Грудинка баранья фри

Насыпьте муку на рабочий стол, добавьте 250 г сахара, щепотку соли, измельченную на терке лимонную цедру.

Стерилизовать литровые банки — 20 мин, двухлитровые — 25 мин, трехлитровые — 30 мин.

Добавить нарезанные помидоры и томатную пасту.

Поджарить яйца с зеленым луком, посолить и поперчить. Приготовить салатную заправку из сметаны, виноградного уксуса, чеснока, черного молотого перца и полить ею салат. Для фарша баранину подготовьте, промойте, нарежьте небольшими кусочками и вместе с курдючным салом и разрезанным на 4 части репчатым луком пропустите через мясорубку, посолите, поперчите, добавьте немного воды (15% от общего веса фарша) и все тщательно перемешайте. Выложить на блюдо и посыпать сахаром.

Подготовленного гуся нафаршировать яблоками, очищенными от сердцевины и нарезанными дольками.

Выложить в салатницу и украсить розочками, сделанными из листьев салата, и сливами. В готовую котлетную массу добавляют соль, молотый черный перец, все тщательно перемешивают и выбивают массу до пышного состояния.

Творог. Нагреть духовку, положить туда шампуры и жарить, поливая соусом. Перед подачей на стол смешать огурцы со сметаной, тонко нашинкованным сельдереем, кетчупом и солью, положить в салатник и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Кальмары промыть, очистить, отварить в подсоленной воде, охладить, нарезать соломкой. Листья щавеля нарезать, добавить нашинкованный репчатый лук, нарезанную петрушку, масло, немного отвара и тушить 5—7 мин.

Потом переложить в кастрюлю и тушить до готовности в сливочном или растительном масле. Выложитe на блюдо. Тушку карася атлантического подкислить слабым раствором уксуса или лимонным соком, посолить, обкатать в муке и обжарить.

Морковь, лук, корень петрушки нарезать тонкими ломтиками и обжарить. В посуду, используемую исключительно для приготовления кофе, влить воду, высыпать молотый кофе, прибавить цикорий и кипятить 1-2 минуты; отодвинуть на край плиты, сбрызнуть холодной водой и плотно закрыть крышкой.

Выложить на блюдо, оформить половинками персиков, чуть-чуть посыпав их карри. Уменьшить огонь, прибавить паприку, быстро размешать и тотчас же положить в шпик с луком мясо, нарезанное тонкими, длиной с мизинец полосками.

Охладить до 2—4°С и оставить на 48 часов для созревания. Яйца взбить с сахаром до пышной пены. Остывший кекс разрезать на тонкие ломтики. Подготовленные таким образом булочки выпекать 15-20 мин при температуре 220° С до образования золотистой корочки. Баклажаны нарезают кружочками. Яблоки промыть, удалить сердцевину и наполнить фаршем, приготовленным из тщательно смешанных меда, изюма, орехов, лимонного сока и натертой на терке лимонной цедры. При подаче посыпать репчатым и зеленым луком, полить уксусом.

Хлеб намочить в молоке, нарезанный лук посолить и обжарить в растительном масле. Долить спрайт.

Обжарьте со всех сторон на гриле или сковороде до готовности. Готовый бульон процедить, грибы промыть холодной водой. Сельдь очистить и нарезать мелкими кусочками, соленые огурцы нарезать ломтиками, консервированный сладкий перец – соломкой, репчатый лук – полукольцами, зеленый лук мелко нашинковать.

Положить дробленый лед в большие термостойкие бокалы, сужающиеся кверху, затем налить ром и черный кофе (обыкновенный или не содержащий кофеина), все хорошо размешать, посыпать сахарной пудрой.

Тушку разрезать вдоль от головы до хвоста по брюшку, удалить кости.

Посыпать мелко нарубленным чесноком и зеленью, полить сметаной и запечь в духовке. Украсить по своему усмотрению. Процеженный бульон заправить. Соус песто с чесноком и базиликом хорош к овощному рагу, а если останется – перемешайте песто с макаронами или используйте его для пиццы.

Баранину тщательно промыть под холодной проточной водой, зачистить от пленок и сухожилий, обсушить салфетками и нарезать небольшими кусочками (примерно по 4 см). Нанизать их попеременно на шампуры, положить в неметаллическую посуду, залить шашлык смесью меда, соуса и вина, поставить в холодильник на несколько часов. Жареные орехи измельчить. Репчатый лук очистить, нарезать, полукольцами и обжарить на сковороде с маслом до золотистого цвета. Для всех, у кого хороший аппетит, и в качестве закуски к бульону. Готовые бутерброды посыпьте зеленью. Охладите до комнатной температуры. Обжарить на топленом масле измельченные лук, корень петрушки, помидоры с добавлением шафрана. Лук и сладкий перец очищают, нарезают кольцами, смешивают с грибами, солят, выкладывают на сковороду, добавляют масло и жарят на среднем огне в течение 10 мин, затем вливают немного воды, добавляют тмин и тушат до готовности. Лимон ошпарить и, не снимая кожуры, натереть на мелкой терке. Рассольник готовить и отпускать так же, как рассольник московский.

На поверхность коржиков поставить (капнуть) точки из жидкого шоколада.

В миску разбейте яйца, добавьте соль, перец и острый красный перец, а также петрушку.

Подать слегка охлажденным с ломтиками лимона.

Отпускать суп со сметаной и зеленью.

Зрелые ягоды перебрать, промыть, удалить излишки влаги, плотно уложить в прогретые банки, залить кипящим 35%-ным сахарным сиропом (350 г сахара, 650 мл воды). Сверху накрыть тонко раскатанным кругом марципана. Обработанные языки промывают в холодной воде, кладут в глубокую посуду, залипают горячей водой, доводят до кипения, варят при слабом кипении. На 1 кг массы — 20 г горчицы, 2 ст. ложки соли, 1/2 дес. ложки 9 %-ного уксуса, 1/2 ст. ложки картофельного крахмала, щепоть молотого и просеянного черного перца, душистого перца, гвоздики, корицы, 1/2 измельченного стручка сладкого перца, ломтик сваренной и раздавленной моркови, сельдерей, лук и петрушку.