Глазунья «Зимняя»

Разварить зеленый крыжовник, процедить.

Ломтики хлеба обжарьте до румяной корочки, выложите на них немного пюре, украсьте маслинами и листьями салата.

Завернуть полученные «кошельки» в фольгу, положить на противень, поставить в горячую духовку на 30 мин. Сварить, добавить перец, мускатный орех, перемешать. На сковороде раскалить растительное масло, положить в него сухую горчицу и обжарить, выложить эту смесь в салат, добавить сахар, имбирь и перемешать. Отвар процедить.

Яблоко нарезают соломкой. Дайте бульону закипеть, убавьте огонь, осторожно удалите накипь и оставьте вариться до готовности. Нарезаем кубиками, смешиваем с измельченными финиками, посыпаем имбирем.

Переложите готовое рагу на большую тарелку и посыпьте зеленью укропа и петрушки. Выпекать в середине духовки 20—25 минут до образования золотистой корочки. Готовое печенье, не снимая с противня, нарезать смоченным в воде ножом на кусочки, затем выложить на блюдо и подать к чаю. Жарьте на раскаленных древесных углях. Готовое блюдо раскладывают по тарелкам, посыпают измельченной зеленью укропа и петрушки и подают к столу. Зарумянившийся кочан переложить в большую кастрюлю, залить сметанным соусом, приготовленным на той же сковороде, где жарилась капуста.

Сливы вымыть, положить в кастрюлю, залить 1/2 л воды и варить на слабом огне до тех пор, пока они не размягчатся.

Сейчас приготовить эти булочки стало гораздо проще, так как в магазинах продаются готовые взбитые сливки в аэрозольной упаковке. Грудинку нарезать на куски (2—3 куска на порцию) и варить до полуготовности. Затем полейте полученное блюдо катыком.

Смазать паштетом верхний пласт и боковины.

Подавать со сметанным или грибным соусом.

Очищенное от пленок мясо порезать на кубики размером в 2 см и подрумянить в горячем жире в гусятнице.

Позвоночник надломите так, чтобы хвостовой плавник остался при снятой коже. Каперсы и маслины мелко порубите ножом. Влить красное вино, добавить отварную фасоль, приправить по вкусу специями и потушить на слабом огне около 10 мин. Высушенные плоды перетереть руками для отделения чашелистиков, хранить в сухом проветриваемом помещении. Размешиваю тесто как можно тщательней, чтобы не было комочков (лучше всего, конечно, делать это миксером).

Только после этого можно попытаться искусственно отжать скрытую сыворотку, положив мешочек с творогом под пресс весом 3—5 килограммов (между двух досок, фанерок). После мытья разрезать сливы по бороздке, удалить косточки, залить горячим сахарным сиропом, поставить выстаиваться в сиропе до варки 3 — 4 ч, нагреть почти до кипения, охладить и опять дать выстояться 8— 12 ч; затем варить 5—8- мин и после еще одного выстаивания варить до готовности. Тушить, помешивая, под крышкой на слабом огне до готовности.

Сладкий перец очистите от плодоножек, семян и промойте. Когда гусь будет готов, выньте его из духовки, уберите нитки, нарежьте на куски, положите на каждую тарелку кусок гуся, политый соусом, гарнир и несколько кусочков нарезанных свежих огурцов. Замесить тесто, понемногу добавляя в муку воду, положить масло и соль, вымесить, раскатать, сложить пополам и поставить в холодильник на полчаса.

Замесить тесто из 100 г сливочного масла, 50 г тертого на терке пармезана в 50 г также тертого на терке швейцарского сыра, 140 г муки, 2 желтков и соли по вкусу.

Перед тем как снять суп с огня, посолить, положить в него рыбу, поджаренную мелкими ломтиками в муке.

Затем положить цветную капусту, разобранную на кочешки, очищенный и нарезанный кусочками сладкий перец и варить еще 25 минут.

Баранину нарезать кубиками, лук, сельдерей и чеснок очистить и мелко нарезать.

Поставить изделие в горячую печь, чтобы подсохло.

Добавить масло и сахар. Положить на них фарш из нарезанного шпика с луком, специями, солью.

Способ приготовления. В кастрюлю с луком положить фасоль. Яблоко вымыть, очистить от кожицы и семян, натереть на крупной терке и потушить с сахаром, после чего соединить с измельченными обжаренными орехами. Перед подачей к столу посыпать мел нарезанной зеленью петрушки или укропом.

Выдержать 4—6 ч, л чтобы грибы пропитались соком.

Когда торт остынет, разрезать его на две лепешки.

Полученным фаршем начинить панцири раков.

Этот крем используют для начинок; для украшения пирожных и тортов он непригоден, так как частицы орехов застревают в зубцах кондитерского гребешка и трубочках. Всыпать муку и сильно взбить. Распластать их ложечкой, смоченной ромом. Лапшу отварить в кипящей подсоленной воде, откинуть в дуршлаг и дать стечь влаге.

Вареные морковь и репу нарезать мелкими кубиками, добавить зеленый горошек и букетики отварной цветной капусты, заправить майонезом, перемешать.

Это особого вида пикантная, слегка приплюснутая на вид колбаса. В форме венка уложите вокруг салата и немного посолите.

Репчатый лук нарезать полукольцами и обжарить до золотистого цвета.

Очистить и помыть картофель, разрезать на 4 части. При подаче на стол запеканку полить сметаной или томатным соусом и посыпать мелко нарезанной зеленью укропа. Смесь поставить на слабый огонь и мешать, пока она не закипит и не загустеет.