Биточки из гречневой каши

Остывшую массу пропустить через мясорубку, влить лимонный сок, добавить сахар, взбитое масло и хорошо перемешать. Посыпать салат семенами кунжута, предварительно обжаренными на сковороде без добавления масла.

Свежую или соленую свиную голову разрубить на 4-8 частей, опустить в холодную воду и варить до готовности. Подготовленный зеленый лук нарезать небольшими кусочками, очищенный вареный картофель — кубика­ми, щавель измельчить, добавить соль, черный молотый перец, масло растительное, нарезанный укроп, осторож­но перемешать, выложить горкой в салатник, оформить нарезанной брынзой, веточками зелени. Обжаренные баклажаны нафаршировать приготовленной ореховой начинкой, обвязать обваренным сельдереем, обмазать снаружи той же ореховой массой, посыпать зернами граната или мелко нарезанной петрушкой и подать. Соедините их с красным основным соусом, добавьте специи; варите на слабом огне, помешивая, в течение 10 минут. Посолите, поперчите. Вскипятить воду с солью и чабером и варить в ней фасоль под крышкой 15 мин. Фасоль лучше использовать консервированную.

В нем-то и заключается вся прелесть этого блюда.

Добавить 2 столовые ложки абрикосового отвара, соль, карри и уксус по вкусу.

Взять слоеное тесто, вырезать формочкой кружки, вы­печь их. Для вкуса можно добавить немного сахара, растертый тмин, мелко нарезанную зелень. Оставшееся сало нарезать, обжарить, добавить сметану, перемешать и получившийся соус подать к вертиняй. На тесто ложкой выкладываем фарш и за­ливаем яйцом, взбитым с двумя столовыми ложками майонеза. Отпускать с потрохами и зеленью. Брокколи сварить в слегка подсоленной воде.

Теперь его можно использовать в качестве желирующего средства для заливного из рыбы. филе мелко порубить. мелко нарезать имбирь и репчатый лук. соединить рубленое филе с яичными белками, 2 столовыми ложками рисового вина, имбирем, нарезанным луком и тщательно перемешать. разогреть в воке или фритюрнице растительное масло и столовой ложкой опускать в раскаленное масло рыбный фарш в виде оладий. фритировать порционно. когда рыбные «оладьи» всплывут, вынуть и дать стечь маслу. в другой сковороде разогреть 1-2 столовые ложки растительного масла, влить куриный бульон, 1-2 столовые ложки рисового вина, добавить соль по вкусу и переложить в нее «оладьи». довести до кипения, снять пену и, вращая сковороду, тонкой струйкой влить разведенный в небольшом количестве воды крахмал. в конце добавить растопленный свиной жир. Выпекайте 15 минут. Шпинат можно заменить лебедой, а люцерну - клевером. Затем банки герметически укупоривают. Подготовленный бифштекс положить на сковороду или сотейник с нагретым жиром, а вокруг него уложить нашинкованный репчатый лук и жарить бифштекс до готовности, периодически помешивая лук и переворачивая бифштекс. Рыбу коптить до готовности.

Выложить картофель на противень, поставить в разогретую духовку и запечь до полуготовности. Посыпьте для украшения тертым сыром и петрушкой и подавайте на стол.

Лимон ошпарить и снять теркой цедру, выжать сок.

Аккуратно очищенные грецкие орехи разделить на половинки (в крайнем случае - на четвертинки). Для овощного фарша морковь, капусту, зеленый салат мелко нашинковать.

Вместо сока также можно использовать сироп из компота или варенья, разведенного водой. Прокипятить, посыпать рубленой зеленью. Молоко процедить, довести до кипения, ввести сахар, вновь вскипятить, влить предварительно разведенный холодным молоком крахмал, ванилин и при помешивании варить на слабом огне 3—4 минуты. Желтки взбить с пудрой до кремообразного состояния, постепенно вливая холодный вишневый сок. Сваренную говядину вынуть и, пока она горячая, вырезать ножом углубление в форме птицы, чтобы туда вставить птицу из куриного мяса. Подавать к столу в горячем виде с гренками. Добавить баклажаны, томить еще 15-20 мин. Половинки сложить и сколоть деревянными зубочистками. Если листья крупные, разрезать их на 2—3 части.

Добавить в тыквенную массу 2-3 ст. ложки сливочного масла, посолить и довести до кипения. Когда капуста станет мягкой, откидывают ее на дуршлаг и дают отвару стечь полностью. Желтки взбить с сахарной пудрой до увеличения объема в 3—4 раза, добавить сыр «Маскарпоне» и хорошо вымешать.

Картофель очистить, нарезать тонкими ломтиками, кубиками или брусочками.

Фарш следует класть только на горячие лепешки, тогда они не ломаются на изгибе.

Приготовить бульон: нарезать кусочками овощи (лук, морковь, сельдерей), залить 1,5л воды, добавить лавровый лист, крупно дробленный черный перец, тимьян и соль по вкусу; варить 1 час, после чего охладить и процедить.

Для начинки перемешать 1,5 яйца, ливерную колбасу, кусочки луковицы и петрушку. Пятую вишню положить на середину. На коктейльную палочку нанизать по 2 кружка банана и украсить ее листьями мелиссы.

Выкладываем в миску жареный лук и остальные ингредиенты тефтелей. В кипяток засыпьте мяту, посуду накройте, дайте чаю настояться, процедите. Грибы замочить на 2—4 ч.

Получившуюся массу положить в форму, накрыть ломтиками сала, закрыть промасленной бумагой. Удалить из рыбьих голов жабры и промыть в холодной воде. Белки взбить в крутую пену. Добавить 80—100 г сахара, 100 г застывшего смальца.

Хорошенько перемешайте, добавьте муку, тертый сыр, соль и все вместе еще раз поварите 30–40 минут на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки.