Грибной паштет

Одновременно на отдельной сковороде на растительном масле жарится болгарский перец, нарезаный квадратиками размером 2X2 см. Рис отварить, сыр натереть на терке, все смешать, добавить майонез, горошек, черную соль. Готовую морковь протрите, добавьте оставшийся бульон, соль и перец, доведите до кипения, положите сметану, перемешайте. Перед укладкой в бочки яблоки тщательно промывают. Пирожные можно посыпать сахарной пудрой.

На половину ломтиков хлеба выложить салат, сверху положить по кружочку помидора, накрытьоставшимися ломтиками, слегка прижать.

Потом процедить полученный напиток в высокий стакан. Яблоки натереть на терке, смешать с тертым хреном, добавить уксус, масло растительное, соль, сахар, бульон и сливки. До­бавьте сахар, корицу, измельчен­ную гвоздику и оливковое масло. Вскипятить в скороварке воду. Порции мяса по краям надрезать, отбить, посыпать солью и перцем, сверху положить тонкие ломтики шпика, посыпать мелко нарубленными огурцами и копченым мясом (можно также нарезать кубиками).

Отобрать одинаковые по размеру шампиньоны, тщательно вымыть.

Хлеб смажьте маслом, уложите на него ломтики помидор и шпроты.

Рыбное филе пропустить через мясорубку вместе с 2 луковицами, добавить натертую на крупной терке морковь, жаренный на масле лук (3 луковицы), перец, соль и сахар. Все ингредиенты соединить.

Сделать фарш: пропустить часть окорока через мясорубку, посыпать его тертым сыром, заправить сливочным маслом, посолить и залить бульоном. Оставшиеся целые вишни укладывают в сухие чистые банки и заливают кипящим соком.

Мясо хорошо вымыть, некрупно нарезать. Приготовление соуса: растираем чеснок с растительным маслом, горчицей и измельченной зеленью петрушки.

Приготовить чай «вегетарианский» из фруктов сушеных, положить сахар, вынести на холод.

Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Обжарить печень на кокосовом масле со всех сторон, постоянно переворачивая, примерно 3 минуты, посолить, поперчить. Кусочки листьев зеленого салата разложить на тарелки. Все это проварите 30 минут. Грудки нарезать, выложить на блюдо, полить соусом, украсить зеленью. Вымешать тесто средней густоты, постепенно подсыпая муку и осторожно добавляя взбитые в пену белки. Снять с огня и через 5—10 мин посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и заправить яйцом и кислым молоком. Сахарно-белковую массу, приготовленную тем или иным способом, выложить ложкой на смазанный противень небольшими круглыми кучками на расстоянии 4 см одна от другой или на чистую, слегка промасленную бумагу и выпекать при 90— 100°С.

Куриное мясо вместе с жиром нарезать на кусочки, пропустить через мясорубку, добавить манную крупу, посолить, хорошо вымешать и отбить приготовленный фарш, бросая его на твердую поверхность кухонного стола. Зажаренного гуся или утку разрезать на куски ножом или специальными ножницами, уложить на блюдо, украсить яблоками, зеленью петрушки. К меду долить стакан воды и уксус, размешать до образования однородной жидкости, после чего нагреть до кипения. Очистить сельдь от кожицы, костей, если соленая — вымочить, затем мелко порубить или пропустить через мясорубку.

Консервированную рыбу размять вилкой. Вылущенный из стручков горошек тщательно промыть, залить холодной водой, добавить соль и сахар, довести до кипения и варить 30 мин. Готовое мясо переложить в другую посуду, а из бульона с кореньями, в котором тушилось мясо, приготовить соус.

Переложить десерт в глубокую фарфоровую миску с крышкой и в течение 2 часов выдержать в холодильнике. Карасей очистить, промыть, обсушить, натереть солью, посыпать перцем, обвалять в муке и обжарить.

Сварить мясной бульон с добавлением лука, моркови, корня петрушки. Поставить кастрюлю с водой на небольшой огонь, довести до кипения, положить корицу, затем немного остудить и добавить сахар, абрикосы, из ко­торых предварительно удалить косточки, а также изюм, курагу (резать ее не нужно), нарезанные круж­ками бананы, киви и кусочки яблок. Рулет выложите на смазанный жиром лист, посыпьте сухарями и запеките в духовке.