Физ Освежающий

При подаче на стол положить в суп сливочное масло. Лук нарезают кольцами толщиной 2—3 мм и обжаривают в хорошо прокаленном масле до золотисто-коричневого цвета. Сыр натереть на крупной терке. Яйца взбить с молоком и пахтой. Готовые трюфели положите в холодильник. Соль и перец по вкусу. Для начинки остричь от шпината стебли, листья промыть и, откинув на сито, дать стечь воде. Запекать при температуре 175— 180°С, время от времени поливая рулет бульоном или водой. Когда цыпленок станет мягким, вынуть его, а образовавшийся в результате тушения сок засыпать предварительно поджаренной мукой, залить сметаной, добавить уксус и прокипятить. Варите куриное мясо на пару в течение 5 минут.

Затем вынуть, снять кожицу, разрезать плоды пополам и удалить косточки. Заранее отваренную свеклу измельчить на крупной терке, смешать с «мясом», зеленым горошком, добавить асафетиду, приправить солью и специями и добавить немного майонеза. В большую салатницу положить макароны, четвертинки яиц, кубики ветчины, кружочки корнишонов и колотые орехи. Яйца, плавленый сырок и яблоко нарезать мелкими кусочками, лук – мелкими кубиками, чеснок – мелко порубить. Все продукты смешать, заправить майонезом и посолить по вкусу. Подавать к мясным блюдам. Затем все смешать и положить в огнеупорную посуду, посыпать сверху 50 г тертого пармезана. 100 г нарезанной ветчины или другого мяса, добавить 2—3 кусочка масла величиной с грецкий орех, залить 3—4 ложками сметаны, разбить на поверхности 3—4 яйца и печь в духовке, пока яйца не запекутся.

Украсить зеленью. Добавить очищенную и нарезанную кружочками морковь. Рыбу очистить от костей и кожи, нарезать узкими, тонкими дольками («лапшой»); мелко нарезать лук, смешать с рыбной «лапшой», добавить перец (молотый), укроп, петрушку, взбить яйца и тщательно перемешать до получения однородной массы.

Перед подачей на стол нарежьте телятину на порционные куски специальным ножом, чтобы края желе получились гофрированными.

Горшочки накрыть, по­ставить в дух умеренной температуре в течение 20-30 минут до тех пор, пока рис не набухнет.

На каждый слой хлеба, кроме верхнего, положить маленькие ку­сочки масла, а слои ревеня посы­пать корицей. Добавить предварительно перебранный, промытый и мелко нарезанный укроп, растертый чеснок и перемешать. Остывшие пласты обмазать кремом, прижимая плотно каждый друг к другу. Растереть желтки с солью и, продолжая растирать, постепенно добавлять поочередно столовую ложку муки — столовую ложку сметаны, пока не вотрется вся сметана и мука. Готовые тарталетки выложить на стол и остудить. Готовый квас разлить в бутылки и положить в холодное место. В готовую телятину добавить разрезанные пополам оливки без косточек и подать к столу. У перца срезать верхушки, удалить семена, отварить его в подсоленной воде, остудить. Из спелых плодов с помощью соковыжималки отжимаем сок. Когда все застынет, украсить дроблеными орехами и тертым на крупной терке шоколадом. Через 5 минут мясо переложить в другую посуду, а на той же сковороде спассеровать оставшийся лук, смешать с молотым перцем, горошком, мелко нарезанным отваренным картофелем и солью; перемешать и поджарить.

Листовую свеклу (мангольд) промоем, дадим стечь, очистим и мелко порежем. Стручки фасоли нарезать соломкой, добавить масло, мелко нарезанный репчатый лук и тушить до готовности, переложить на сковороду с маслом, слегка обжарить, залить взбитыми яйцами и в духовом шкафу довести до готовности. Менее зрелые, твердые груши обваривайте несколько минут в воде с добавлением лимонной кислоты, чтобы плоды легко протыкались иглой. Разделать буханки, положить на листья капусты, аира, клена или на посыпанную мукой лопату и посадить в печь. На края торта уложить ягоды клубники и вишни, чередуя их. Раскатайте его в лепешку толщиной 5 мм, положите в смазанную маслом круглую форму диаметром 22 см и высотой 4 см.

Разогреть в широкой кастрюле жир и поджарить на нем куски кролика и потроха. Лук нарезать кольцами и слегка обжарить на масле или маргарине. Тунца вынимаем, отцеживаем масло, измельчаем вилкой. В процессе следующей варки цукаты уварить до готовности, то есть до температуры кипения сиропа в конце уваривания 108 °С. Корейку порежем. Отпускают отварной картофель целыми клубнями, политыми растопленным сливочным маслом. Банки помойте и разложите в них овощи (на 3 часа). Отделить 8 листьев, срезать прожилки. На это у Вас уйдет, приблизительно, полчаса.