Гарнир из свежих огурцов

Варим 5 минут, до тех пор, пока фрикадельки не побелеют и всплывут. Для приготовления этого блюда лучше взять нежирную баранину. Верх торта намазать кремом или отсадить крем шприцем и украсить рублеными орехами, миндалем или шоколадом.

Всыпать просеянную пшеничную муку и замесить некрутое тесто. Желтки растереть с сахаром, ввести взбитые белки и покрыть этой массой яблоки.

Из сливочного масла, муки, ванильного сахара и 1 яичного желтка приготовить песочное тесто. 2/3 части теста раскатать пластом, уложить в смазанную маслом, посыпанную мукой форму для выпечки тортов и покрыть начинкой.

Полученной смесью залить мороженое. Расфасовать, закатать, перевернуть, утеплить, затем остудить и убрать на хранение.

Очищенные и промытые свиные ножки и голову залить холодной водой и варить с кореньями и пряностями.

Сметану, клюквенный кисель и мороженое взбить до пенообразной массы, разлить в стаканы, добавить промытый в горячей воде изюм, украсить свежими или консервированными сливами.

Смазать противень и выложить смесь. Белокочанную капусту зачистить от загрязнений и испорченных листьев, вырезать кочерыжку и нашинковать соломкой.

Репчатый лук мелко нарезать и слегка обжарить на растительном масле.

Для приготовления крема взбивают с помощью миксера 400 г охлажденной сметаны с оставшимся сахаром и добавляют ванильный сахар. Равномерно расположить на поверхности вишни и дольки яблока и посыпать рубленым миндалем. Взяв одну вишню за черенок, окунуть ее сначала в яичный белок, затем в сахар. Затем посуду снять с огня, накрыть крышкой и настаивать 10—15 мин., предварительно заправив маслом так, чтобы оно равномерно было распределено по объему кастрюли. Подать с томатным соусом. 2 тарелки грибов вскипятить в солёной воде, промыть в дуршлаге, обвалять в муке, поджарить на масле в сотейнике.

Вокруг мяса следует уложить жареный картофель, а на мясо—лук. Сахар нагрейте на небольшом огне до тех пор, пока он не станет коричневым, перемешайте с рябиной.

Грибы отварить, отцедить через сито, нашинковать, высыпать в салатник.

Для соуса: 1 стакан (150 г) сметаны взбить с 1 ст. ложкой кетчупа, 1 ст. ложкой молока, 2 ст. ложками маринада от огурцов, перемешать с нарубленной пряной зеленью.

После охлаждения сока затычки ровно срежьте и смочите в разогретом парафине. Перед подачей на стол полить сметаной и посыпать рубленой зеленью петрушки.

Вынуть лавровый лист.

Внесите томаты, чеснок, цедру апельсина, соль и перец. Время варки 30—40 минут. Малину промыть, обсушить, половину ягод смешать с малиновым ликером и поставить настаиваться под крышкой. После этого добавьте растительное масло и варите 5 минут на слабом огне. Грушевый сироп доводят до кипения, заливают им банки с грушами и стерилизуют: литровые —8 мин, двухлитровые — 12, трехлитровые — 15 мин. Картофель отварить, слить воду, размять или протереть, добавив горячее молоко, взбить пюре до пышности.

Куски утки отбейте молоточком, посолите, поперчите и замочите в молоке на 1—1,5 часа, добавив в него специи. Промыть и нарезать финики.

Куски рыбы можно положить в тарелки с супом или использовать для второго блюда.

Банан очистите и нарежьте кружками, соедините с измельченной мякотью авокадо и полейте лимонным соком. Поднявшееся тесто не забывайте обминать.

Положить в огнеупорную посуду, смазанную сливочным маслом и посыпанную сухарями (можно использовать для этого также низкую кастрюлю), 2—3 слоя картофеля, потом слой крутых яиц со сметаной и сухарями и такими слоями заполнить всю посуду.

Приготовить фарш. Отжать из клюквы сок. Вишню вымыть, удалить косточки. Последний желательно заправить гранатовым соком.

Пока вы совершаете утренние процедуры, котлеты будут готовы. Намазать массу слоем толщиной в палец на квадратики из вафель и посыпать нарезанным дольками миндалем. Подать к столу, полив образовавшимся соком. Смешать брынзу и творог, добавить мелко порубленные зелень и чеснок.

Затем вынуть из формы, украсить зеленью и майонезом. Пшено перебрать, промыть 2—3 раза в горячей воде, засыпать в кипящую воду (4 л на 1 кг пшена), варить 2 — 3 минуты и откинуть на сито. Подать алвапур горячим. Профильтровать через 3—4 дня и разлить по бутылкам. Приготовить песочное тесто. Из остального сахара сварить сироп на воде, в кипящий сироп ввести предварительно замоченный желатин, довести до кипения, добавить лимонную кислоту, охладить до 45 — 50 градусов, смешать с пюре из бананов, тщательно взбить, переложить в порционную посуду и охладить. На следующий корж выложить тонкий слой сыра и далее, смазывая каждый корж и начинку соусом, выложить последовательно рыбу, яйца и сыр.

Бланшировать в кипящей воде с рыхлой мякотью при 85—90 С в течение 3—4 мин. Затем, взбивая, понемногу добавлять молоко, смешанное с меланжем, и, наконец, перемешать с просеянной мукой.