Джем из физалиса

Сливы моем и нарезаем полосками. Из бульона и пассированной муки приготовить белый соус, процедить его, соединить с протертой массой и довести до кипения. Почистить морковь, лук, корни хрена, чеснок и перец сладкий.

Ломтики хлеба обмакните в молоко и обжарьте на маргарине. Готовый напиток разлить по бокалам или пиалам со льдом и подать к столу, украсив посуду ягодами вишни.

Черно- слив залить кипятком и дать постоять до размягчения, после чего вынуть, очистить от косточек и размельчить. В сметану добавляют уксус, горчицу, соль, сахар. Добавить отцеженный зеленый горошек и слегка прогреть.

Вскипятить молоко с сахаром, цедрой и корицей, вынуть специи, засыпать рис, вскипятить, перемешать, закрыть пленкой и варить 35 минут при минимальной мощности. Редьку натереть на крупной терке. Морковь протрите через крупную терку, соедините с кукурузой и тушите в растительном масле на прогретой сковороде в течение 5-7 минут. Редьку, морковь и сыр натирают на крупной терке, перемешивают, солят, добавляют измельченный зеленый лук, тмин и заправляют растительным маслом. Затем выдержать тыкву в сахарном сиропе 6—8 ч, после чего снова довести до кипения, кипятить 3—5 мин и дать выстоять 10—12 ч. Кабачки поварить до полуготовности в подсоленной воде, вынуть и обсушить салфеткой.

Яблоки почистить и нарезать тонкими дольками, посыпать сахаром, корицей, можно сбрызнуть лимонным соком, чтобы нс потемнели. Часть зелени порубить. 100 г сыра измельчить, оставшийся нарезать ломтиками. Перед подачей к столу нарезать тонкими кольцами лук и ошпарить его крутым кипятком.

В глиняный горшок опустить кожу, плавники и кости налима, добавить лавровый лист и перец горошком, накрыть крышкой и варить при слабом кипении в предварительно разогретой Духовке в течение 2-3 часов. Разложить шляпки на печном блюде полой стороной вверх и оставить в таком положении. Этой смесью полить яблоки, посыпать измельченными орехами. Сверху изделие украсить четвертинками ореха и выпекать при низкой температуре до красного цвета. Украсить рубленой зеленью укропа и дольками лимона.

Затем оба вырезанные края закатать на начинку, образовавшийся шов покрыть фигурными полосками сверху. Приготовить начинку.

Выкладываем все компоненты салата в сервировочное блюдо.

Подготовить вареники, отварить в подсоленной воде.

Бульон заправить соевым соусом и солью.

Из 1 кг свежих очищенных корнеплодов получается 140-150 г сушеных. Мякоть, снятую с подготовленной тушки курицы, пропускают через мясорубку вместе с замоченной в молоке черствой булкой без корки, добавляют яйцо, соль, все хорошо перемешивают, разделывают сиченики, обваливают их в сухарях и жарят на сливочном масле. Спелые плоды нарезают дольками, удаляют семенное гнездо, бланшируют в кипящей воде 15—20 минут до размягчения и охлаждают в проточной воде.

Картофель вымыть, очистить, отварить в подсоленной воде, слить воду. Раков очистить.

После этого полосы грудинки кладут на бок и сворачивают спиралью.

Кедровые орешки по­старайтесь отделить друг от друга. Запекать до желаемой готовности.

Возьмите форму с низкими краями, выложите ее листом фольги, заполните приготовленной массой и плотно закройте другим листом фольги. Для приготовления соуса корень васаби очистить, промыть и измельчить, затем соединить его с соевым соусом и оставить полученную массу на 10 минут. В противне растопить жир, положить туда брусочками нарезанную морковь. Шинкуют морковь, лук, петрушку и прогревают их со свиным салом, добавляют шинкованную капусту, воду, томат, уксус, лавровый лист, перец, шпик, предварительно обжаренный, или копченую грудинку и тушат до готовности. Крупу отварить вместе с нарезанными картофелем, морковью, нашинкованным репчатым луком, кубиками огурцов и перцем до готовности. Очищенную редьку натереть на крупной терке или нарезать тонкими пластинками, положить в миску, посыпать солью, накрыть крышкой и хорошенько встряхнуть. Яблоки очистить и нарезать маленькими ломтиками.

Затем влить капустный отвар, посыпать молотым перцем и мускатным орехом, варить до густоты.

Удалить ребра и позвоночник, наполнить фаршем, зашить брюшко, завернуть в полотняную ткань или в два слоя марли, перевязать.

Вместо фруктового сыра можно употребить фруктовое пюре.

Жарить во фритюре в течение 4-5 минут до образования поджаристой корочки.

После того мерной ложкой берут мясные комочки и опускают их в подсоленный кипяток.

Петрушку вымыть и отделить зе­лень от стебельков. Поставить опару в теплое место.

Подошедший крендель смазать взбитым желтком и обсыпать рубленым миндалем.

Затем накройте крышкой и поставьте в теплое место на 20 минут.

Вместе с мясом поджарить лук, посолить, поперчить, добавить томатную пасту, затем немного горячей воды, кореньев и тушить под крышкой на слабом огне. Для быстрого охлаждения, которое придает рису блеск, его обмахивают веером, перемешивая рубящими движениями деревянной лопаткой, смоченной в воде. Тыкву очистить и нарезать кусочками, положить в кастрюлю, влить 4 стакана воды, добавить головку мелко нарезанного репчатого лука и варить при кипении 40 мин. Таким образом получаются две полоски теста. При подаче на стол посыпать мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки.

Перед тем как подавать, в гуляш кладут сваренное отдельно тесто, так называемое «чипетке».