Двойной бургер

Полученное пюре приправить лимонным соком и цедрой, лавровым листом, черным и душистым перцем, вином, сахаром и соль.

В другой большой емкости смешайте молоко и масло. Опять толочь до ровной киселеобразной консистенции. Натереть снаружи и внутри солью.

Яблоки вымойте, удалите черешки, снимите кожицу, освободите от серединок.

К закуске подать хрен.

Когда рыба остынет, отрубить хвост и голову, нарезать мелкими кусочками и положить в виде конуса на круглое блюдо. Отдельно поджарить на сале нашинкованный лук, добавить нарезанный кубиками шпик, красный молотый перец, переложить котлеты на сковородку с луком, подлить воды, добавить томат-пюре и тушить до готовности. Кальмаров очис­тить от пленок, вымыть и отварить в течение 2-3 минут в кипящей подсоленной воде. Все это перемешайте, посыпьте сахаром и оставьте на 2—3 минуты. Горячий конфитюр переложить в банки и укупорить. Небольшие, твердые красные и зеленые помидоры ошпарьте кипятком, сполосните холодной водой и снимите с них кожицу. Нарезать мелко соленый огурец, помидор, ветчину, сваренные вкрутую яйца, мелко нарезать зелень. Затем банки закатать и охладить, перевернув вверх дном. Дополнительный соус можно не подавать, достаточно сбрызнуть готовое блюдо оставшимся лимонным соком или же подать горчицу или хрен по вкусу. фасоль перебрать и хорошо промыть, залить холодной водой (на 1 кг фасоли 3 л воды) и варить на слабом огне до готовности. коренья нарезать брусочками, лук нашинковать, добавить жир и спассировать. картофель нарезать дольками или брусочками, цветную капусту разделить на отдельные кочешки. в кипящий бульон заложить одновременно коренья, картофель, цветную капусту и варить 15—20 мин. за б—10 мин до окончания варки добавить вареную фасоль вместе с отваром, посолить, заправить зеленью Ягоды бланшируем и дважды протираем через сито. У вас должно получиться жидкое тесто. Подавать к вареному мясу, рыбе, мозгам, колбасам.

Во время жарки периодически поливать кусок выделившимся соком. Готовое тесто разделить на четыре части, каждою из которых раскатать в корж диаметром 25 см и поместить в духовку, разогретую до 200°С, на 15—25 минут.

На квадратики теста уложить яблоки, отверстия которых наполнить густым вареньем или ягодами, пересыпав их сахаром. Редис вымыть и нарезать кружочками. Растереть с маслом муку, разбавить рыбным бульоном или горячей водой.

Выложить на блюдо. Каштаны отварить, отцедить, протереть. Гарнировать вареным картофелем, политым соусом, в котором тушились крученики.

А дети помладше могут снять верхнюю часть булочки, съесть ее отдельно, с чаем. Жареную баранину выкладывают на блюдо, украшают половинками абрикосов и веточками сельдерея и подают к столу. Как и слоеное, вымешанное тесто 2 раза раскатывать и складывать, затем дать ему получасовую расстойку, после чего раскатать в тонкий пласт. В отдельную кастрюлю налейте воды, добавьте уксус, соль, сахар, перец, растительное масло и вскипятите. Добавьте сыр и зелень, перемешайте.

Оставить на 10 минут.

Подготовленные рубцы кладут в холодную воду, варят 4 ч и в конце варки солят. Отварной картофель размять, положить в суп, чтобы он стал густым , как сливки, посолить, поперчить, добавить масло. Согреть ее, непрерывно помешивая. Подготовленную таким образом массу разложить в порционную посуду и охладить. Кукурузные хлопья поджарить.

Обжарьте его до золотистой корочки.

Положите в кипяшую воду. Овощи почистить и вымыть.

Для гарнира приготовить тушенные в масле и белом вине железы молодого барашка, сваренные в воде и тушенные в масле шляпки свежих грибов, сваренные и припущенные с маслом мозги и поджаренный в масле картофель, вынутый выемкой в виде лещинных орехов. Смажьте жиром решетку и обжарьте рыбу со всех сторон над раскаленными углями до золотистой корочки.

После этого жал следует коптить при температуре 45—50 °C в течение 18 ч, затем охладить при температуре 10—12 °C в течение 4 ч и сушить сутки при температуре 12 °C.

Компот варите в течение 2 дней 4 раза в день, доводя до кипения.

Добавить рубленую петрушку, масло и лимонный сок.

Затем отрегулировать огонь до умеренно слабого, добавить по вкусу соль и продолжать варить до мягкости. При подаче украсьте суп рубленой зеленью.

Выпекать в духовом шкафу при среднем нагреве В горячем виде разрезать на печенье любой формы. Подавать в теплом виде.

Подавать в пиале или глубокой тарелке. Изделия при жаре­нии значительно увеличатся в объеме.

Макароны отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, ополоснуть холодной водой и дать воде стечь. Готовый корж слегка остудить, вынуть из формы, положить на блюдо.

Подготовленную жирную куриную тушку нарезать на куски, положить в кастрюлю, добавить 1 стакан воды и тушить до полуготовности. Перед окончанием выпечки смазать баницу яйцом, взбитым с молоком. Отварное мясо курицы нарезать небольшими кусочками, лук-порей мелко нашинковать и обжарить на сковороде со сливочным маслом.