерно 30 минут, пока не зарумянится. Чистим огурец и режем ломтиками.

К сиропу добавляют лимонную или виннокаменную кислоту (5—6 г на 1 л сиропа).

Затем каждый кусочек смажьте соусом, приготовленным путем смешивания сметаны с толченым чесноком и солью, и посыпьте измельченной зеленью. Накрыть оставшимися ломтиками хлеба. Рыбу нарезать кусочками, обжарить в масле на сковороде до образования румяной корочки. Вынуть из духовки.

Потом добавить около 8 г мятых лавровых листьев, с таким же количеством сухого тимьяна, базилика и стручкового перца. Готовить непосредст­венно перед едой.

Очистить от реберных костей телятину, обмыть, натереть солью и перцем, потом нашпиговать копченым салом.

Подать в горячем виде к столу. Куриное филе обдать водой.

Чернослив без косточек тщательно вымыть, залить теплой водой и дать постоять около 30 мин., затем воду слить, залить небольшим количеством кипятка и варить до готовности на слабом огне.

Уменьшить нагрев плиты и жарить все вместе еще 15 минут. Охлажденный маковый корж разрезать по толщине на 2 части, смазать каждую кремом, а сверху накрыть песочным коржом или поместить его между маковыми коржами. Хорошо выпотрошенного опаленного гуся вымыть и натереть изнутри и снаружи соль. Готовый соус охладить.

Хранить при температуре -18 °С и относительной влажности не менее 90 %. Нарезать огурцы тонкими кружочками. Украсить вареным яйцом и зеленью. Брокколи разделите на соцветия и 5 минут варите вместе с морковью. Листьями салата выстлать тарелку или блюдо, а сверху горкой уложить заправленный салат.

Взбить яйца, подсолить и добавить сахар. Чеснок и орехи хорошенько измельчите и смешайте с сахаром, солью, черным перцем, соком лимона и сметаной. Посолить, поперчить. Щавель вымыть, промокнуть салфеткой и нарезать.

Переложите в большую миску. Отварить картофель в мундире. Тщательно перемешать, чтобы получилось пюре. Маслины нарезать колечками. Растопить сливочное масло в кастрюле с толстым дном.

Яйца отварить вкрутую, остудить, очистить, порубить. Готовить на полной мощности в течение 3 мин.

Поставить на 30 минут на холод. Посолите белки, добавьте перец и хорошенько взбейте миксером.

Положить изюм, миндаль или грецкие орехи и перемешать. Готовый мармелад разрезают на кусочки. Филе кальмаров нарезать соломкой, смешать с пассерованным луком и обжарить в масле 2-3 мин на сковороде до образования румяной корочки. Засыпьте в заварочный чайник зеленый чай и цветы жасмина.

Пирог поставьте в духовку и выпекайте при температуре 180—200 °C в течение 25—30 мин.