Блинчики «Румяные щечки»

Подогревая смесь до 45 градусов, взбейте ее венчиком до увеличения объема в 2,5–3 раза.

Это очень дорогая сладость, подаваемая маленькими квадратиками. Затем нарезать большими ломтями, обвалять в муке или, обмакнув в яйцо, в крошках, обжарить в масле. Мясо вымыть, обсушить, разрезать на 8 котлет, отбить. Каждую часть теста разделите на квадраты размером 10 х 10 см. Форму для запекания смажьте маргарином, обсыпьте сухарями, облепите тестом, положите на дно ряд фарша, ряд кусочков куриного мяса и снова ряд фарша. Очищенную, выпотрошенную сельдь провернуть вместе с луковицей, дольками чеснока и размоченной булкой через мясорубку, затем фарш хорошо перемешать с яйцом, мелко нарубленными каперсами, анчоусным маслом, солью и перцем.

Нагрейте масло в большой кастрюле и попассеруйте нарезанный сельдерей до мягкости.

Мозги отварить в подсоленной и слегка подкисленной воде, нарезать, припустить с маслом, поперчить и выложить на сковороду, смазанную сливочным маслом. Готовое варенье разлить по банкам и закрыть. Вынуть бораки, выложить на сито, дать стечь бульону и обжарить их на предварительно разогретой сковороде до появления золотистой корочки. Баранчик или другую огнеупорную порционную посуду смазывают маслом, подпыляют мукой и выкладывают подготовленную смесь. Смесь поставить в таз со льдом и взбивать до загустения. Отвар слить, а крупу доварить в ку­рином бульоне до готовности. Говяжий жир, отделенный от пленки, порубить ножом на доске, посыпая его мукой, чтобы жир превратился в крупинки. Консервированные грибы нарезать на кусочки. Сварить из курицы бульон и проце­дить, курицу нарезать на куски, поло­жить в кастрюлю и залить горячим процеженным бульоном. Отварите фасоль. Жарить до образования золотистой корочки. Когда снизу образуется румяная корочка, картофель перемешать и продолжать жарить на среднем огне без крышки. Сок апельсина развести водой (1 ложку сока в 7 ложках воды), в этой апельсиновой воде развести кукурузную муку, вскипятить и сейчас же смешать с майонезом.

Ягоды калины размять и протереть через сито. Добавить сметану и варить на слабом огне 5—10 минут.

Тщательно перемешайте, добавьте соль, сахар и по капле влейте лимонный сок. Добавить 200 — 300 г фарша, щепотку соли и поджаривать до полной готовности фарша.

Шампиньоны разрезать на 4 части. Заправить массу по вкусу растительным маслом, солью, сахаром, уксусом, молотым перцем. Охладите в бульоне, снимите кожу, сохранив филе целым, выложите на блюдо. Мякоть баранины пропустить через мясорубку с крупной решеткой. В предутренние часы их вносят в охлаждаемое хранилище. Лук и вареную морковь очистить и нарезать колечками, выложить поверх мяса, посыпать зеленью (учитывать, что блю­до нужно будет перевернуть и его нижний слой станет верхним). Затем раскатать второй шарик, в не­го положить сложенный первый и снова завернуть, затем в третий и так до конца.

Затем опалить и хорошо почистить острым ножом. Муку прогреть с маслом до кремового цвета, развести горячим кипяченым молоком и довести до кипения, помешивая (лучше деревянной ложкой). Когда образуется густая пена, выложить ее на блюдо и охладить. Взбить белки с солью. Положить в кипящую соленую воду и варить на слабом огне 20 мин. Затем опустить осетрину или стерлядь, можно добавить немного сухого белого вина или шампанского. Морковь нашинкуйте соломкой, лук нарежьте мелкими кубиками.

Яйца разделить на желток и белок. Лук, корни петрушки и сельдерея мелко нарезать и пассеровать с мукой в масле.

Сложите все фрукты в небольшую вазочку, добавьте фисташки, соль, корицу и тщательно все перемешайте.

Добавить соль и перец.

Капусту нашинковать. Особенно хорош этот соус к блюдам из разных видов капусты и лука (брокколи, брюссельская, цветная, лук-порей). Смешать с луком капусту и картофель и немного обжарить. Сверху накрывают чистой тканью и кладут гнет.

Лимон обдать кипятком, обтереть и натереть вместе с кожурой, удалив семена. Яблоки вымыть, нарезать дольками и удалить сердцевину. В завершение этой процедуры приставить разрубленную на две части голову.

Ореховую, массу распределите по нарезанным квадратикам, таким образом, чтобы один из краев оставался свободным. Мясо вымоем, осушим и нарежем кубиками величиной около 4 см. Накрыть третьей лепешкой, смочить ее сиропом, смазать весь торт шоколадными сливками.

За 5 минут до конца варки добавить обжаренные цуккини с луком, ветчину, чернослив, лимонный сок и измельченную зелень укропа, заправить черным молотым перцем и кориандром (если нужно, подсолить).

Подать с острым соусом чили.

Плотно завернуть язык в два слоя фольги. Просеять в миску муку, специи и пекарский порошок. Приготовить соус и залить им салат.

Пока тофу варится, откиньте на дуршлаг предварительно вымоченные в теплой воде (не менее 30 мин) шиитаки, жидкость не выливайте. Положить в смалец, смешанный со сметаной, и прогреть. Сузьму разведите холодной кипяченой водой. Картофель отварить. На 3 ломтика хлеба намазывают майонез, сверху кладут ломтики сыра, колбасу, листья салата. Убавить огонь до слабого, положить креветки и варить 5 мин. Полученную смесь заправьте растительным маслом с добавлением сока лимона, посолите и поперчите по вкусу. Затем положить его в посуду для тушения, добавить нарезанный лук, сельдерей, залить белым вином и тушить на слабом огне.

Подайте на листьях салата. Замесить тесто из 500 г муки, 360 г сливочного масла, 180 г сахарной пудры, немного лимонной цедры, 4 желтков, 150 г молотого миндаля, 1—2 ложек вина.