Фаршированные шампиньоны

Соединяем с измельченными креветками и пассерованным репчатым луком, всыпаем муку и соль, вливаем вино марки вермут и крепкий бульон. Поставить остывать вверх дном под теплым одеялом. Смазать мас­лом подрумяненные на решетке гренки круглой формы, а сверху нанести слой приготовленной смеси из анчоусов и хорошо ее раз­ровнять. Соединить его (и его отвар) с протертым крупным зеленым горохом (и его отваром) .

Сковороду поставить в духовой шкаф на несколько минут. Возьмите листья салата, промойте, нарежьте, добавьте сметану, соль, мелко нарезанный лук, зелень укропа, петрушки, немного уксуса и перемешайте.

Сметану взбить с 1 ложкой сахара, полить слегка охлажденные яблоки. Крупно порежьте мякоть помидоров, положите в миску, добавьте 2 ст. ложки масла, перец, соль и перемешайте деревянной ложкой.

Из пшеничной муки и дрожжей, разведенных в 1 стакане теплого молока, приготавливают опару. Подать с гарниром из овощей.

Время приготовления каждого кусочка — 1 минута. Вынуть форму из холодильника. Очистить самую спелую, здоровую смородину от веточек (и сухих цветочков), промыть фрукты, дать стечь воде через сито. Приготовить дрожжевое тесто. Спассерованные овощи добавить к капусте, перемешать, залить холодной водой и поставить на огонь. Во французском батоне или в отдельных булочках сделать несколько вертикальных разрезов на три четверти высоты. Помидоры порезать небольшими кубиками. Перед второй варкой в тазик добавляют 800—850 г сахара . В готовый соус влить вино и заправить сливочным маслом. Если вилка свободно входит в мясо, оно готово.

Дрожжи развести в воде, дать немного постоять в теплом месте.

Мясо промыть, нарезать небольшими кусками, поместить на сковороду с раскаленным кунжутным маслом и жарить на слабом огне 5 минут. К основному масляному крему добавить 2 ст. ложки чайного настоя и хорошо перемешать. Морковь вымыть, очистить, нашинковать тонкой соломкой или натереть на крупной терке, сложить в кастрюлю, влить молоко, добавить масло и под крышкой на слабом огне припустить до полуготовности. Лимон вымыть, нарезать фигурными ломтиками. В горячий кием добавляют ванилин. Остывшую капусту уложить в банки и залить приготовленным и остывшим маринадом. Готовый салат выложите в салатницу и подайте к столу.

По желанию добавьте лимонный сок и лед.

Яблоки нарезать, луковицы очистить и пропарить в течение нескольких минут, помидоры разрезать пополам.

В миске подогреть полученную массу.

На них положить мякоть грейпфрутов, а сверху нарезанного полосками лосося, посыпать сверху положить творог. Приготовьте омлет: яйца взбейте с молоком, смесь вылейте на разогретую сковороду и жарьте на медленном огне.

Рис перебрать, залить на 2-3 часа холодной подсоленной во­дой, затем воду слить, положить рис в кипящий мясной бульон и варить почти до готовности.

Уложить слоями подготовленную вермишель и мясной соус, перемежая слои ломтиками сыра.

Одну треть его поджарить на жире, а остальной ошпарить горячей водой и положить в сотейник с поджаренным луком, посолить, добавить сахар, уксус, подлить немного поды и тушить под крышкой в течение 5 мин.

Накалите кусочек рыбы на вилку, обмакните в жидкое тесто и обжаривайте в разогретом жире (фритюре). Выпекать в духовке до золотистого цвета. Отделить желтки от белков. Тесто переложите в кондитерский мешок. В оставшийся от тушения мяса сок положить поджаренную на масле муку и, помешивая, немного поварить ее, процедить сквозь сито (овощи можно протереть), добавить соль, сметану, мелко нарезанные, отваренные, а затем поджаренные свежие или сушеные грибы, еще раз дать закипеть и залить мясо. Сало нарежьте квадратиками, слегка обжарьте, добавьте мелко нарезанный лук, обжарьте вместе с ним.

Украсить половинками ядрышек грецкого ореха, ломтиками апельсина (или мандарина).

Все хорошо смешивают и поливают сметаной.

Приготовленную начинку уложите на ветчину. Вырежьте среднюю часть клубней, оставляя стенки толщиной 0,3 см. Взбейте яйцо с майонезом, тмином и перцем, соедините с нарезанными ингредиентами начинки.

Смесь солим и добавляем сметану с хреном.

Загустевшую массу отожмите и высушите. Полить салат заправкой, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 1 час. Перед подачей полить бульоном, в котором она варилась, и посыпать рубленой зеленью. Нарезанное небольшими кусочками мясо куропатки выложить на дно суповой кастрюли.

Положить в салатник и залить соусом из растительного масла, уксуса, соли, перца.

Осторожно, чтобы не помять, промываем томаты. Морковь натереть на терке с крупными отверстиями, положить в широкую посуду, добавить сахар, горячую воду, растительное масло и тушить на слабом огне до мягкости моркови. Выдержанное таким образом тесто скатывают в жгут и отрезают от него ровные кусочки, из которых делают круглые шарики (крокеты) размером с грецкий орех.

Небольшую часть измельченного сыра отложить для украшения готового салата. Готовую яичницу посыпать зеленью и тертым сыром. Маргарин размягчить, растереть добела с сахаром. Выложите мусс в розетки и перед подачей поставьте в холодильник.

Из слив удаляют косточки. Чеснок очистить и измельчить. Духовку разогрейте до 80°С. Смешать в миске йогурт, апельсиновый сок, цедру, сахар, подсолнечное масло и джем.

Желаем приятного прочтения и претворения всех Ваших вкусных замыслов. Плоды вымыть, обрезать плодоножки, бланшировать в кипящей воде 2—3 мин, после чего размять фарфоровым или деревянным пестом (в эмалированной кастрюле с неповрежденной эмалью).