Холодный яблочный соус

Выпекают кекс при температуре 200-220°с в продолжении 50-60 минут.

Смешать все ингредиенты с зеленым горошком, посолить и заправить майонезом. Подать с кусочком льда.

Во время приготовления соуса периодически снимать пену и жир. Для этого отвариваем в подсоленной воде 150 г «ракушек» либо «бантиков» (они красивее). Слить отвар, а капусту протереть сквозь сито.

В этот бульон некоторые хозяйки кладут щепотку шафрана, который следует вскипятить в бульоне; на стол вместо молотого перца подавать истолченный высушенный барбарис.

Нагрейте настойку. Свеклу моют, отваривают в несоленой воде, остужают и очищают. Рыбу нарезают ломтиками и сбрызгивают лимонным соком. Поставить в разогретую до 180-200° духовку на 45 мин.

Выложить бифштексы в центр предварительно разогретой жаровни или решетки для гриля. По краю пирог украсить пеной, отсаженной из кондитерского мешка с трубочкой. Вливают в таз и при бурном кипении добавляют сахар (1 кг на 1 л сока) небольшими порциями и варят до готовности. Затем добавить нарезанный лимон и пряности. Очищенные и промытые коренья и лук нарезать соломкой и слегка спассеровать с жиром.

Лук-порей промыть, нарезать кусочками, отварить в небольшом количестве подсоленной воды, уложить слоем на смазанную маслом сковороду, сверху выложить нарезанный ломтиками, очищенный отварной картофель, посыпать все тертым сыром, залить сырыми, взбитыми яйцами и запечь в духовке.

Порежьте кусочками овощи и накалывайте по очереди сосиски и овощи.

Чайную ложку масла растереть с мукой, влить оставшуюся от тушеной моркови жидкость, дать массе вскипеть, чтобы она получилась очень густой, снять с плиты, добавить морковную массу, если надо, подсолить и поставить в холодильник. Грецкие орехи пропускают через мясорубку вместе с очищенным чесноком, добавляют плавленый сыр и размягченное сливочное масло, перемешивают.

Грузинский хлеб нарезать маленькими ломтиками, положить в кастрюлю с тушеным луком, залить кипятком так, чтобы вода покрыла хлеб, и варить.

Стручки сладкого перца разрезать пополам, удалить сердцевину с семенами и перегородки. Немного обождать и подать. Стручковую фасоль отварить в подсоленной воде, остудить, обсушить. Готовые котлеты можно запанировать грибами, пюре из картофеля. На сковороде распустить 30 г сливочного масла, бифштексы обжарить с двух сторон на сильном огне. Глубокую форму сма­зать маслом. После чего отвар слить, желудочки нарезать на кусочки.

На огонь поставить кастрюлю с широким дном, в которую налить не менее 1,5 л воды (пока вода закипит, работать с фаршем); воду довести до кипения, после чего добавить 1 чайную ложку соли, 4 горошины черного перца и 1-2 лавровых листа. Мякоть жирной баранины и намоченный в воде хлеб пропустить через мясорубку, посолить, добавить сырой мелко нарезанный зеленый или репчатый лук, молотый перец, воду (10% к весу мяса) и все хорошо перемешать. Яйца взбить с сахарной пудрой, добавить в массу. На смазанную сливочным маслом форму выложить половину картофельной массы, на нее - грибную начинку и сверху - оставшуюся часть массы. Спиральку из апельсиновой цедры повесить на край стакана и размешать напиток длинной палочкой-мешалкой. На бутерброды выложить толстый слой грибной массы. Добавление специй делает чечевицу приемлемой для людей питта-типа. Выстелить салатник листья ми салата, выложить горками нарезанные овощи и фрукты: огурцы, яблоки, помидоры, сельдерей, в середине поместить горку натертой моркови. Переложить мясо в утятницу, слить жир, оставшийся от жаренья, посыпать тмином, влить несколько ложек воды и тушить под крышкой в горячей духовке, пока оно не станет мягким. Сливки взбить. Ядра орехов подсушить, размять и соединить с изюмом. Шоколад насыпать в чашки, поверх разлить горячий кофе и добавить взбитые сливки. Подавайте блины в горячем виде. К уксусу прибавляем сахар и заливаем мясо, перемешиваем и держим мясо под гнетом сутки.

Масло взбить, добавить мясо, горчицу, посолить, поперчить и тщательно перемешать.

Маринуем мясо не меньше 2-х часов, периодически его переворачивая и поливая сверху маринадом. Очищенные белые грибы или шампиньоны отварить в небольшом количестве воды, затем нарезать ломтиками и обжарить в течение 5-8 минут.

После появления румяной корочки полить мясо сливками, снизить температуру духовки до 180ºС и запекать еще 40— 50 минут. Нарезать рулеты поперек на отдельные пирожки толщиной 1 см., выложить их на слегка смоченный водой противень на некотором расстоянии друг от друга. Затем извлечь рыбу, переложить в другую посуду и залить небольшим количеством бульона. Растереть желток с сахаром и солью, добавить виноградный уксус и тщательно перемешать. В просторной миске муку тщательно перемешать с порошком для выпечки теста, содой и порошком какао. Жарить до готовности, время от времени поливая маринадом. После этого взять 3 ст. ложки пшеничной муки, 1 стакан разведенных дрожжей (25-30 г сухих) и 0,6 л теплой воды, разболтать, дать подняться и, слив квас в бочку, влить в нее и этот раствор.

Охладите завитки и снимите с противня. Тушить в духовом шкафу 15-20 минут.

Затем влить томатную массу. Для заправки взбейте венчи­ком в небольшой мисочке смета­ну, масло грецкого ореха и столо­вую ложку лимонного сока.

Затем наполнить яблоки сгущенным молоком, отсадить на яблоки из кондитерского мешка безе и выпечь в духовке при температуре 120 C до подрумянивания. Почистите бананы и вырежьте переспелые места.

Нагрейте гхи в кастрюле большого размера, затем добавьте семена горчицы, кумина, куркуму и асафетиду и готовьте, пока семена не начнут потрескивать, после чего добавьте гвоздику, лавровый лист, кардамон, корицу и кайенский перец.