Кисель овсяный

Очистить орехи, пропустить их через мясо­рубку, добавить лимонный сок. Колбасу нарезать кружочками, мясо и ветчину – кубиками. Сваренную курагу вынуть из отвара и нарезать кусочками.

Процедить. Щавель промыть и хорошо обсушить.

Лук репчатый очистить, измельчить и пассеровать на растительном масле. Отольем 1,5 л бульона.

К рыбе можно подать картофельное пюре, соус белый или из зелени. Выпекать около 12 минут или до светло-коричневого цвета. Помидоры обдают кипятком, очищают от кожицы и нарезают кружочками.

Затем плоды закрыть салфеткой, сверху положить деревянный кружок, а на него груз и залить томатной массой. Снова как следует размешайте тесто, остудите, добавьте дрожжи и дайте подойти в течение нескольких часов. Посолить, поперчить, обжарить с двух сторон, сложить на противень или в неглубокий сотейник.

Абрикосы промыть, дать стечь воде, разделить пополам, вынуть косточки, выложить в стеклянную или фарфоровую посуду, добавить оставшийся сахар. Перед подачей на стол посыпать мелко нарезанной зеленью. Заполненную форму поставить в холодную духовку, сделать самый маленький огонь и печь 45 мин — 1 ч, чтобы тесто хорошо просохло и поднялось.

Баклажаны очистить, нарезать кубиками по 2-3 см и обсушить бумажным полотенцем. Мелко нарезать, опустить в кипящий бульон, добавить 1 ст. ложку муки и 1/2 ст. ложки масла, кипятить, пока фасоль разварится. Картофель посыпать зеленью петрушки или укропом. Добавить клубнику, малину, кружочки лимона и апельсина, нарезанный банан.

Затем сок нагревают до растворения сахара, разливают в маленькие бутылочки, закрывают прокипяченными корковыми пробками, обвязывают веревочкой и пастеризуют 15 мин. при температуре 75 градусов. Затем желуди залить двойным по объему количеством чистой воды и поставить на огонь.

Насыпать на доску 100 г муки и вымесить тесто, скатать из него шарики, величиной в средний картофель, обвалять каждый шарик в сухариках.

Варите массу при постоянном помешивании на слабом огне 3—5 минут, пока она не загустеет. Яблоки натереть на крупной терке и смешать с творогом, выло­жить в смазанную жиром форму и выпекать до зарумянивания. Перевернутый бокал поставить на блюдце, накрыв сахар. Обжарить на смальце сначала лук, затем яблоки.

На фольгу, смазанную сливочным маслом, положить кусочек филе, посыпать тертым сыром, затем положить слой фарша, снова посыпать тертым сыром, накрыть вторым кусочком филе.

Полученным кремом начинить торт, 8 —10 ч закреплять его в холодильнике, бока торта подровнять ножом и глазировать шоколадной помадой. Ложкой топленого масла, ввести тонкой струей при постоянном помешивании горячий рыбный бульон, варить 40—50 минут, процедить. Все вымесить. Хорошо перемешайте и украсьте горкой тертого шоколада другого сорта. Выкладываем в форму 1/2 количества риса.

Когда бульон закипит, опустить в него куски рыбы и варить в течение 10 мин.

Форму для выпечки изделия обильно смазать маслом, посыпать мукой и вылить в нее приготовленную массу. Картофель очистить, вымыть и нарезать кубиками, морковь очистить и натереть на крупной терке. Чем тоньше раскатано тесто, тем вкуснее получится хворост.

Возни с творогом немало, а станут ли его есть. На середину кусочка положите сыр, а затем сверните его рулетом. Смазать рыбу полученной массой внутри и сверху.

Приготовление мясной основы плова. Переложить порционные куски рыбы в другую посуду и проварить с добавлением кореньев до готовности. Уложите фарш на листья капусты, сверните в трубочки и поместите в посуду. От филе отделите кожу. Рыбу залить приготовленным соусом и подать с тушеными в масле шампиньонами.

Разрежьте вдоль пополам и ложкой выскребите мякоть с семенами. Оставшимися веточками зеленого лука оформить готовый шашлык. Чеснок очистим и разотрем. Приготовить тесто. Из теста сформовать печенье круглой или эллипсовидной формы, уложить в смазанный маслом противень и выпечь в умеренно нагретом духовом шкафу.

Полученный соус соединить с тыквой, добавить желтки, соль, сахар, тщательно перемешать. Отобранные на томат перекрутите на мя­сорубке со специальной насадкой (можно без нее).

Тушить до готовности. Начинить тыкву приготовленным фаршем, накрыть «крышкой», опустить в миску с кипятком, а затем поместить в пароварку. Перед подачей к столу выложите ростбиф на блюдо, а на гарнир – спаржу с овощами, сверху сбрызните соком, выжатым из половинки лимона.

Добавьте размягченный от­жатый желатин и энергично раз­мешивайте, пока он полностью растворится. Перед тем как переворачивать шницель, посолить и поперчить его.

Сварить суп из овощей и телячьих костей. Ягоды клубники промойте, обсушите и разрежьте пополам. Редьку очищаем, натираем на крупной терке, обдаем кипятком и отжимаем. В чистой кастрюле растопите 100 г сливочного масла. Из перца удалить семена, после чего нарезать его полосами. Все перемешать, переложить в салатник и полить заправкой.

Шляпки подготовленных грибов наполнить фаршем и положить на них по кусочку сливочного масла (всего — 1 ст. ложка), затем поместить грибы в огнеупорную посуду и запекать в горячем духовом шкафу около 30-45 мин. Перед самым жарением креветок влить в белки немного воды и взбить их миксером или венчиком до образования тугой пены. Рыбу по хребту разделить на две части, нарезать на куски, поперчить, уложить на смазанную маслом сковороду. Накрыть бочку марлей и поставить и прохладное место.

Плотно уложить яйца и запекать примерно 15 мин.

Яйца сварите вкрутую, остудите, очистите и нарежьте кубиками. Продукты выложить на блюдо слоями, добавляя по вкусу соль, сверху залить майонезом и посыпать рубленой зеленью укропа и зеленым луком.

Подавать с грибным соусом. Сметана подается отдельно.